3. Описание товаров и услуг
В настоящее время всё больше людей заботится о своём здоровье, о качестве потребляемой пищи, образе жизни и проведению досуга. Люди, следящие за своим здоровьем, как правило, неравномерно распределены среди классов общества. Наибольшее их количество приходится на средний класс. Именно на него ориентировано наше дело. Кафе позиционируется как идеальное место для романтического свидания, деловой встречи или дружеского ужина и ориентировано на европейскую кухню с морским уклоном (здоровую и правильную пищу). Примерное меню кафе «Томас Грей» представлено в приложении 1.
В кафе будут представлены в ассортименте блюда завтраков и обедов, холодные и горячие напитки, салаты, минеральная вода, мороженое, кофе. В качестве десертов будут предложены пирожные и фрукты. Для проведения различных праздников будут предложены фирменные праздничные блюда. Будут предложены салаты по рецептам, популярным среди поклонников здорового питания, и, также, питьевая вода. Производство соков соковыжималкой позволит предложить свежие, содержащие все витамины соки.
Кафе «Томас Грей» планирует предоставлять следующие виды услуг:
Предоставление услуги «Блюда в дорогу»
Проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.
В будущем, планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.
В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.
4. Организационный план
Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью. Компания зарегистрирована в городе Ростов-на-Дону.
Ферапонтова Юлия Николаевна 27% уставного капитала. Должность: директор.
Пинчук Яна Вячеславовна 22% уставного капитала. Должность: заместитель директора.
Бауман Елена Аркадиевна 18% уставного капитала. Должность: менеджер по закупкам.
Шафер Кирилл Андреевич 17% уставного капитала. Должность: шеф-повар.
Трюмин Владимир Григорьевич 16% уставного капитала. Должность: главный бухгалтер.
В целях экономии времени целесообразно воспользоваться услугами юридической фирмы. Стоимость создания ООО через юридическую фирму – 12500 руб. Ввиду небольшой численности персонала целесообразно применить следующую организационную структуру (рис.1):
Рис.1 Организационная структура кафе «Томас Грей»
Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание (табл.1):
Табл.1 Штатное расписание сотрудников предприятия
Должность |
Кол-во чел. |
Ежемесяч. з/п (руб.) |
График работы |
Директор |
1 |
30000 |
5/2 |
Зам.директора |
1 |
28000 |
5/2 |
Главный бухгалтер |
1 |
27000 |
5/2 |
Менеджер по закупкам |
1 |
25000 |
5/2 |
Шеф-повар |
2 |
23000 |
2/2 |
Повар |
4 |
20000 |
2/2 |
Бармен-кассир |
2 |
18500 |
3/3 |
Официант |
6 |
9000 |
3/3 |
Начальник охраны |
2 |
17000 |
3/3 |
Охранник |
4 |
9000 |
2/2 |
Водитель |
2 |
7000 |
3/3 |
Уборщица |
2 |
6000 |
3/3 |
Гардеробщик |
2 |
4500 |
3/3 |
Подбор персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:
наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
коммуникабельность, умение работать с клиентами;
знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.