1.3. Связь с другими дисциплинами учебного плана

Перечень действующих и предшествующих дисциплин

Перечень последующих дисциплин, видов работ

Информатика

Поведение потребителей

Основы индустрии гостеприимства

Сервисология

Сервисная деятельность

Человек и его потребности

Профессиональная этика и этикет

Маркетинг в сервисе

Управление качеством

Презентация фирмы, товаров и услуг

Бизнес-коммуникации в сервисе

Гостиничное обслеживание

Конгрессное обслуживание

Выставочный бизнес

Монологический (изложение теоретического материала в форме монолога)

М

Показательный (изложение материала с приемами показа)

П

Диалогический (изложение материала в форме беседы с вопросами и ответами)

Д

Эвристический (частично поисковый) (под руководством преподавателя студенты рассуждают, решают возникающие вопросы, анализируют, обобщают, делают выводы и решают поставленную задачу)

Э

Проблемное изложение (преподаватель ставит проблему и раскрывает доказательно пути ее решения)

ПБ

Исследовательский (студенты самостоятельно добывают знания в процессе разрешения проблемы, сравнивая различные варианты ее решения)

И

Программированный (организация аудиторной и самостоятельной работы студентов осуществляется в индивидуальном темпе и под контролем специальных технических средств)

ПГ

Другой метод, используемый преподавателем (формируется самостоятельно), при этом в п.п. 2.1.-2.4. дается его наименование, необходимые пояснения

Неделя

Кол. час

В том числе в интерактивной форме, час.

Вид занятия, тема и краткое содержание

Методы

Реализуемые компетенции

18

Лекции

1-4

4

Модуль 1. «Сфера услуг как форма удовлетворения потребностей человека».

1

2

Лекция «Сущность сервисной деятельности и ее место в экономической системе»: природа и характер сервисной деятельности; сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека; характеристика и состав социально-культурной сферы; влияние НТП на сферу услуг; понятие и сущность услуги; услуга как специфический вид товара; цели производства услуг; место услуг в мировой экономике; факторы, определяющие новую роль услуги.

МП Д

ПК-3,11,14, 15

3

2

Лекция «Классификация услуг»: состав и структура сферы услуг; классификаторы, используемые в сфере услуг; критерии классификации услуг; комплексная классификация услуг.

М П

ПК-3,11,14

5-14

10

Модуль 2. «Введение в индустрию гостеприимства»

5

2

Лекция «Сервисная деятельность в индустрии гостеприимства»: состав и формы сервисной деятельности в ИГиТ; общая характеристика, определение основных понятий, современные проблемы и тенденции развития направления.

М Пб

ПК-2,3, 11

7

2

Лекция «Гостиничный бизнес»: основные понятия и определения современного гостиничного бизнеса; классификация средств размещения; особенности функционирования гостиничных предприятий на различных сегментах рынка; перспективы трудоустройства на рынке гостиничных услуг; основные направления развития гостиничной сферы.

МПб Д

ОК-18 ПК-2,3, 11

9

2

1

Лекция «Организация сферы туризма»: туристская деятельность – основы, особенности, мотивация, формы предоставления услуг; влияние туризма на экономику; экологическое воздействие туризма.

МПб Д

ОК-18 ПК-2,3, 11

11

2

Лекция «Организация обслуживания в ресторанном бизнесе»: Классификация предприятий питания; основные формы обслуживания; перспективы трудоустройства на рынке гостиничных услуг; основные направления развития гостиничной сферы.

МПб Д

ОК-18 ПК-2,3, 11

13

2

Лекция «Транспортное обслуживание туристов»: классификация транспортных средств; автобусные перевозки и прокат автомобилей; железнодорожный транспорт; морские путешествия; организация воздушных перевозок туристов.

МПб Д

ОК-18 ПК-2,3, 11

15-18

4

Модуль 3 «Современные тенденции развития сферы услуг в РФ и в мире»

15

2

1

Лекция «Особенности функционирования отдельных групп услуг»: индустрия моды и красоты; издательское дело; индустрия развлечений и анимация; игорный бизнес; сфера бытового обслуживания; посреднические услуги; медицинские и образовательные услуги; музейное дело; консалтинг; информационное обслуживание населения; международная торговля услугами; особенности сервисной деятельности в РФ.

