10.1.4. Внешние условия для нормальной работы вирпула

Существует возможность контроля, с помощью которого можно легко и быстро определить, готово ли сусло к перекачке в вирпул. С этой целью применяют остроугольную воронку (теплоизолированную со всех сторон), в нее наливают 380 мл сусла и с помощью источника света следят за осаждением взвесей горячего сусла. В сусле, готовом для перекачки в вирпул, горячие взвеси полностью оседают в течение 5…6 мин; сусло над осадком абсолютно чистое. При хорошо осаждающемся сусле этот результат может быть достигнут уже через 3 мин, а «проблемное» сусло не дает удовлетворительного результата даже через 10 мин. В этом случае нельзя ожидать от вирпула безупречной работы.

10.1.5. Возможные причины плохого отделения взвесей горячего сусла в вирпуле

К причинам плохого отделения взвесей можно отнести:

– недостаточное осветление или плохую фильтрацию затора;

– слишком высокую касательную нагрузку на сусло в трубопроводах (чрезмерно высокая скорость потока, слишком длинные трубы); на кривых участках трубы (неоправданно большое количество таковых, излишне маленькие радиусы искривления) и на Т-образных соединениях (таблица);

– ошибочные параметры находящихся на пути горячего сусла циркуляционных насосов (рабочие токи насосов находятся далеко за пределом от оптимальной степени воздействия, что приводит к слишком быстрой, слишком медленной или неравномерной работе);

– ошибочные параметры варочного котла (слишком высокая и неравномерная тепловая нагрузка);

– слишком высокую скорость сусла на входе в вирпул, которая обусловливает слишком высокую касательную нагрузку на сусло;

– слишком сильные вторичные вихревые потоки в вирпуле;

– неблагоприятное соотношение высоты сусла и диаметра вирпула;

– неблагоприятную скорость слива остаточного сусла, которая обусловливает растекание «конуса» горячих взвесей сусла;

– мешающие встроенные конструкции (лестницы, трубы);

– неправильно расположенные сливные отверстия;

– недостаточную скорость ротации сусла.

Параметры трубопроводов в вирпуле

Поток	Соотношения	Допустимая средняя скорость, м/с
Вход в вирпул	–	3,5
Прямая труба	–	4,0
Изогнутая труба	R/d = 3,0	3,5
	R/d = 2,2	2,5
	R/d = 1,8	2,0
	R/d = 1,0	1,2
Т- образный переходник	V1/V3 = 1,0	1,0
	V1/V3 = 0,5	1,3 на разветвлении
	V1/V3 = 2,0	1,0 на разветвлении

10.1.6. Соотношение высоты уровня сусла и диаметра вирпула

Чем больше соотношение высоты уровня сусла и диаметра вирпула H/D, тем меньше производительность насоса. Вирпулы с соотношением H/D = 1 работают очень хорошо. Несмотря на это их не следует применять для сусла с высоким содержанием труба, так как при определенных обстоятельствах тарелка труба может накапливаться уже в краевых зонах вирпула, что неизбежно приведет к попаданию труба в сливные отверстия. Рекомендуемое значение H/D составляет от 0,7 до 0,8.

Вирпул изолирован снаружи от охлаждения, в первую очередь из-за соображений техники безопасности, так как при неизолированных стенках оператор может обжечься.