- •Житлово-комунальний технікум конспект лекцій
- •Тема 1. Роль товарознавства на сучасному етапі в рішенні
- •1. Предмет, мета і задачі комерційного товарознавства
- •2. Товар як об’єкт комерційної діяльності
- •3. Історія і направлення розвитку товарознавства
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2. Споживні властивості товарів, класифікація, системи кодування План лекції:
- •Література:
- •1. Споживні властивості товарів і показники що їх визначають
- •2. Класифікація товарів як метод товарознавства
- •3. Кодування товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Стандартизація і сертифікація товарів План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні поняття і визначення головних термінів стандартизації
- •2. Основна мета, принципи, об’єкти стандартизації
- •Принципи стандартизації
- •Об’єкти стандартизації
- •3. Категорії нормативних документів зі стандартизації та види стандартів
- •4. Органи і служби стандартизації
- •5. Система сертифікації в Україні
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Якість товарів, методи оцінки якості План лекції:
- •Література:
- •1. Основні поняття, властивості і показники якості
- •Властивості і показники якості
- •2. Оцінка якості товарів
- •3. Забезпечення якості і кількості товарів
- •4. Якість товарів – основна складова їх конкурентоздатності
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Асортимент товарів План лекції:
- •Література:
- •1. Основні поняття та класифікація асортименту товарів
- •2. Властивості і показники асортименту
- •3. Фактори формуючі асортимент, управління асортиментом
- •Питання для самоконтролю
- •Розділ іі. Товарознавство непродовольчих товарів.
- •Тема 1. Метали і металовироби План лекції:
- •Література:
- •1. Значення металевих виробів у народному господарстві. Особливості будови металевих матеріалів
- •2. Класифікація металів і сплаві на їх основі. Принципи маркування металів і сплаві
- •3. Основні способи виробництва металевих товарів
- •4. Захист металевих виробів від корозії
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 1.2. Асортимент металевих побутових товарів План лекції:
- •Література:
- •1. Споживні властивості металевих побутових товарів. Класифікація асортименту
- •2. Асортимент металевих виробів.
- •2.1. Металевих посуд
- •2.2. Кухонні та господарські прилади і приладдя
- •2.3. Прилади для вікон і дверей
- •2.4. Ручні знаряддя праці (інструменти)
- •2.5. Знаряддя праці для сільськогосподарських робіт (садово-городній інвентар)
- •3. Вимоги до якості металевих побутових товарів
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 2. Нафтопродукти, мастильні матеріали, побутові хімічні товари
- •Тема 2.1. Товарознавча характеристика нафтопродуктів, мастильних матеріалів, лакофарбових товарів
- •План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про нафту та її переробку
- •2. Споживні властивості нафтопродуктів, основний асортимент і сфера застосування
- •3. Умови зберігання і перевезення основних нафтопродуктів та мастильних матеріалів
- •4. Загальні відомості про побутові хімічні товари
- •5. Класифікація асортименту лакофарбових товарів (лфт)
- •Оцінка якості
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2.2. Побутові хімічні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Засоби для прання і миття
- •Мило господарське
- •Синтетичні миючі засоби
- •2. Засоби для чищення і полірування
- •Вимоги до якості засобів для чищення
- •Полірувальні засоби
- •3. Транспортування, зберігання побутових хімічних товарів
- •4. Засоби для підвищення врожайності і захисту рослин. Особливості зберігання і продажу
- •Стимулятори росту рослин
- •Основні вимоги до якості мінеральних добрив
- •Хімічні засоби захисту рослин
- •Особливості зберігання і продажу мінеральних добрив і пестицидів
- •Нові ринки для українських добрив
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Товари з пластичних мас
- •2. Класифікація і характеристика асортименту пластичних мас