МП Д

ОК-18 ПК-2,3, 11

17

2

Лекция «Актуальные вопросы функционирования и развития сферы услуг»: проблемы восприятия потребителем качества услуг; основные проблемы ценообразования в сфере услуг; бенчмаркинг как метод формирования конкурентных преимуществ; особенности жизненного цикла услуги; распространение инноваций в сфере услуг.

Пб Д

ПК-3, 11, 14, 15

18

Практические занятия

1-4

3

Модуль 1. «Сфера услуг как форма удовлетворения потребностей человека».

2

2

Практическое занятие: Мини-кейс: Портрет организации (НИИ акушерства и гинекологии им. Д.О. Отта РАМН; Еврейский благотворительный центр «Хэсэд Авраам»; Мини-отель «ВАЛЕНСИЯ»). Цели: Ознакомление студентов с портретом действующей организации; мотивы деятельности организации; особенности функционирования; определение перечня услуг и соотнесение его с перечнем потребностей человека; классификационные характеристики услуг, оказываемых каждым предприятием. Работа в малых группах – презентация организации.

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15

4

2

Семинар-тренинг «Логика проблемы». Цель: научиться выделять и формулировать проблему (группу проблем) по формуле «Ситуация - Развитие Ситуации – Вопрос» для составления проблемно-ориентированных документов. Определение проблематики индустрии гостеприимства и туризма на основе анализа научных публикаций.

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15

5-14

12

Модуль 2. «Введение в индустрию гостеприимства»

6

2

1

Практическое занятие Кейс «Гостиница «Ростов». Цели: составить портрет организации, ознакомиться с перечнем и спецификой гостиничных услуг, провести классификацию гостиничных услуг. Кейс «Туристическая фирма «Круиз». Цели: изучить основные виды туристических поездок, составить перечень наиболее популярных и наиболее перспективных новых направлений; проанализировать ценовую политику туристической фирмы.

Кейс «Сеть ресторанов быстрого питания «MacDonald’s». Цели: изучение единых стандартов обслуживания в ресторане, входящем в единую международную ресторанную сеть быстрого питания; знакомство с системой франчайзинга как формой организации бизнеса.

«Экскурсия на предприятие»

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15

8

2

Практическое занятие «Правила реферирования». Цель: ознакомиться с правилами реферирования научной литературы. Сформулировать тему для самостоятельного написания реферата. Определить направления работы по подбору информации для написания реферата.

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 15

10

2

2

Практическое занятие. «Посещение туристической/гостиничной выставки» Кейс «Конгрессно-выставочный комплекс «Горизонт»». Цели: изучить пример выставочной деятельности; познакомиться с рынком туристических/гостиничных услуг и работой компаний, представленных на выставке. Отчет по итогам работы на выставке.

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15

12

2

Практический семинар «Техника креативности». Цель: познакомить студентов с техниками поиска новых идей и усовершенствования уже имеющихся. Инструментарий предназначен для организации самостоятельной работы и работы в команде. Психодиагностика «Роли в команде».

Деловая игра: «Внедрение инновации». Цели: выявить перспективы внедрения в практику работы благотворительного центра новой услуги «Уроки танцев».

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15

14

2

1

Практическое занятие Деловая игра «Управление качеством услуги». Цели: установить взаимосвязь между качеством услуги и ее конкурентоспособностью; показать важность мониторинга качества услуг и сложность управления качеством; определить функциональные обязанности сотрудников службы контроля качества услуг; разработать Положение о корпоративной культуре.

Деловая игра: «Управление обратной связью». Цель: разработать систему внутреннего мониторинга с использованием элементов технологии «бенчмаркинг» на примере поликлиники.

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 11, 14, 15

15-18

4

Модуль 3 «Современные тенденции развития сферы услуг в РФ и в мире»

16

2

Семинар-тренинг «Логика презентации». Цель: научиться строить пирамиду идей в документе и на экране; разработать эскиз презентации; научиться формировать образ в слайдах; изучить алгоритм разработки текстового сопровождения к слайдам.

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 14

18

2

.2

Научно-практическая конференция «Современные проблемы индустрии гостеприимства». Цель: продемонстрировать навыки реферирования, формулировании проблемы и представления комплекса проблем и идей реферата в форме презентации.

Э И

ОК-18 ПК-2,3, 11, 14