- •За сприяння Міністерства освіти і науки України.
- •Розділ і. Туризм як галузь національної економіки
- •§ 1.2. Історія організації туризму в Україні
- •Питання для самоперевірки
- •§ 1.3. Туристично - рекреаційні ресурси України
- •Характеристика територіальної організації рекреаційного комплексу України
- •§ 1.4. Комплексна оцінка туристично-рекреаційних ресурсів України
- •Показники комплексної (економічної) оцінки території Чернівецької області:
- •Питання для самоперевірки
- •§ 1.5. Державне регулювання розвитком туризму в Україні
- •Питання для самоперевірки
- •§ 1.6. Досвід організації туризму в зарубіжних країнах
- •§ 1.7. Соціально-економічне значення туристичної індустрії
- •Розділ II. Види туристичних організацій
- •II. Міжнародна асоціація повітряного транспорту
- •III. Міжнародна організація цивільної авіації
- •§ 2.2. Регіональні туристичні організації
- •2. Азіатсько-Тихоокеанська туристична організація
- •§ 2.3. Національні туристичні організації
- •Розділ ііі. Формування інфраструктури туристичної індустрії
- •Вікова структура населення країн світу
- •Структура населення країн світу за статтю
- •Тривалість відпусток та святкових днів у деяких країнах світу
- •Результати опитування за статтю і віком мети туризму
- •Рейтинг провідних туристичних фірм (м. Київ)
- •§ 3.2. Економіко-математичні моделі функціонування та розвитку туристично-рекреаційних систем
- •Моделі оптимального розміщення туристичних комплексів на заданій території
- •Оптимальна організація функціонування туристично-рекреаційних систем
- •Дослідження попиту та моделювання інтересів окремого рекреанта
- •Вивчення попиту на рекреацію
- •Про імітаційне моделювання туристично-рекреаційних систем
- •§ 3.3. Стратегічне управління розвитком інфраструктури туристичної індустрії.
- •Прогноз росту продажів туристичного продукту в світі
- •Питання для самоперевірки
- •§ 3.4. Формування туристичного продукту та його просування на ринку
- •Питання для самоперевірки
- •Розділ IV. Маркетинг туристичної індустрії.
- •§ 4.1. Маркетингова діяльність
- •§ 4.2. Рекламно-інформаційна діяльність
- •§ 4.1. Маркетингова діяльність
- •Етапи життєвого циклу споживача
- •Питання для самоперевірки
- •§ 4.2. Рекламно-інформаційна діяльність
- •Методи збору інформації
- •Реклама: основні поняття та значення в туристичній діяльності
- •Організація рекламної діяльності
- •Основні напрямки підвищення ефективності рекламно-інформаційної діяльності
- •Витрати на туристичну рекламу
- •Реклама в туризмі
- •Розподіл туристичної реклами (за витратами)
- •Популярні обсяги рекламних публікацій у пресі
- •Розділ V. Організація та технологія процесів виробництва та реалізації туристичних послуг
- •Оцінка привабливості основних транспортних засобів для міжнародних туристичних подорожей за десятибальним рейтингом
- •Парк рухомого складу та ступінь його використання
- •Пробіг рухомого складу і швидкості руху
- •Місткість та перевізна спроможність
- •Продуктивність і проведені витрати
- •Міжнародні транспортні перевезення
- •Відвідування України іноземцями *
- •Основні показники розвитку туризму в Україні та країнах Європи (вихідні дані за 1997 р.) *
- •Вимоги щодо безпеки транспортних подорожей
- •Нові види екологічно чистих транспортних засобів
- •§ 5.2. Готельне господарство
- •Система класифікації готелів
- •Стандартна класифікація засобів розміщення туристів *
- •Особливості процесів виробництва та реалізації готельних послуг
- •Особливості американського готельного бізнесу
- •Характеристика та вимоги до будівель і споруд готелів
- •Типологія закордонних готелів *
- •Технологічна схема обслуговування туристів в готелі та її характеристика
- •Вимоги до обслуговуючого персоналу в індустрії готельного бізнесу
- •Автоматизація процесу управління підприємствами готельного господарства
- •Розробка стратегії управління підприємствами готельного господарства та впровадження принципів всезагального управління якістю
- •Прийоми та методи всезагального управління якістю
- •§ 5.3. Харчування та обслуговування
- •Технологічна схема забезпечення харчуванням туристів і організація харчування
- •Принципи функціонування підприємств харчування
- •Розрахункове меню ресторану
- •Зведена продуктова відомість
- •Розділ VI. Менеджмент в туризмі
- •§6.1. Менеджмент підприємства туристичної індустрії
- •§ 6.2. Менеджмент персоналу туристичної індустрії
- •§ 6.1. Менеджмент підприємства туристичної індустрії
- •Зовнішнє середовище виробничої системи
- •§ 6.2. Менеджмент персоналу туристичної організації
- •Основні теорії мотивації
- •Розділ VII. Стратегія туристичного бізнесу
- •Залежність загальної виручки від реалізації від еластичності попиту по ціні.
