Готовим диетические блюда

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на круп ной терке и смешать с капустой. Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кусочками. Яблоки нарезать тонкими дольками. Смешать овощи с фруктами, добавить кусочки консервированных ананасов, влить лимонный сок, поло жить сахар и осторожно перемешать. Заправить салат сметаной.

Ароматный салат из квашеной капусты с черносливом и тыквой

Компоненты

Капуста белокочанная квашенная — 300 г Тыква — 300 г Чернослив — 1 стакан

Листья базилика — 3#4 шт. Мед — по вкусу

Масло растительное — 1#2 столовые ложки

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке. Чернослив разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть нарезать не большими кусочками. Квашеную капусту отжать от сока, смешать с тыквой и черносливом, добавить мелко рубле ную зелень базилика, добавить по вкусу мед и заправить растительным маслом.

Салат из квашеной капусты со свеклой

Компоненты

Капуста квашеная — 300 г Свекла вареная — 1 шт. Перец сладкий — 2 шт.

Зелень укропа и кинзы — по 1 пучку

41

Соль — по вкусу Майонез домашний — 2#3 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Также мелко по рубить кинзу и укроп. Смешать квашеную капусту с овоща ми и зеленью, посолить и заправить майонезом.

Салат из квашеной капусты с апельсинами и орехами

Компоненты

Капуста квашеная — 200 г Апельсины — 2 шт.

Зелень петрушки — 1 пучок Орехи грецкие измельченные — 2 столовые ложки Изюм — 1 столовая ложка Соль — по вкусу Майонез — 4#5 столовых ложек

Способ приготовления

Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до на бухания, затем воду слить, а изюм остудить и обсушить салфеткой. Капусту перемешать с изюмом и орехами, вы ложить в салатник, посолить и заправить майонезом. Апельсины почистить и разделить на дольки. Дольками апельсинов украсить капустный салат.

Салат из капусты кольраби с кукурузой, огурцами и зеленью

Компоненты

Капуста кольраби — 300 г Огурцы свежие — 2 шт.

42

Консервированная кукуруза — 1 стакан Лук зеленый — 2#3 пера Зелень укропа — 1 пучок

Орехи грецкие измельченные — 2 столовые ложки Соль — по вкусу Масло растительное — 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кольраби, огурцы, лук и зелень нашинковать, смешать с кукурузой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, выложить горкой в салатник и посыпать орехами.

Салат из капусты кольраби с овощами, зеленью и яйцами

Компоненты

Капуста кольраби — 300 г Перец сладкий красный — 2 шт. Помидоры — 2 шт.

Яйца вареные крутые — 2 шт. Лук зеленый — 3#4 пера Зелень сельдерея — 1 пучок Соль — по вкусу

Майонез домашний — 3#4 столовые ложки

Способ приготовления

Кольраби нашинковать. Перец очистить от семян и на резать тонкими полукольцами, помидоры нарезать тонки ми дольками, яйца и зелень мелко порубить. Смешать ос торожно капусту, перец и помидоры, добавить зеленый лук и яйца, посолить. Салат заправить майонезом и посы пать рубленым укропом.

43

Салат из капусты кольраби с сыром, овощами и зеленью

Компоненты

Капуста кольраби — 300 г Морковь — 100 г Редис — 50 г Сыр твердый — 100 г

Яйцо вареное крутое — 1 шт.

Зелень укропа и петрушки — по 1 маленькому пучку Соль — по вкусу Майонез домашний — 2#3 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Морковь, редис и сыр натереть на крупной терке. Зелень порубить. Смешать все компо ненты салата, посолить и заправить майонезом. Украсить кружочками вареного яйца.

Салат из капусты брокколи с овощами

Компоненты

Капуста брокколи — 400 г Морковь — 1 шт.

Зелень укропа — 1 пучок Яблочный уксус — 1 столовая ложка Соль — по вкусу

Масло растительное — 1#2 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту положить в дуршлаг и обдать кипятком. Как только капуста остынет, ее нужно нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, выдержать салат 10 15 ми

44

нут в холодильнике, а затем заправить растительным мас лом и посыпать рубленой зеленью.

Салат из капусты брокколи с яблоками и зеленью

Компоненты

Капуста брокколи — 300 г Яблоки — 2 шт.

Лук зеленый — 2#3 пера Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку Соль — по вкусу

Сметана нежирная — 3#4 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту обдать кипятком, остудить и тонко нашинко вать. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с капус той и рубленой зеленью, посолить и заправить сметаной.

Салат из капусты брокколи с яйцами

Компоненты

Брокколи — 500 г Яйца вареные — 2 шт.

Зелень сельдерея — 1 пучок Соль — по вкусу

Яблочный уксус — 1 столовая ложка Майонез домашний — 2#3 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту обдать кипятком, остудить, нашинковать, сме шать с рубленым яйцом и зеленью. По вкусу посолить, по перчить, сбрызнуть уксусом. Выложить в салатник и за править майонезом.

