5 Рекомендована література

1. Закон України «Про захист прав споживачів».(Постанова Верховної Ради України від 15.12.1993р. К., 1993).

2. ДСТУ 4281-2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. – К.: Держспоживстрандарт України, 2004. – 11 с.

3. ГОСТ 30524-97 Общественное питание. Требования к персоналу: Межгосударственный стандарт.

4. ГОСТ 30523-97 Услуги общественного питания. Общие требования: Межгосударственный стандарт.

5. Інструкція про Книгу відгуків і пропозицій на підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування Затв. наказом МЗЕЗТУ від 24.06.96р., № 349.

6. Інструкція про порядок позначення роздрібних цін на товари народного споживання в підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування. Затв. наказом МЗЕЗТУ від 04.01.1997р. №2.

7. Порядок заняття торговельною діяльністю та правила торговельного обслуговування населення. Затв. постановою КМУ від 08.02.95р.

8. Правила роздрібної торгівлі алкогольними напоями. Затв. постановою КМУ від 30.07.96р.

9. Правила роздрібної торгівлі тютюновими виробами Затв. наказом МЗЕЗТУ від 03.08.96р., № 503).

10. Правила роботи підприємств (закладів) громадського харчування. Затв. наказом Мінекономіки України від 03.07.95р., № 219.

11. Правила користування засобами вимірювальної техніки у сфері торгівлі. (Наказ Держстандарту від 20.09.96р., № 393).

12. Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування. Затв. наказом Мінекономіки України від 03.01.2003 р. № 2.

13. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – М.: Изд-во Жигульского, 2003. – 216 с.

14. Афанасьєв І. Діловий етикет. – К.: Альтпрес, 2003. – 276 с.

15. Барановський В.А. Официант-бармен. Учебное пособие для учащихся коледжей и средних ПТУ.-Ростов – н/Д: Феникс, 2000.- 320 с.

16. Барановский В.А., Кулькова Л.В. Официант-бармен: Учеб. пособие для учащихся учеб. завед. профес. образов. – Ростов на/Д.: Феникс, 2001. – 347 с.

17. Билык Д. Лучшие рецепты украинской кухни. – Донецк: ПКФ "БАО", 2001. – 352 с.

18. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – Ростов - на/Д.: Феникс, 2002. – 416 с.

19. Браун Г., Хопнер К. Настольная книга официантов. – Ростов – на/Д: Феникс, 2001. – 320 с.

20. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 384 с.

21. Денисов Д.И. Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания. – М.: ЗАО "Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2003. – 236 с.

22. Деловая культура для официантов-барменов: Учеб. пособие. – Ростов – на/Д.: Феникс, 2001. – 384 с.

23. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном: Навчальний посібник. – К.: КНТЕУ, 2004. - 254 с.

24. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник для ВУЗів / За ред. проф. Н.О. П’ятницької. – К: ВЦ КНТЕУ, 2005.- 632 с.

25. Популярные блюда мировой кухни / Сост. В.В. Сибонеев. – Донецк: ПКФ "БАО", 2002. – 576 с.

26. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. -Ростов - на - Дону : Феникс, 2003. – 324 с.

27. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн / Под рео. А.С. Пьянкова. – М.: ЗАО "Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2003.– 168 с.

28. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО "Изд-во "Центрополиграф".

29. Ресторанный бизнес в России: технология успеха / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, С.Л. Ефимов, Т.Н. Голубева. – М.: РосКонсультант, 2002. – 468 с.

30. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. - Ростов - на - Дону : Феникс, 2002. – 352 с.

31. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие/Пер. с анг. – 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.-607 с.

32. Федцов В.Г. "Культура сервиса" – М. ПРИОР, 2001. – 208 с.

33. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2002. – 352 с.

34. Червинская А.И. Оборудование предприятий гостинично-ресторанного хозяйства: Практикум. – Мн.: БГЭУ, 2003. – 103 с.

35. Журнали: "Гостиничный и ресторанный бизнес", "Ресторатор", "КаБаРе", "Питание и общество", "Напитки +", "БОСС" (Бизнес: организация, стратегия, системы), "Споживач", "Маркетинг і реклама", тощо.

Інтернет - ресурси

http://www.restaurator.ru

http://www.ukrbiz.net

http://www.figro.ru

http://cascade-events.ru

http://pantagruel.com.ua

http://torg.spb.ru

http://pressa.spb.ru

http://www.pir.com.ua

23