- •§ 7.2. Зовнішнє середовище туристичної організації
- •Динаміка розвитку цін фірми "z" на тижневий тур в Таїланд
- •Основна порівняльна характеристика туристичних організацій
- •§ 7.3. Внутрішнє середовище туристичної організації
- •Побудова профілю конкурентних переваг (недоліків) туристичної організації "z"
- •§ 7.4. Інвестиційна діяльність в туристичній індустрії
- •Типові інвестиційні проекти в туристичній індустрії
- •Потенційні ресурси і джерела інвестицій
- •Комерційна спроможність інвестиційних проектів
- •Інвестиції у визначні пам'ятки
- •Оцінка ефективності від здійснення реальних інвестицій в туристичну індустрію
- •§ 7.5. Ціноутворення туристичного продукту
- •Розділ VIII. Міжнародний туризм та його розвиток
- •Країни світу, які найбільше відвідують (станом на 1999 р.)*
- •§ 8.2. Види міжнародного туризму
- •§ 8.3. Характеристика розвитку міжнародного туризму в окремих країнах
- •Література література
Типологія закордонних готелів *
Тип |
Розміри |
Місцезна ходження |
Обслуго-вування |
Ціна |
Споживач |
Умови |
Керу-вання |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Готель - люкс |
Від невели-кого до серед-нього, 10 0-400 номерів |
Велике місто з розви-неною еконо-мікою. Центр міста |
Висока якість, добре навчений персонал для ви-конання будь-яких побажань гостей |
Дуже висока ціна номера, що включає всі можливі види обслуго-вування |
Керів-ники корпо-рацій, профе-сіонали, учасники не-великих конфе-ренцій на високому рівні |
Елітарні, дорога оздоба примі-щень, розрахо-вана на знавців |
Профе-сійна керуюча компанія |
|
Готель (середній клас) |
Великий, від 400 до 2000 номерів |
Міський, центр великих міст країни |
Широкий набір пос-луг, пер-сонал для всіх видів послуг |
Загальна ціна роз-міщення вища за середню, всі зруч-ності |
Підпри-ємці- індиві-дуали, учасники кон-ференцій тощо |
Дорогі меблі та облад-нання, велике фойє, ресторани |
Профе-сійна керуюча компанія |
|
Готель-апарта-мент
|
Невели- кий, до середніх розмірів, 100-400 номерів |
Велике місто з непо-стійним населе- нням |
Середній рівень. Вико-ристо-вується як тимчасове житло |
Ціна в залежно-сті від терміну розміще-ння |
Комер-санти та сімейні туристи, тирчасово прожи-ваючі |
Анало-гічно повністю меб- льованій квартирі |
Профе-сійна керуюч компа-нія |
|
Мотель |
Середніх розмірів, 150-400 номерів |
При-міський, біля ма-гістралей на в'їзді у великі міста |
Середній рівень при невеликій кількості персоналу |
Середня за роз-мірами між го-телем та мотелем економі-чного класу ціна за розмі-щення |
Анало-гічно готелю, але з акцент-том на пізнава-льний авто-туризм |
Анало-гічно готелю, але де- шевше, фойє менших розмірів, кафете-рій, столова |
Профе-сійна керуюча компа-нія, власник або фран-шизний член |
|
Готель економ-мічного класу |
Невели-ких розмірів, 10-150 номерів |