45

Салат из моркови и свеклы с яблоком

Компоненты

Морковь — 200 г Свекла — 200 г Яблоко кислое — 1 шт.

Зелень кинзы — 1 небольшой пучок Соль — по вкусу

Сметана нежирная или домашний майонез — 2#3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь и свеклу почистить и натереть на терке. Ябло ко очистить от кожицы и также натереть на терке. Смешать овощи с яблоком, добавить мелко рубленую кинзу, посо лить по вкусу и заправить сметаной или майонезом.

Салат из моркови с репой, сельдереем и луком#пореем

Компоненты

Морковь — 200 г Репа — 100 г

Корень пастернака — 200 г Лук#порей — 0,5 стебля

Зелень укропа и петрушки — по нескольку веточек Соль — по вкусу Масло растительное — 2#3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь, репу и корень пастернака почистить и нате реть на крупной терке. Лук порей тонко нашинковать. Все подготовленные овощи перемешать, посолить и запра вить растительным маслом. Украсить веточками укропа и петрушки.

46

Салат из моркови с тыквой

Компоненты

Морковь — 200 г Тыква очищенная — 200 г

Семена укропа молотые — 0,5 чайной ложки Соль — по вкусу Масло растительное — 1 столовая ложка

Способ приготовления

Морковь и тыкву мелко нашинковать, можно натереть на терке. Компоненты перемешать, добавить укроп и соль, еще раз осторожно перемешать и заправить раститель ным маслом.

Салат из моркови, капусты и сладкого перца

Компоненты

Морковь — 300 г Капуста белокочанная — 200 г Перец сладкий — 200 г

Зелень петрушки и укропа — по 50 г Соль — по вкусу

Майонез домашний — 2#3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке, капусту мелко на шинковать, а перец нарезать тонкими колечками. Зелень мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить зе лень, посолить и заправить майонезом.

Салат из моркови с овощами и зеленью

Компоненты

Морковь — 200 г

47

Свекла — 200 г Кабачки — 250 г Редис — 50 г

Зелень кинзы и укропа — по 1 небольшому пучку Соль — по вкусу Масло растительное — 1 столовая ложка

Майонез домашний — 2 #3 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь, свеклу, редис и кабачки почистить и натереть на крупной терке. Овощи перемешать, добавить мелко рубленую зелень, посолить и заправить смесью расти тельного масла и майонеза.

Салат из моркови с овощами

Компоненты

Морковь — 400 г Корень пастернака — 200 г

Тыква очищенная — 200 г Репа — 100 г Зелень укропа — 50 г Соль — по вкусу

Масло растительное — 2 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь, репу и пастернак почистить и натереть на крупной терке, тыкву также натереть на крупной терке. Все овощи смешать, посолить по вкусу и заправить раститель ным маслом. Посыпать мелко нарубленным укропом.

Салат из моркови с творогом, орехами и зеленью

Компоненты

Морковь — 3 шт.

48

Творог — 100 г Зелень укропа — 1 пучок

Грецкие орехи измельченные — 0,5 стакана Соль — по вкусу Сметана — 3#4 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке, зелень мелко по рубить. Смешать морковь с зеленью и творогом, посо лить, заправить сметаной и посыпать измельченными орехами.

Салат из моркови с овощами и огородной зеленью

Компоненты

Морковь — 3 шт. Огурцы свежие — 100 г

Кабачок очищенный — 100 г Перец сладкий красный — 2 шт. Молодая свекольная ботва — 100 г Салат листовой — 100 г

Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку Лимонный сок — 1 чайная ложка Соль — по вкусу

Масло растительное — 1#2 столовые ложки

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке, огурцы и кабачок нашинковать тонкой соломкой. Перец очистить от семян и также нашинковать мелкой соломкой. Свекольную ботву, листья салата и зелень мелко порубить. Смешать все ком поненты салата, посолить, влить лимонный сок и запра вить растительным маслом.

49

Салат из моркови с фруктами

Компоненты

Морковь — 4 шт. Яблоки — 2 шт. Киви — 3 шт.

Сметана — 0,5 стакана

Способ приготовления

Морковь почистить и натереть на средней терке. Ябло ки вместе с кожурой нашинковать тонкой соломкой. Киви почистить и также нарезать соломкой. Смешать морковь с яблоками и киви и заправить сметаной.

Салат огуречный с луком#пореем

Компоненты

Огурцы свежие — 300 г Лук — порей — 100 г

Зелень укропа — 1 небольшой пучок Соль — по вкусу Масло растительное — 1 столовая ложка

Способ приготовления

Огурцы и лук — порей нарезать тонкими кружочками, перемешать, посолить, заправить растительным маслом, сверху посыпать рубленым укропом.

Салат огуречный с рисом и весенней зеленью

Компоненты

Огурцы — 500 г Рис отварной — 100 г

Листья крапивы и одуванчика — по 100 г Зелень укропа — 1 пучок

50