Литература

[4] с. 3-6, [5] с. 7-15

Вопросы для самоконтроля:

1. Что входит в понятие «сфера сервиса»?

2. Каков предмет дисциплины «Организация предприятий сферы сервиса»?

3. Что составляет основу понятия «организация производства»?

3. В чём значение сферы сервиса в экономике страны?

4. Почему управление процессом организации производства на сервисном предприятии

сложнее, чем на промышленном?

Раздел 1. Организация деятельности предприятий сферы сервиса

Тема 1.1 Задачи и принципы организации деятельности предприятий сферы сервиса

Студент должен:

знать:

• основные задачи и принципы организации деятельности предприятий сферы сервиса;

• нормативную документацию и инструкции, регламентирующие производственно-хозяйственную деятельность в сфере сервиса;

• типы, виды и структуру предприятий сферы сервиса и их подразделений;

- особенности деятельности предприятий сферы сервиса;

уметь:

- разрабатывать и прогнозировать основные направления, цели и задачи

деятельности предприятия сферы сервиса.

Задачи организации предприятий сферы сервиса (удовлетворение потребностей населения в услугах, повышение качества услуг, уровня организации и культуры обслуживания, строгое соблюдение сроков выполнения заказов и сокращение затрат времени населения на оказание услуг).

Законодательная и нормативно-правовая база в сфере сервиса.

Характеристика предприятий сферы сервиса и основные принципы организации их деятельности (ориентация на потребителя, материальный и нематериальный характер услуг и т.д.). Предприятия сферы сервиса в условиях рыночной экономики.

Воздействие внешней и внутренней среды на организацию деятельности предприятий сферы сервиса.

Типы и виды предприятий и их подразделений.

Структура предприятий сферы сервиса, её основные и определяющие показатели (объем оказания услуг, технология оказания услуг, уровень развития специализации и кооперирования, зона обслуживания предприятия и её особенности (величина, количество населенных пунктов и их заселенность и т.д.)).

Особенности деятельности предприятий сферы сервиса различных групп и видов услуг (оказания услуг по индивидуальным заказам населения, восстановление потребительских свойств продукции, находящейся в личной собственности у потребителей и т.д.).

Методические указания

Предприятие – это самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг с целью удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Это обособленная экономическая структура, которая самостоятельна:

- в производственной деятельности (каких услуг и сколько производить и как производить);

- в коммерческой деятельности (что и сколько продавать, покупать, распределять);

- в распределении произведённого продукта.

Законодательная и нормативно-правовая база в сфере сервиса: Гражданский Кодекс РФ; закон РФ «О защите прав потребителей» от 7.02.1992 г. № 2300-1 (в ред. Федеральных

законов от 30.12.2001 г. № 196-ФЗ); Правила бытового обслуживания населения в РФ./ Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 г. №1025 (в ред. Постановления Правительства РФ от 02.10.1999г.№ 1104).

Каждое предприятие в условиях рынка стремится производить те товары и услуги, которые дадут наибольшую прибыль. Но в условиях рынка нет гарантии, что предприятие её получит. Её получение зависит от таких обстоятельств, как: 1. правильное определение спроса и ориентации предприятия на производство востребованных услуг; 2. уровень затрат производства, который должен быть меньше, чем уровень дохода предприятия. Последнее зависит от производительности системы предприятия, уровня организации производства и труда, степени конкуренции и др. Это требует от каждого предприятия поиска путей своего развития, своей системы организации производства и управления, своего маркетинга и форм ведения бизнеса.

Отсюда можно сформулировать задачи организации деятельности сервисного предприятия: изучение внешней деловой среды предприятия, адаптация бизнеса предприятия к условиям его деловой среды, то есть создание и поддержание системы организации бизнеса, позволяющей получать высокие результаты по сбыту услуг при экономии затрат ресурсов. В частности, эффективная организация процесса оказания услуг не может быть решена без использования прогрессивных форм разделения и кооперации труда, рационализации рабочих мест, разработки эффективных систем оплаты труда, формирования должной инфраструктуры предприятия.

Любое предприятие создаётся и существует как социально-экономическая система. То есть оно представляет собой целостную, динамическую совокупность элементов, взаимодействие которых создаёт возможность эффективного ведения бизнеса в зависимости от характера внутренних и внешних условий и целей данной системы.

Системный подход позволяет исследовать предприятие как единое целое, единую систему, включающую находящиеся во взаимодействии элементы. При изучении предприятия как социально-экономической системы нужно понять единство функционального и структурного подходов. Функции предприятия проявляются в его действиях во внутренней и поведении во внешней среде. Связь предприятия с внешней средой многообразна. Внешняя среда оказывает самое прямое воздействие на всё, что происходит внутри предприятия, и предприятие должно реагировать на все значимые изменения внешнего мира.

Структурный подход характеризуется разделением предприятия на составные элементы по конкретным признакам и на основе существующих связей между этими элементами. В состав структурных элементов предприятия входят объекты двоякой природы: 1. факторы социально-экономической структуры предприятия (работники, распределение полномочий, потоки информации и т.д.); 2. элементы производственно-технической структуры предприятия (орудия труда, материальные ресурсы, технологии и т.д.)