Субтропические плоды

К субтропическим относятся цитрусовые, киви, гранат, фейхоа, инжир, хурма.

Ц и т р у с о в ы е занимают первое место в мире по объёмам продаж. К ним относятся апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины и многочисленные их гибриды (тангоры, миннеолы, помело, свити и др.). Основными производителями цитрусовых являются США, Мексика, Бразилия, Аргентина, Уругвай, Китай, Индия, ЮАР, Марокко, Израиль, а также Италия и Испания.

В России действуют стандарты качества на три вида цитрусовых : апельсины (ГОСТ 4427-82), лимоны (ГОСТ 4429-82) и мандарины (ГОСТ 4428-82). Апельсины, лимоны, мандарины и грейпфруты, поступающие по импорту из стран дальнего зарубежья, если иное не предусмотрено контрактом, по качеству должны соответствовать международному стандарту ЕЭК/ООН FFV-14.

Согласно стандарту FFV-14, все цитрусовые подразделяются на три сорта : высший, первый и второй. В высшем сорте допускается наличие 5%, а в первом и втором сортах – до 10% (по числу и по массе) плодов последующего сорта. Минимальный диаметр плодов апельсинов – 53 мм, лимонов – 45 мм, мандаринов – 35-45 мм, грейпфрутов – 70 мм.

В соответствии с ГОСТом 4427-82, апельсины по размеру подразделяют на три категории : I, II и III, с наибольшими диаметрами плодов соответственно от 71 мм и более, от 63 до 71мм и от 50 до 63 мм. При оценке качества учитывают свежесть, чистоту плодов, качество срезки плодоножки, минимальный размер плодов, правильность калибровки, а также окраску (от светло-оранжевой до оранжевой). В плодах, вне зависимости от категории, допускаются нажимы от упаковки, зарубцевавшиеся в период роста повреждения, сетка, следы щитовки и сажистого грибка общей площадью не более 1/4 поверхности плода, слабая коричневая пятнистость на площади не более 2 см².

В группу лимонов входят собственно лимоны и лаймы (тропические лимоны). В соответствии с ГОСТ 4429-82, лимоны по размеру подразделяют на три категории : I, II и III, с наибольшим поперечным диаметром плодов соответственно от 60 мм и более, от 51 до 60 мм и от 42 до 51 мм. При оценке качества допускаются те же отклонения, что и у апельсинов.

В группу мандаринов входят собственно мандарины, мандарины уншиу и танжерины, а также многочисленные их гибриды, которые весьма условно могут назваться мандаринами (клементины, миннеолы, тангор и др.) и количество новых сортов и видов которых постоянно растёт.

В соответствии с ГОСТ 4428-82, при оценке качества мандаринов учитывают внешний вид (свежесть, чистоту, отсутствие механических повреждений вредителями и болезнями), запах и вкус, окраску (от светло-оранжевой до оранжевой). Допускаются те же отклонения, что и у апельсинов. По размеру мандарины подразделяют на три категории : I, II и III, с наибольшим поперечным диаметром плодов соответственно 60 мм и более, от 54 до 60 мм и от 38 до 54.

Г р е й п ф р у т ы подразделяют на две группы : со светлой и с красной мякотью. Сорта с красной мякотью более сладкие и полезные. В России стандарт на грейпфруты отсутствует. Специфическими требованиями международного стандарта FFV-14 на цитрусовые плоды, предъявляемыми к грейпфрутам, являются минимальное содержание сока (не ниже 35%) и типичность окраски плодов для сорта. В остальном к качеству грейпфрутов предъявляются те же требования, что и к другим цитрусовым.

В России стандарты на киви, фейхоа, инжир и хурму не разработаны. Качество этих плодов оценивается или по международным стандартам ЕЭК ООН (на киви, инжир), или по национальным стандартам стран-поставщиков, или по условиям контрактов.