- •3. Чинники формування споживчих властивостей виробів із пластичних мас
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3.2. Класифікація і характеристика асортименту виробів із пластмас План лекції:
- •Література:
- •1. Стан ринку товарів з пластичних мас
- •2. Класифікація асортименту виробів із пластичних мас
- •3. Асортимент господарських товарів із пластмас
- •4. Якість товарів з пластичних мас
- •Умови зберігання, транспортування пластмас та виробів з них
- •Товарна інформація про пластичні маси, пакування
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Будівельні матеріали і вироби
- •Тема 4.1. Матеріали та вироби будівельного призначення План лекції:
- •Література:
- •1. Види, класифікація та властивості будівельних матеріалів
- •2. Мінеральні в’яжучі матеріали і вироби на їх основі
- •3. Класифікація асортименту керамічних матеріалів і виробів Керамічні матеріали і вироби з них
- •4. Матеріали і вироби зі скла
- •Матеріали для засклення
- •Облицювальні вироби зі скла
- •Тепло- і звукоізоляційні матеріали зі скла
- •Матеріали для стін і конструкцій зі скла
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4.2. Деревинні будівельні матеріали, на основі паперу, металеві, пластмасові, санітарно-технічні вироби План лекції:
- •Література:
- •1. Деревинні будівельні матеріали
- •2. Матеріали на основі паперу
- •3. Матеріали і вироби на основі пластичних мас
- •4. Металеві матеріали і вироби
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Скляні та керамічні побутові товари
- •Тема 5.1. Скляні побутові товари План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про скло та характеристика головних видів скла
- •2. Методи виготовлення виробів зі скла
- •3. Декоративна обробка (оздоблення)
- •4. Класифікація і характеристика асортименту скляних виробів
- •4.1. Характеристика асортименту побутового посуду
- •1. Посуд для прийняття їжі та напоїв
- •2. Посуд для подачі їжі і напоїв та їх короткочасного зберігання
- •4.2. Характеристика асортименту господарського посуду
- •1. Посуд для консервування та довгого зберігання харчових продуктів
- •2. Посуд кухонний жаростійкий
- •4.3. Характеристика асортименту художньо-декоративних виробів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5.2. Керамічні побутові товари План лекції:
- •Література:
- •1. Поняття «кераміка». Загальні визначення
- •2. Декорування керамічних товарів
- •3. Класифікація і характеристика асортименту керамічного посуду
- •4. Оцінка якості скляних та керамічних товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6. Побутові електричні товари.
- •6.1. Класифікація асортименту побутових електричних товарів План лекції:
- •Література:
- •1. Загальна характеристика
- •2. Класифікація асортименту побутових електричних товарів
- •2.1. Провідникові вироби
- •2.2. Електроустановчі вироби
- •2.3. Джерела світла
- •2.4. Побутові світильники
- •2.5. Електоронагрівальні прилади
- •2.6. Прилади для обліку і виміру електроенергії
- •2.7. Переносні джерела електричної енергії
- •3. Вимоги до якості електричних побутових товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6.2. Класифікація, характеристика асортименту електричних побутових машин План лекції:
- •Література:
- •1. Машини й прилади для зберігання і заморожування продуктів
- •2. Машини й прилади для обробки білизни
- •3. Електричні кухонні машини для обробки продуктів
- •4. Прилади для прибирання приміщень та для підтримання мікроклімату
- •5. Машини й прилади для механізації господарських робіт
- •6. Вимоги до якості, контроль якості побутових товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 7. Меблеві товари План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про основні матеріали, які застосовують у виробництві меблі
- •Меблеві товари
- •Матеріали, що використовують для виготовлення меблів
- •Виготовлення меблів
- •2. Класифікація асортименту меблів
- •3. Вимоги до якості, контроль якості меблі
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 8. Культурно-побутові товари.