Сільський або примі-ський, поблизу магіст-ралей |
Обме-жений рівень, обмежена кількість персоналу |
Невисока ціна розміще-ння, що привер* тає увагу клієнтів |
Туристи з мар-шрутних автобусів |
Просте й швидке обслу-говуван-ня, фойє та хар- чоблоку немає |
Індивідуальний власник або фран-шизний член |
|
Приват-ний готель (нічліг та сніданок) |
Невели-ких розмірів, 10-150 номерів |
При-міське та сільське |
Конти-ненталь-ний сні-данок та рання легка вечеря у домашній обста-новці |
Ціни серед-нього рівня включа-ють закуски та сні- данок |
Комер-санти та маршрут-ні турис- ти, що прагнуть домаш-нього затишку |
Затишок, багато зелені, декоро-ване спеціа-льно для даного ринку |
Індивіду альний власник або асоційо-ваний член готель-ного ланцюга |
|
Курорт-ний готель |
100-150 номерів (можливі значні розбіж-ності) |
Ізольдо-вані поблизу геогра-фічних особли-востей (гори, океан, озеро тощо) |
Повний набір послуг, у біль-шому, ніж в готелі, асорти-менті через відда-леність |
Ціна вища за середню частково через розта-шування, широкий набір послуг та зруч-ностей. Можлива ком-плексна ціна |
Пооди-нокі відпочи-ваючі та сім'ї. Учасники групових заходів: симпо-зіумів, конгресів тощо |
Велика кількість спортив-них споруд, гарне фойє, дорогі рестора-ни, номери типу апарта-мент |
Неза-лежна профе-сійна керуюча компанія |
|
Готель типу кондомі-ніум (тайм-шеринг) |
50-250 номерів (можливі значні розбіж-ності). Зустрі-чаються окремі будівлі 4-5 номерів |
Анало-гічно курортам, в зале-жності від геогра-фічних особи-востей |
Анало-гічно курортам, колек-тивне управлі-ння та інші послуги |
Квартири продані індивіду альним власни-кам, що мешка-ють, або здають в аренду. Ціни курортні |
Власни-ки-інди-відуали з метою вкла-дання коштів та володіти помешка-нням для відпо чинку. Орендарі – з метою отри-мання примі-щення для від- починку |
Спор-тивні споруди анало-гічно курорту, менше за роз-мірами фойє, ресторан, помешк-ння для зборів. номери типу апарта-мент |
Те саме, що курорт |
|
Домово-лодіння, що належить органі-заціям |
Великий, зви-чайний порядок розпо-ділення по номе-рах від- сутній |
Невід'єм на час- тина великої органі-зації, військо-вої бази, коледжу, клініки тощо |
Обме-жене, в основ-ному само-обслу-говування |
Компле-ксна ціна включає харчу-вання. Оплата попе-редня |
Широкий спектр. Індиві- дуали, що прибули в органі-зацію, зацікав-лені у зручно-стях та невисокій ціні |
Федера-льна влада, місцева адміні-страція, профе-сійна управ-ляюча компанія |
Близьке за харак-тером до тради-ційних комфор-табе-льних квартир |
|
* Браймер Р.А. Основи управління в індустрії гостинності. - М.: Аспект Пресе, 1995.
Будинок будується з використанням сучасних будівельних матеріалів: скла, мозаїчних панелей, алюмінієвих оздоблювальних конструкцій, дерева, малих архітектурних форм і т.д.
