Глава 1. Классификация. Приемка и отбор проб свежих плодов

И ОВОЩЕЙ 5

1. Товароведная классификация 5

2. Правила приемки и отбор проб, общие вопросы проведения экспертизы 6

Глава 2. Пищевая ценность, идентификация сортов и экспертиза 12

/ 2.1. Клубнеплоды 12

V 2.2. Корнеплоды 24

3. Капустные овощи 44

4. Луковые овощи 53

V 2.5. Томатные овощи 64

2.6. Тыквенные овощи 74

• 2.7. Салатно-шпинатные овощи 90

• 2.8. Десертные овощи 100

• 2.9. Семечковые плоды 106

• 2.10. Косточковые плоды 130

11. Ягоды 143

12. Орехоплодные 152

13. Субтропические плоды 157

14. Тропические плоды 177

Глава 3. Упаковка и маркировка 240

v Глава 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ . . . 250

1. Виды транспорта 250

2. Факторы сохраняемости 252

3. Особенности хранения отдельных плодов и овощей 261

V Порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки 272

Литература 294

Нормативные документы 296

Сведения об авторах

Плотникова Тамара Викторовна —

заведующая кафедрой коммерции Сибирского университета потребительской кооперации, кан­дидат технических наук, доцент

Позняковский Валерий Михайлович —

директор НИИ биотехнологии пищевых продуктов, заведующий кафедрой товароведения и экспер­тизы продовольственных товаров Кемеровского технологического института пищевой промышлен­ности, доктор биологических наук, профессор

Ларина Татьяна Вячеславовна —

главный эксперт по качеству компании „Русагро", г. Москва, кандидат технических наук

Елисеева Людмила Геннадьевна —

заведующая кафедрой товароведения и товарной экспертизы Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова, профессор