1.2 Расчет маслоизготовителей непрерывного действия

1 Минимальное число оборотов била в маслоизготовителе:

где R – радиус била, м

2 Максимальная производительность маслоизготовителя по исходным сливкам:

V

М_с = 3600 * ^_____ *γ, кг/ч (11)

τ

где V – объем сливок, находящихся в сбивателе, м³

τ – продолжительность пребывания сливок в сбивателе, с (τ = 2 – 5 с)

γ– удельный вес сливок, кг/м³

3 Объем сливок, находящихся в сбивателе:

V=2*π*R*l*δ, м³ (12)

где R – радиус цилиндра, м

l – длина цилиндра, м

δ – зазор между лопастью била и цилиндром (δ = R – r)

4 Фактическая производительность маслоизготовителя н/д по количеству исходных сливок:

, кг/ч (13)

где μ – коэффициент истечения, (μ = 0,7 – 0,85)

d – диаметр соплового отверстия, м

H – высота столба жидкости, м

g – ускорение свободного падения, м/с²

1.3 Расчет маслообразователей

Механическое воздействие на сливки достигается барабанами с ножами, а охлаждение водой и рассолом, от их температуры зависит скорость охлаждения ВЖС и консистенция готового продукта.

1 Производительность маслоизготовителя по маслу определяется:

V *γ π*l*(R²-r²)*m*γ

М = 3600 * ^_________ = 3600*^{_______________________}, кг/ч (14)

τ τ

где V – объем сливок, находящихся в маслоизготовителе, м³

τ – продолжительность нахождения сливок в маслоизготовителе, с

l – длина барабана маслоизготовителя, м

R – внутренний радиус цилиндра маслоизготовителя, м

r – радиус барабана, м

m – число цилиндров

2 Количество хладагента, затрачиваемого на охлаждение ВЖС, рассчитывается из уравнения теплового баланса:

М*с*(t_н – t_к)*η = М₀*с₀*(t_ок – t_он) (15)

где М – количество охлаждаемого продукта, кг

с – теплоемкость ВЖС, кДж/кг*°К (с=4,200 кДж/кг*)

t_н, t_к – начальная и конечная температуры охлаждаемого продукта, °К

η – коэффициент, учитывающий потери хладагента

М₀ – количество хладагента, кг

с₀ – теплоемкость хладагента, кДж/кг*°К ( при концентрации соли 22% с=2,900 кДж/кг*°К)

t_ок, t_он – начальная и конечная температуры хладагента, °К

3) Количество охлаждающего агента на процесс охлаждения продукта по уравнению теплопередачи:

k*F*Δt_ср*Z

М₀ = ^{___________________}, кг/ч (16)

с₀*(t_ок – t_он)

где k – коэффициент теплопередачи, кДж/м² * ч*°К

F – поверхность охлаждения, м²

Δt_ср – средняя разница температур, °К

Z – продолжительность охлаждения, ч