8.3. Многофункциональное управление фильтрованием
Многофункциональное управление фильтрованием при помощи комплексной системы обеспечивает возможность переработки информации в целях всесторонней оптимизации процесса фильтрования. При этом использование многофункционального управления дает хорошие результаты как по технико-экономическим показателям, так и по показателям качества.
Метод состоит в использовании способности программного обеспечения для оптимального хода фильтрования. Это осуществляется путем непрерывного считывания текущих параметров. Далее полученная информации перерабатывается, происходит регулирование процесса фильтрования с целью приблизить параметры фильтрования к оптимальным.
Можно задавать определенные значения для следующих характеристик, к выполнению которых стремимся: продолжительности фильтрования, выхода сусла и показателей качества сусла. Для достижения необходимых значений мы можем управлять такими факторами, как скорость фильтрования, режимы работы разрыхлителя и подача промывной воды.
Результаты измерения значений скорости потока, глубины погружения разрыхлителя, оборотов разрыхлителя, плотности сусла, мутности сусла и его уровня в фильтрационном аппарате обрабатывают в отдельных модулях программного обеспечения. Затем данные обрабатывают в устройстве центрального управления, которое в соответствии с заданными приоритетами определяет необходимое воздействие.
Многофункциональное управление фильтрованием предполагает соединение с существующей системой управления, но может также проводиться самостоятельно, например в рамках широкой модернизации старого оборудования. Внедрение этой системы принесло на пивоваренном заводе вблизи города Килмбаха (Германия) увеличение производительности существующего на сегодняшний день варочного отделения с восьми варок до девяти за 24 ч. Оборачиваемость инвестиций составила примерно 1 год.
Применение «двойного дна». Фирма «Huppmann» разработала самоочищающееся сварное щелевое «двойное дно» (рис. 8.4). Профиль этого дна значительно снижает количество загрязнений в подситовом пространстве фильтрационного аппарата и уменьшает как время промыва, так и количество промывной воды. Как видно из рисунка, этого эффекта достигли простой установкой отдельных профилей.
Применение ножа «новой» конструкции. Существует тип ножей с двойным основанием. Они интенсивно разрыхляют слой дробины, таким образом улучшается выход экстракта и сокращается продолжительность фильтрования. Известно, что размещение приблизительно 2,5–3 ножей на 1 м² процеживаемой площади значительно улучшает осветление экстракта. Основания ножей изготавливают из специальной легированной, т. е. обогащенной различными веществами: марганцем, никелем, хромом и др., – стали.
Рис. 8.4. Схема исполнения «двойного дна»
В процессе использования ножей для прорезания слоя дробины легкий износ латунных оснований приводит к увеличению содержания цинка в охмеленном сусле и увеличению активности дрожжей. Эти причины могут способствовать сокращению продолжительности брожения.