- •8.1. Шкільно-письмові та канцелярські товари План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про культурно-побутові товари
- •2. Характеристика асортименту поперу і картону та виробів з них
- •Характеристика асортименту
- •3. Групування та характеристика асортименту шкільних, письмових і канцелярських товарів
- •4. Вимоги до якості шкільно-письмових та канцелярських товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 8.2. Побутова радіоелектронна апаратура План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості
- •2. Характеристика асортименту і споживчих властивостей радіоприймальної апаратури
- •3. Характеристика асортименту і споживчих властивостей телевізорів
- •4. Вимоги до якості, умови зберігання і перевезення побутової радіоелектронної апаратури
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 8.3. Іграшки та ялинкові прикраси План лекції:
- •Література:
- •1. Роль іграшок у вихованні, споживчі властивості
- •2. Класифікація іграшок, характеристика асортименту
- •3. Вимоги до якості. Маркування, упакування, зберігання
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 9. Одяг і взуття
- •Тема 9.1. Швейні вироби План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості. Кон’юнктура ринку швейних виробництв
- •2. Чинники, що формують споживні властивості швейних виробів
- •3. Асортимент швейних виробів
- •3.1. Класифікація швейних виробів
- •3.2. Асортимент верхніх швейних виробів
- •3.3. Асортимент легкого одягу
- •3.4 Асортимент головних уборів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 9.2. Трикотажні вироби План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про трикотажні вироби. Проектування
- •2. Класифікація асортименту трикотажних виробів
- •3. Показники якості, контроль якості швейних і трикотажних виробів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 9.3. Взуття План лекції:
- •1. Стан ринку взуття Фактори формування споживних властивостей взуття
- •Шкіра для низу взуття
- •Підкладочні шкіри
- •2. Класифікація та характеристика асортименту взуття
- •Спортивне взуття
- •3. Контроль якості взуття
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 10. Товари для спорту і туризму План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості, напрями розвитку асортименту товарів для спорту і туризму
- •2. Класифікація асортименту товарів для спорту і туризму
- •3. Характеристика інвентарю для туризму і альпінізму. Вимоги для якості
- •Питання для самоконтролю:
- •Розділ ііі. Товарознавство продовольчих товарів.
- •Тема 1. Споживчі властивості харчових продуктів. Зерноборошняні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Споживчі властивості харчових продуктів, основні речовини харчових продуктів, їх властивості
- •Хімічний склад харчових речовин
- •2. Зерноборошняні товари
- •2.1. Класифікація асортименту борошна, круп.
- •2.2. Класифікація асортименту макаронних виробів
- •2.3. Класифікація асортименту хлібобулочних виробів
- •3. Контроль якості, пакування, маркування, умови зберігання круп, борошна, макаронних виробів
- •4. Пакування, приймання, зберігання і реалізація хлібобулочних виробів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2. Овочі і плоди План лекції:
- •Література:
- •1.Значення овочів, фруктів у харчуванні
- •2. Класифікація овочів
- •3. Класифікація фруктів
- •4.Тара, пакування, умови і тривалість зберігання овочів і фруктів
- •5. Хвороби та пошкодження овочів
- •Вимоги до якості овочів.
- •Питання для самоконтролю:
- •2. Класифікація асортименту кондитерських товарів. Показники якості, особливості зберігання залежно від їх різновидів
- •2.1. Фруктово-ягідні кондитерські вироби
- •2.2. Шоколад і какао–порошок
- •2.3. Карамельні вироби
- •2.4. Цукерки
- •2.5. Борошняні кондитерські вироби
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Смакові товари
- •2. Класифікація асортименту смакових товарів
- •2.1. Алкогольні напої.
- •2.2. Чай і чайні напої
- •2.3. Кава і кавові напої
- •Прянощі і приправи
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Жирові продукти, молоко і молочні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Молоко й продукти його переробки, харчові жири як сировина та об’єкт комерційної діяльності
- •2. Класифікація асортименту жирів і жирових продуктів, молока і молочних продуктів
- •3. Товарна характеристика молока, молочних товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6. М’ясо і м'ясні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Хімічний склад та харчова цінність, класифікація м'яса
- •2. М'ясні копченості
- •3. Ковбасні вироби
- •4. М'ясні консерви
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 7. Риба і рибні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Значення у харчуванні, будова, хімічний склад та харчова цінність риби
- •2. Жива риба, риба холодильної обробки
- •3. Солоні і копчені рибні товари
- •4. Класифікація асортименту рибних консервів, пресервів
- •5. Ікра, рибні напівфабрикати, кулінарні вироби, нерибні водні продукти
- •Питання для самоконтролю:
2. Методи виготовлення виробів зі скла
Підготовка сировини зводиться до її очищення, подрібнення, збагачення, сушіння, просіювання. Суміш підготовлених матеріалів називають шихтою. До її складу додають бій зі скла, а потім варять у скловарних печах.
Виготовлення скляних виробів складається з формування, випалення та обробки. Останнім часом переважають способи механізованого формування виробів побутового призначення зі скла, які становлять 75% загального випуску виробів. Найпоширенішими є такі: видування, пресування, пресовидування, відцентрове лиття.
