- •Цель, задачи и предмет дисциплины
- •Требования к уровню освоения
- •3 Объем дисциплины
- •3.1 Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2 Распределение часов курса по темам и видам
- •Форма обучения очная
- •Форма обучения заочная
- •Форма обучения заочная (сокращенная программа)
- •4 Содержание курса
- •Раздел 1 Теоретические основы экспертизы
- •Тема 1 Основные понятия, цели и задачи дисциплины
- •Тема 2 Нормативно-правовая база экспертизы
- •Раздел 2 Виды и методы экспертизы продовольст-
- •Тема 3 Методы экспертизы продовольственных товаров
- •Тема 4 Экспертиза по количеству и качеству
- •Тема 5 Санитарно-гигиеническая экспертиза
- •Тема 6 Документальная экспертиза продовольственных
- •Тема 7 Экологическая экспертиза продовольственных
- •Тема 8 Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Тема 9 Идентификация продовольственных товаров
- •Раздел 3 Организация и порядок проведения экспер-
- •Тема 10 Порядок проведения и оформления результатов
- •Тема 11 Экономика и аудит экспертизы
- •5 Инновационные технологии, исполь-
- •Качественное удостоверение на картофель продовольственный № 0513 от…
- •Качественное удостоверение на морковь столовую № 0514 от…
- •Результаты экспертизы товара
- •Расчет стоимости экспертизы (в тыс.Рублях):
- •Адрес_______________________________________________________________
- •6 Лабораторные работы
- •7 Задания для самостоятельной работы
- •8 Тематика контрольных работ и
- •8.1 Варианты контрольных работ
- •8.2 Указания по выполнению контрольных работ
- •8.2.1 Общие правила оформления библиографичес-
- •9 Вопросы для подготовки к экзамену
- •9.1 Вопросы для подготовки к зачету
- •9.2 Вопросы для подготовки к экзамену
- •10 Учебно-методическое обеспечение
- •10.1 Литература
- •10.2 Методическое обеспечение дисциплины
- •10.3 Материально-техническое и/или информацион-
- •Методические указания по выполнению лабораторных работ
- •Методические указания
- •2.1 Задача:
- •2.2 Проверка качества моркови работниками плодоовощной
- •2.3 Оформление заявки на проведение экспертизы по
- •Приемочного контроля партии моркови сорта «Лосиноостровская» лабораторией базы
- •2.4 Оформление наряда для проведения экспертизы
- •2.5 Работа эксперта на плодоовощной базе
- •Экспертирования качества партии моркови сорта «Лосиноостровская»
- •2.6 Составление акта экспертизы
- •Торгово-промышленная палата
- •Акт экспертизы №141
- •5.1 Органолептическая оценка качества мяса
- •5.2 Определение продуктов первичного распада белка в
- •5.З Порядок проведения микроскопического анализа мяса
- •5.4 Порядок определения рН мяса
- •5.5 Проведение формольной реакции
- •3.1 Определение состояния маркировки мясных консервов
- •3.2 Определение внешнего вида металлической тары
- •3.3 Определение герметичности упаковки мясных консервов
- •3.4 Определение массы нетто и соотношения составных
- •3.5 Определение органолептических показателей
- •3.6 Определение содержания поваренной соли в мясных
- •2.1 Идентификация промысловых рыб
- •2.2 Определение крупности промысловых рыб
- •2.3 Органолептическая оценка рыбных пресервов
- •2.4 Определение содержания поваренной соли
- •2.5 Определение стадии созревания сельдевой рыбы по
- •1 Обнаружение фальсификации картофельного крахмала пшеничной мукой:
- •2 Обнаружение фальсификации натурального молотого кофе кофейным напитком на зерновой основе:
- •Результаты экспертизы товара
- •Расчет стоимости экспертизы (в тыс.Рублях):
- •Глоссарий
8.2.1 Общие правила оформления библиографичес-
кого описания
Ниже приведены основные правила оформления библиографического описания информационного источника.
После фамилии автора, через запятую, ставятся его инициалы. Если авторов в книге - трое и менее, они записываются перед наименованием источника. Если более трех - после наименования и косой черты. При этом инициалы пишутся впереди фамилии.
Наименование произведения пишется без сокращений и без кавычек.
Выходные данные - место издания, издательство, год издания.
Место издания - с прописной буквы. Москва, Санкт-Петербург пишутся сокращенно (М., СПб.), а другие города - полностью (например, Волгоград, Саратов). После места издания ставится двоеточие.
Наименование издательства пишется без кавычек с прописной буквы. После него ставится запятая.
Том, часть – пишут с прописной буквы сокращенно (Т., Ч.) с точкой. После этого ставится номер тома или части. Слово «выпуск» также пишется с прописной буквы, сокращенно (Вып.). После него – точка, тире.
Порядковый номер издания – с прописной буквы, сокращенно. тире. Число пишется с падежным окончанием. Например: Изд. 2-е.
Год издания состоит из четырех цифр (слово «год» не ставят ни полностью, ни сокращенно).
После общего количества страниц источника пишется строчная буква «с». (Например – 127 с.). Если ссылка дается на статью из журнала или сборника – количественная характеристика представляет собой номера страниц, на которых опубликована эта статья. Перед номерами страниц ставится прописная буква «С» с точкой. Например: С. 12 – 15.
При отсутствии в предписанном источнике информации имени (наименования издателя приводят в квадратных скобках сокращение [б.и.] (без издательства).
Общее обозначение материала определяет класс материала, к которому принадлежит объект описания. Предпочтение отдают обозначению физической формы, в которой представлен материал.
Общее обозначение материала приводят сразу после основного заглавия с прописной буквы в квадратных скобках. Слова в общем обозначении материала не сокращают:
Государства Европы [Карты]
Товароведение продовольственных товаров [Текст]
Кулинарная энциклопедия [Электронный ресурс]
Анализ деятельности предприятия [Рукопись]
Область специфических сведений содержит сведения, присущие только определенному виду документов, например, цифровые или хронологические характеристики, математические данные.
При описании нормативных документов по стандартизации в области специфических сведений указывают обозначение ранее действовавшего документа, даты введения, сроки действия объекта библиографического описания.
В области серии помещают сведения о серии (и о подсерии, если они имеются), выпуском которой является данная книга. Все сведения о серии заключают в круглые скобки. Если издание выходит в две серии, то сведения о каждой заключают в скобки и разделяют их знаком «точка и тире».
. – (Серия: Контроль качества товаров в торговле)
. – (Учебники и учебные пособия) (Библиотечная серия)
Основное заглавие серии приводят так, как оно дано в издании. В заглавии серии сокращения не допускают. Номер выпуска серии приводят арабскими цифрами с предшествующими обозначениями.
Методические указания находятся в электронной базе и на кафедре «Товароведения и экспертизы товаров» (каб. 404)