- •Пояснительная записка
- •Тематический план учебной дисциплины организация предприятий сферы сервиса для специальности 100102 Организация обслуживания в сфере сервиса
- •Содержание учебной дисциплины введение
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Раздел 1. Организация деятельности предприятий сферы сервиса
- •Тема 1.1 Задачи и принципы организации деятельности предприятий сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 1
- •Тема 1.2 Организация управления предприятиями сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 2
- •Раздел 2. Организация процессов оказания услуг на предприятиях сферы сервиса
- •Тема 2.1 Организация основных видов деятельности и работ при оказании услуг на предприятиях сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 2.2 Принципы и нормы разработки процессов оказания услуг для различных групп предприятий сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 2.3 Материально-техническое обеспечение в сфере сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Раздел 3 организация работы вспомогательных и обслуживающих подразделений предприятий сферы сервиса
- •Тема 3.1 Техническая подготовка процесса оказания услуг
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 3.2 Организация работы вспомогательных и обслуживающих
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 3.3 Контроль качества услуг
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 3.4 Сезонный характер спроса на услуги
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 3
- •Раздел 4. Организация и нормирование труда в сфере сервиса
- •Тема 4.1 Организация труда на предприятиях сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 4
- •Тема 4.2 Нормирование труда на предприятиях сферы сервиса
- •Методические указания
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Практическая работа 5
- •Практическая работа 6
- •Раздел 5. Основы логистики предприятий сферы сервиса
- •Тема 5.1 Понятие и виды логистики
- •Методические указания
- •Перевозка различными видами транспорта
- •Литература
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Литература
- •Перечень практических занятий
- •Вопросы для самостоятельного изучения
- •Аттестационные вопросы
- •Тематика рефератов и докладов
Пояснительная записка
Программа учебной дисциплины «Организация предприятий сферы сервиса» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 100102 Организация обслуживания в сфере сервиса и является единой для всех форм обучения.
Учебная дисциплина «Организация предприятий сферы сервиса» является специальной дисциплиной, устанавливающей базовые знания для получения профессиональных знаний и освоения других специальных дисциплин.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
- нормативно-правовые и законодательные акты Российской Федерации, регламентирующие деятельность предприятий сферы сервиса;
специфику процесса оказания услуг;
производственную структуру и инфраструктуру организаций (предприятий) сферы сервиса;
принципы рациональной организации деятельности предприятий сферы сервиса;
инновационную деятельность в сфере сервиса;
основы логистики организации (предприятия) сферы сервиса; уметь:
- пользоваться нормативной документацией и инструкциями, регламентирующими производственно-хозяйственную деятельность организации (предприятия);
- организовывать, анализировать, координировать и контролировать работу структурных подразделений организаций (предприятий) сферы сервиса;
- рассчитывать длительность производственного цикла и нормы трудовых затрат;
- определять показатели качества услуг;
- определять экономическую эффективность от инновационной деятельности предприятия.
Дисциплина «Организация предприятий сферы сервиса» базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении дисциплин «Сервисная деятельность», «Организация обслуживания на предприятиях сферы сервиса», «Экономика отрасли» и т.д. В ней рассматриваются теоретические и практические основы организации предприятий сферы сервиса.
Изучение программного материала должно способствовать формированию у студентов целостного представления об организации предприятий в сфере сервиса, системного подхода к решению проблем, связанных с организацией деятельности предприятий сферы сервиса.
Программа рассчитана на 142 часа, (из них 50 часов (12 - для формы обучения экстернат) - практические занятия) для базового уровня среднего профессионального образования.
При изучении дисциплины необходимо постоянно обращать внимание на ее прикладной характер, показывать, где и когда изучаемые теоретические положения и практические умения могут быть использованы в будущей практической деятельности. Изложение материала необходимо вести в форме, доступной пониманию студентов.
Для проведения занятий целесообразно использовать лекционно-семинарские занятия, разбор производственных ситуаций, применять технические средства обучения, организовывать экскурсии на предприятия и в учреждения сферы сервиса.
При изучении дисциплины по соответствующим разделам и темам следует использовать законодательные и нормативные акты Российской Федерации, а также инструктивные и руководящие материалы отраслевых министерств и ведомств.
Для развития творческой активности студентов рекомендуется выполнение ими самостоятельных творческих работ по проблемам организации предприятий сервиса.
В процессе изучения дисциплины «Организация предприятий сферы сервиса» рекомендуется проведение одной контрольной работы (в аудитории – на дневной форме обучения, домашней КР – для формы обучения экстернат), задание для которой разрабатывается преподавателем учебного заведения и утверждается предметной (цикловой) комиссией образовательного учреждения.
Освоение дисциплины предполагает практическое осмысление ее разделов и тем на практических занятиях, в процессе которых студент должен закрепить и углубить теоретические знания, приобрести необходимые умения.
В содержании учебной дисциплины по каждой теме приведены требования к формируемым представлениям, знаниям и умениям.