Видування може бути механізованим, вакуум-видувним, ручним у формах та гутенським (вільним).
При ручному видуванні використовують трубку «самодувку», що служить для формування виробів; комбінованим методом(видування і пресування) виготовляють вироби на ніжці.
Ознаками видувних виробів, що відрізняють їх від інших, є: незначна товщина стінок(нерідко тонше 2 мм), високий ступінь прозорості, складні різноманітні форми виробів, висока термостійкість; різноманітний складний декор, що наносять під час додаткових операцій, відсутність слідів від прес-форми.
Пресування – найпоширеніший з економічних способів виготовлення виробів зі скла. Вони формуються на автоматичних і напівавтоматичних пресах, що складаються з матриці – для отримання зовнішньої форми, пуансона- для отримання внутрішніх форм виробів та формовочного кільця – для формування краю виробу.
Нерідко вироби складних форм розбірні. На них залишаються сліди від пресформи – шви. Вироби, одержані пресуванням відрізняються від видувних більшою товщиною стінок та масою, меншою прозорістю і термостійкістю, нерівномірністю товщини стінок, значною товщиною денця, відбитками від прес-форми. Такі вироби, як правило, оздоблюють у процесі їх пресування, а додатково (в охолодженому стані) не прикрашають.
Пресовидування виробів виконується в два етапи: спочатку вироби формуються в пресформах, а потім у гарячому вигляді повітрям формуються остаточно у чистих формах. Пресовидування в 1,5-3,4 рази продуктивніше за видування. Крім того, пресовидувні вироби товстостінні, нерідко конічної форми, оздоблені в охолодженому стані. Посуд господарського призначення (банки, пляшки тощо) зберігає відбиток від пресформи.
Відцентроване лиття – це спосіб формування виробів із кришталевого скла та інших видів скла під дією відцентрованих сил у металевих формах, що обертаються з великою швидкістю.
Вручну доробляють вироби великих розмірів (салатниці, вази для квітів тощо) наносячи декор – алмазну грань.
Посуд зі скла багатостадійного виробництва виготовляють способом з’єднання окремих елементів зі скла, отриманих у дві або більше стадій.
Після формування вироби випалюють (нагрівають до 530-580оС), повільно охолоджують для зняття нерівномірних напружень, що виникають при швидкому охолодженні в процесі формування і призводять до розтріскування виробів, потім загартовують для підвищення термостійкості й механічної міцності і піддають кінцевій обробці.
3. Декоративна обробка (оздоблення)
Декоративна обробка посуду – це один з основних чинників, які впливають на формування роздрібних цін. За способом нанесення оздоблення їх поділяють на такі, що наносять в гарячому стані (під час формування), і такі, що наносять в охолодженому стані (на виготовлений посуд).
Види декору в процесі виготовлення посуду такі: фарбування скла, оздоблення з двох-трьох та багатошарних видів скла (наколір – рос. «нацвет»), прикраси способом вільного видування; прикраси бульбашками, краплями, нитками, кольоровими видами скла, вкраплення кольорового скла під мармур, малахіт тощо; прикраси наліпами, кольоровим дротом, нитками, смугами, шнуром, філігранню, скловолокном, склотканинами, «мороз» (кракле), валик; прикраси іризацією, декорування аерозолями; світлочутливе скло.
Наколір отримують методом нанесення на пульку з безбарвного скла кольорової скломаси з подальшим видуванням до потрібних розмірів і форм. Кольоровий посуд можуть піддавати й іншим способом декорування – алмазна грань, гравірування, травлення тощо.
Декорування методом вільного видування полягає в тому, що посуд видувають вільно, без форм. Це дає можливість надавати своєрідність естетичним властивостям скла.
Якщо до заготовки посуду з гарячої скломаси додають наліпи зі скла, нитки, смуги, шнур, скловолокно, скло, тканину, декор готового посуду називаються відповідно до домішків.
Декорування бульбашками, фігурками, краплями, кольоровим склом, вкрапленням кольорового скла під мармур, малахіт зводиться до того, що в заготовку з гарячої скломаси вводять ці включення, а потім видуванням доводять вироби до необхідних розмірів і форм.
