Типичный фильтрационный состав помола солода

Просвет сита, мм	Фракция	Фильтр-чан	Фильтр-пресс
1,27	Шелуха	15 %	< 5 %
1,01	Шелуха
0,547	Крупая крупка	25 %	15 %
0,253	Мелкая крупка	30 %	35 %
0,125	Мука	30 %	45 %

Процесс фильтрования происходит различными способами и исключительно через слой зернопродукта. Крупные частицы задерживаются основным элементом фильтра (так называемым фильтрационным ситом чана). По мере образования фильтрующего слоя эти частицы будут задерживать, в свою очередь, частицы меньшего размера. При помощи этого разделяющего эффекта удаляется большая часть твердых частиц, но основная фракция, которая должна быть удалена, состоит из очень тонких частиц, слишком маленьких, чтобы быть удаленными таким способом. Они оседают в слое дробины, проходя по образующимся тонким каналам.

Наилучшее удаление твердых частиц будет достигнуто при наибольшей длине пути прохождения через фильтрующий слой. Практически это может быть достигнуто увеличением высоты фильтрующего слоя и образованием фильтрующего слоя из очень мелких частиц, т. е. получением более тонких каналов, более изогнутых и, следовательно, более длинных.

Одной из целей процесса фильтрования затора является достижение, по возможности, быстрого разделения затора при получении максимального выхода экстракта в варочном цехе (наиболее быстрая и полная фильтрация).

Скорость фильтрования определяется площадью фильтрования и сопротивлением фильтрующего слоя потоку жидкости. Сопротивление слоя можно минимизировать:

– путем уменьшения толщины слоя;

– получением частиц максимально возможного размера (использовать относительно грубый помол);

– снижением вязкости жидкой фазы, проходящей через слой (увеличением температуры или снижением содержания растворенных веществ);

– увеличением перепада давлений (форсирование прохода жидкости).

В настоящее время наиболее широко распространены две конструкции аппаратов для фильтрования затора – фильтры-чаны и фильтры-прессы (табл. 8.3). В настоящее время совмещенный заторно-фильтрационный аппарат практически не используется.

Таблица 8.3

Характеристика фильтрационных аппаратов^*

Параметры	Фильтр-чан	Фильтр-пресс
Расход воды на затор, л/кг	3,0	2,9
Расход воды на промывку, л/кг	3,8	2,4
Общее соотношение вода/зернопро-дукты, л/кг	6,8	5,3
Общая площадь фильтрации, м²	90	708
Высота слоя, м	0,3…0,5	0,03…0,06
Нагрузка на сито, кг/м²	160…220	28
Камеры	Нет	120 (5,9 м²)
Ножи	135 (1,5/м²)	Нет
Фильтрационные трубки	90 (1/м²)	Нет

____________

^* Данные приведены для варки засыпью 20 т.