2 Задача
Определить
производительность творожных ванн,
расход пара для нагрева, производительность
охладителя расход хладоносителя. с =
3,600 кДж/кг*К; k
= 1800 Вт/м2*К;
сх
= 4,460 кДж/кг*К;
Данные
взять из таблицы.
Таблица
Показатель |
Вариант |
||
1 |
2 |
3 |
|
1. Рабочая вместимость ванны, м3 |
1000
|
2000
|
2500
|
2. Температура сквашивания,ºС |
28 |
30 |
32 |
3.Время нагрева, мин |
10 |
15 |
17 |
4.Время мойки, мин |
5 |
7 |
10 |
5.Диаметр трубопровода, см |
8 |
10 |
12 |
6.Скорость движения смеси, м/с |
5 |
10 |
12 |
7.Диаметр патрубка, см |
8 |
10 |
12 |
8. Высота уровня продукта, см |
30 |
40 |
50 |
9.Тип охладителя |
открытый |
открытый |
закрытый |
Лабораторная работа № 7
Тема: Анализ характерных неисправностей оборудования для производства сыра, казеина и молочного сахара
Цель: Изучить характерные неисправности оборудования для производства сыра, казеина и молочного сахара
Порядок выполнения работы
Изучить характерные оборудования для производства сыра, казеина и молочного сахара
Составить таблицу неисправностей.
Ответить на контрольные вопросы.
1 Характерные неисправности оборудования для производства
сыра, казеина и молочного сахара
Таблица
-
Неисправность
Причина
Способ устранения
1
2
3
Пневматический пресс Е8-ОПГ
При прессовании сыра падает давление
Регулятор давления не держит заданное давление по следующим причинам: 1) смято медное кольцо
2) лопнула мембрана
3) нарушена герметичность крана управления
4) нарушена герметичность соединения поршня с цилиндром
5) нарушена герметичность трубопроводов воздуха
Выкрутить регулировочный винт и осмотреть медное кольцо. Смятое кольцо заменить новым
Заменить мембрану или регулятор целиком
Проверить соединения мыльной пеной, сделать подтяжку. Проверить золотник при необходимости его притереть
Осмотреть поршень, сменить пружину или заменить поршень
Все соединения проверить мыльной пеной и подтянуть их
Перекос головок сыра после прессования
Неправильно установлены сырные формы
Перекос прессующих полок
Произвести перепрессовку и правильно установить формы и подкладки
Проверить движение стяжек. При заедании расточить втулки
Слишком медленный подъем и опускание штоков цилиндров
Мало давление воздуха
Проверить работу воздушного компрессора
Парафинёр
При включении кнопок «Пуск» электродвигатель гудит, рама не двигается
1) Вышел из строя палец гайки
2) Перекос и заедание подвижной рамы
3) Ослабли гайки оси роликовой станции
1) Сменить палец
2) Выправить подвижную раму
3) Натянуть ремни
Двигатель работает, а рама не движется
Ослабло натяжение ремней
Натянуть ремни
Продолжение таблицы
-
1
2
3
Парафиновый сплав расплавляется дольше нормы
Перегорел электронагревательный элемент
Проверить элементы, перегоревшие заменить
Сыроизготовитель СПД - 5
Из котла сыроизготовителя не вытекает сыворотка
Кран для отбора сыворотки забит сгустком
Очистить кран от сгустка
Аппарат для плавления сырной массы Б6-ОПЕ-400
Сальниковые уплотнения в месте прохода вала мешалки в крышке вышло из строя
Уплотнение стерлось - износилось
Заменить изношенные уплотнения новыми
Остановилась мешалка
Неисправен электродвигатель
Устранить неполадку
Плохое плавление сырной массы
Низкая температура нагревания
Повысить температуру нагревания
Аппарат для отваривания альбумина ТВАЛ-5
Резервуар сильно нагревается
Высокая температура нагрева
Понизить температуру нагрева
Казеинодробилка КД
Ослабла клиноременная передача
Ослабло натяжение клиновых ремней
Натянуть клиновые ремни
Остановился палец
Слишком большая нагрузка на палец с роликом
Понизить нагрузку