Прикраси «мороз» (кракле) одержують опусканням нагрітої заготовки в холодну воду, а потім розігрівом її в печі. Внаслідок цього на поверхні заготовки утворюються тріщини, які заплавляють при видуванні виробу до заданої форми і розмірів.
Прикраси хвилеподібними гранями – це хвилясті смуги зсередини посуду (спочатку заготовку видувають у реберчастій формі меншого розміру, а потім у гладкій більшого розміру). Хвилястість із зовнішнього боку посуду повністю або частково загладжується, а з внутрішнього – залишається. Декор хвилястими гранями буває двох видів: прикраси валиком, якщо рельєф помітний ззовні частково; прикраси в передвидувній формі, якщо рельєф повністю загладжується, а грані помітні тільки зсередини.
Декорування іризацією – це обпилення посуду парами летких сполук, що містять солі важких металів. На його поверхні утворюються веселкові перламутрові плівки, які змінюють колір виробу.
Декорування аерозолями здійснюють так: охолоджений після виготовлення посуд обробляють розчинами солей різних металів і кислот (азотною, соляною), що легко випаровуються. На поверхні посуду утворюється кольорова плівка.
Оздоблення, що наносять на готові вироби, виконують механічними, хімічними способами, живописом, декалькоманією, шовкографією. Механічними способами здійснюють матову, піскоструминну обробку, декоративне шліфування (номерна, алмазна, оптична й пряма широка грань), гравіювання.
Декорування матовою стрічкою має вигляд матових смуг, які охоплюють корпус виробу.
Обробка піщано-повітряними потоками – через отвори трафарету, накладеного на посуд, пневматичним способом подається потік піску. У результаті поверхневий шар посуду пошкоджується й утворюється матовий рельєфний рисунок.
Декоративне шліфування залежно від характеру граней і ступеня їх складності поділяється на просте, номерне, алмазне й широке – шайбове. Суть цього методу полягає в тому, що для отримання рисунка на виробі його притискають до швидкообертових шліфувальних кругів різного профілю. При цьому виріб безперервно змочують водою. Ці круги зрізають верхні шари скла, внаслідок чого утворюються грані різної форми і розмірів. Для надання прозорості виробам рисунку полірують.
Просте шліфування має візерунок у вигляді відокремлених овальних або круглих заглиблень. Для оздоблення посуду шліфування використовують рідко, найчастіше номерне шліфування, тобто таке, коли різні за формою і розмірами заглиблення зведені в якийсь простий рисунок, наприклад квітку.
Алмазна грань – різноманітні, частіше зіркоподібні або променисті візерунки, виконані з допомогою корундових або карборундових кругів, заточених під визначеним кутом. Останнім часом абразивні круги змінюють синтетичними алмазами. Рисунки ретельно шліфують, що надає їм прозорості, блиск, гру світла. Це один з найпоширеніших способів декорування посуду, виготовленого з кришталевого скла, а також зі звичайного скла з накольором.
Широкою прямою (шайбовою) гранню називають прикраси у вигляді широких граней, розміщених уздовж виробів, їх шліфують до повної прозорості.
Гравірування – це нанесення на скляний посуд візерунків (рисунків) з допомогою мідних дисків, що здійснюють обертовий рух зі спеціальною шліфувальною пастою.
Крім того, гравірування наноситься й ультразвуком. У наслідок поверхневого зрізання скла у вигляді квіткових узорів (листя, гілочки, квіти тощо) утворюються поверхневі матові або прозорі рисунки. Гравірування ультразвуком виконують швидко. Отже, на посуд наносять рисунки великої складності: плоди, портрети, пейзажі або цілі композиції. Гравірують видувний посуд зі звичайного або з кришталевого скла, з безбарвного або кольорового, а також зі скла з накольором. Гравірування нерідко комбінують з іншими видами декору – з алмазною гранню, шліфуванням тощо.
Декор, який наносять на посуд хімічними способами, утворює просте, складне і глибоке травлення.
Для оздоблення скляного посуду використовують також живопис, шовкографію, деколь, фотодрук, аерозолі, люстрові фарби. На роздрібні ціни посуду поряд з головними факторами (похідний сировинний матеріал, спосіб виготовлення) також суттєво впливають вид і складність обробки посуду.
