- •Лабораторна робота № 1 Тема: «Оцінка якості тваринницької продукції»
- •Хід роботи:
- •Лабораторна робота № 2 Тема: «Розведення сільськогосподарських тварин»
- •Хід роботи:
- •Лабораторна робота № 3 Тема: «Основи скотарства. Племінна робота у скотарстві»
- •Хід роботи:
- •Література
- •Борисенко е. Я., Современные направления племенной работы в животноводстве, "Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии", 1972, в. 6.
- •Бузун і.А. Потокові технології виробництва молока. – к.: Урожай, 1989.
- •Лабораторна робота № 4 Тема: «Основи свинарства»
- •Хід роботи:
- •Лабораторна робота № 5 Тема: «Основи вівчарства»
- •Хід роботи:
- •Тема: «Класирування вовни овець»
- •Хід роботи:
- •Література
- •Вівчарство / г.К.Даниленко, і.Н.Топіха, в.В.Кулик та ін.. – к.: Урожай, 1989.
- •Тема: «Робоча продуктивність коней»
- •Хід роботи:
- •Література
- •Лабораторна робота № 8 Тема: «Основи кролівництва та звірівництва»
- •Тема: «Склад і властивості молока»
- •Хід роботи:
- •Література
- •Бузун і.А. Потокові технології виробництва молока. – к.: Урожай, 1989.
- •Лабораторна робота № 10 Тема: «Органолептичні методи оцінки свіжості м’яса»
- •Хід роботи:
- •1.Органолептичні ознаки м'яса різної свіжості
- •2. Ознаки замороженого і розмороженого м'яса
- •Література
- •Лабораторна робота № 11 Тема: «Лабораторні методи оцінки свіжості м’яса»
- •Хід роботи:
- •Література
- •Лабораторна робота № 12 Тема: «Органолептичні дослідження меду»
- •Хід роботи:
- •1.Хімічний склад, та фізико-хімічні показники меду
- •4.Органоліптичні показники меду
- •Контрольні питання:
4.Органоліптичні показники меду
Показники
|
Характеристика меду |
|
Квіткового
|
падевого |
|
Колір
|
Від безкольорового до коричневого. Переважають світлі тони за виключенням гречаного, каштанового. |
Від світло-янтарного до темно-бурого. з хвойник дерев - світлий, а з листяних дуже темних тонів.
|
Аромат
|
Специфічний чистий, приємний від слабо-ніжного до сильного. |
Менш виражений |
Смак
|
Специфічний чистий, приємний від слабо-ніжного до сильного. |
Солодкий, менш приємний, іноді з гіркуватим присмаком. |
Консистенція
|
До кристалізації осадження дуже в‘язка, щільна. Розслоювання |
сироподібна, в процесі після кристалізації не допускається. |
Кристалізація
|
Від дрібнозернистої до |
великозернистої |
Контрольні питання:
Методи та методика органолептичного дослідження меду;
Правила відбору меду;
Види фальфікаціїї меду, способи їх визначення;
Методи вивчення квіткового та падевого меду;
Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / Под ред. В.А.Макарова. – М.: Агропромиздат, 1991. – 463 с.