Будинки підрозділяються на основні й допоміжні. До основних відносяться житлові корпуси, пункти харчування, обслуговування, спортивні комплекси й ін. До допоміжних відносяться: котельні, пральні, складські приміщення, гаражі і т.д.
Крім цього, в готельний комплекс входять такі споруди: насосні й артезіанські свердловини, резервуари, каналізаційні колектори й інші.
Приміщення готелю підрозділяються на житлові, службові, обслуговуючі та підсобні. До складу житлових входять: номери, холи, вітальні, куточки відпочинку, коридори.
До складу адміністративних приміщень входять ті приміщення, де розміщені різні адміністративні служби.
До складу обслуговуючих входять наступні приміщення:
- агентство зв'язку;
- кіноконцертний зал (клуб);
- перукарня;
- конференц зал;
- ресторани, кафе, бари, їдальні;
- приміщення для спортивних, медичних, оздоровчих послуг;
- приміщення для побутових послуг;
- туристський кабінет.
До складу підсобних приміщень входять: склади; пральні; білизняні і гладильні кімнати; ремонтні й пошивні майстерні; бойлерна; комутаторна й ін.
Планування номерів залежить від категорії готелю і звичайно містить у собі:
- номери типу "апартаменти";
- номери типу "люкс";
- одномісні номери;
- дво- і тримісні номери;
- сімейні номери й ін.
Планування номерів є різних типів, що включає у себе: хол (передня), житлова кімната (кімнати), ванна, санвузол, вбудовані шафи, у ряді номерів – кухні, міні-бари.
У номерах знаходяться меблі для сну і відпочинку, устаткування для роботи, збереження речей і забезпечення комфорту. Устаткування номера залежить від категорії готелю і класу номера.
В одномісному номері категорії чотири зірки є: ліжко, стіл, крісла, диван, тумбочки, підставки для валіз, квітів; шафи для одягу і взуття; телевізор, радіо, холодильник, кондищ'онер; міні-бар, вбудований сейф; телефон; атрибути комфорту (квіти, килими, картини, штори тощо).
У готелі всі меблі підрозділяються на: побутові, конторські, ресторанні та спеціальні.
Побутові меблі розташовуються в номерах готелю; конторські – в адміністративних приміщеннях; ресторанні - у ресторанах, їдальнях, кафе, барах; спеціальні – в перукарнях, салонах, медичних кабінетах тощо.
Оснащення номерів залежить також від призначення готелю (для ділових людей, конгрес- і бізнес-туризму, туристів з пізнавальною метою, транзитних клієнтів і т.д.) та його категорії.
Так, номер для ділового клієнта повинен бути класу "кабінет" збільшеного розміру, з максимальною звукоізоляцією, з можливістю прийому ділових людей у номері.
Специфічні вимоги висуваються до облаштування номера для клієнтів з дітьми, для сімейних клієнтів, для туристів із тваринами і т.д.
У курортному готелі, як правило, повинне бути передбачене спальне місце як у номері, так і в лоджії.
У ряді готелів передбачені номери, що трансформуються, тобто площа змінюється залежно від умов за рахунок розсувних перегородок (номер "дубль").
Інтер'єр готелю повинен бути естетично й художньо виразним, відповідати функціональному призначенню приміщень. Особливої уваги, поряд з меблями, потребує постільна та столова білизна, драпірування, килими, килимові покриття. Засобами посилення виразності внутрішнього простору обладнаних приміщень служать колірне і світлове рішення, особливості застосовуваних матеріалів.
При будівництві готелів застосовуються оздоблювальні матеріали більше 200 найменувань. Поряд із системами природного освітлення (верхнє, бічне, змішане) діє система штучного освітлення.
При технічній експлуатації будинку готелю проводиться періодичний огляд його елементів (підвали, стіни, дах і т.д.). Необхідно готуватися до сезонної експлуатації будинку, а також вчасно виконувати поточний і капітальний ремонт будинку й інженерного устаткування.