Оглавление

стр.

1. Резюме………………………………………………………………………………...………..3

2. Описание предприятия…………………………………………………………….…...……..4

3. Описание товаров и услуг………………………………………………………….…....……5

4. Организационный план……………………………………………….……………..………..6

4.1 Функциональные обязанности…………………….…………………….……..………...7

4.2 Биография руководителя…………………………….………………..……………...….10

5. Маркетинг-план

5.1 Анализ рынка…………………………………………………………………………….11

5.2 Анализ конкурентов ………………………………………………………………...…..12

5.3 Политика ценообразования ………………………………………………………..……16

5.4 Организация рекламной компании ……………………………...………………..……19

5.5 Организация сбыта …………………………………...………………...………….……21

6. Инвестиционный план……………………………………………………………………….23

7. Применение капитала и ожидаемый эффект……………………………………………....25

8. Финансовый план

8.1 План доходов……………………………………………………………………….…….28

8.2 Прогноз рентабельности…………………………………………………...……..……..29

8.3 План производства-реализации…………………………………………...………….…30

8.4 Расчет точки безубыточности…………………………………………………………...32

8.5 Анализ рисков……………………………………………………………...………….....35

9. Выводы…………………….…………………………………………………………………35

Приложения

Приложение 1. Примерное меню кафе…………………………………………….………….36

Приложение 2. Схема помещения кафе…………………………………………….…..……..43

Приложение 3. Плановый отчет о прибылях и убытках …………………….……………....43

Приложение 4. Плановый отчет о движении денежных средств…………………….……..45

Приложение 5. Плановый баланс……………………………………………………………...47

Меморандум конфиденциальности

Данный бизнес-план представляется для рассмотрения на конфиденциальной основе исключительно для принятия решения по финансированию данного проекта и не может быть для полного или частичного копирования в каких-либо целях и передаваться третьим лицам. Принимая на рассмотрения данный бизнес-план получатель берет на себя ответственность по сохранению конфиденциальности и гарантирует возврат данной копии инициатору проекта.

Все данные, оценки, планы, предложения и выводы, приведенные по данному проекту, касающиеся его потенциальной прибыльности, объемов реализации, расходов, нормы прибыли и будущего ее уровня, основаны на согласованных мнениях всего коллектива участников разработки проекта.

1. Резюме

Цель проекта: создание кафе быстрого обслуживания для оказания услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Проект реализует: Открытое акционерное общество «Итальяна».

Тип заведения: кафе, бар.

Район расположения: Торговые комплексы, Торгово-развлекательные комплексы, оживленные улицы города, места с наибольшей концентрацией офисных, административных и торгово-развлекательных зданий.

Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью.

Общая стоимость инвестиционных затрат: 920 тыс. руб., включая аренду помещения и его реконструкцию, приобретение оборудования, формирование оборотного капитала, получение необходимых разрешений, реализацию рекламной компании для выхода на запланированный уровень посещаемости кафе.

Финансирование проекта: за счет инициатора проекта

Целевая аудитория: люди в возрасте 25-40 лет с доходами 15-25 тыс.руб.

Общая площадь: 341 кв.м (обеденные залы и бар – 150 кв.м, производственные и вспомогательные помещения – 191 кв.м)

Количество посадочных мест: 70

График обслуживания клиентов: с 8:00 до 00:00

Сырьевая база: сырье, полуфабрикаты высокой и средней степени готовности.

Состав производственных помещений: горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясорыбный цех, пицца цех, мучной цех, моечное помещение.

Тип обслуживания: официанты.

Этапы реализации проекта:

1. Аренда помещения и его реконструкция;

2. Внутреннее оформление помещений;

3. Административное обеспечение деятельности (получение разрешений, лицензий, согласований);

4. Закупка оборудования;

5. Подбор персонала;

6. Установка систем учета и контроля;

7. Подбор поставщиков продукции;

8. Рекламная компания (активная перед открытием и умеренная спустя 2 месяца);

9. Открытие кафе.

2. Описание предприятия

В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Томас Грей».

Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города – будущих посетителей, но, в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

С целью выявления наиболее удачного месторасположения кафе-ресторана были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на центральных улицах города.

Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города, и наиболее оживленная улица Ростова-на-Дону: Б. Садовая. Наше кафе будет располагаться по улице Б. Садовая, 77. На наш взгляд это выгодное место, так как в непосредственной близости находятся высшие учебные и средние учебные заведения. Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

Мы считаем, что также успех открытия нового кафе зависит от внешнего вида в глазах потенциальных потребителей. В связи с этим, планируется оборудовать кафе большими затемненными витражами с яркой вывеской и запоминающимся логотипом (в виде мужчины англичанина 19 века, хорошо одетого, который сидит за барной стойкой с роскошной дамой).

Предполагается взять в аренду помещение размером 341 кв.м.. Договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 756000тыс. руб.

Для осуществления данного проекта мы заключим договора:

1. поставщики основных ингредиентов:

   1. Агропромышленное объединение «МАКФА» для поставки муки

   2. ООО «АГРОТЕХ» для поставки сахара

   3. ОАО «КАГАЛЬНИЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ» для поставок молочной продукции

   4. ИП Квасникова Т.С. для поставок мясной продукции

2. прочие продукты будут приобретаться на городских рынках.