- •Тема 1. Класифікація і основні положення автоматизації виробничих процесів
- •Основні поняття і термінологія автоматичного керування
- •1. Принцип дії і властивості автоматичних систем
- •2. Основні поняття і принципи автоматичного керування
- •3. Структурні схеми автоматичних систем
- •Автоматичного контролю і обліку
- •Порівнюючий пристрій, який виробляє сигнал керування лише після надходження на його вхід двох сигналів
- •Питання для контролю і самопідготовки
- •Тема 2. Елементи автоматичних систем
- •Класифікація і характеристика елементів автоматики
- •Реле і перемикаючі пристрої
- •Біметалевими пластинками (а) і з розширюваним газом (б)
- •Лекція 3 Сприймаючі елементи. Вимірювання температури
- •2. Вимірювання температури
- •Класифікація і характеристика вимірювальних перетворювачів
- •2. Вимірювання температури
- •Орієнтовні межі зміни температури для різних датчиків температури
- •Термопари
- •Лекція 4
- •Сприймаючі елементи вимірювання тиску, рівня,
- •Лінійних розмірів виробів
- •Вимірювання тиску і розрідження
- •3. Випромінювання і контроль складу і якості речовини
- •4. Вимірювання лінійних розмірів виробів
- •Питання для самопідготовки і контролю
- •Тема 3. Автоматичні системи регулювання
- •Автоматичні системи регулювання План
- •1. Принципи побудови автоматичних систем
- •Принципи побудови автоматичних систем
- •Властивості керованих об’єктів
- •Типові ланки автоматичних систем
- •Передавальний коефіцієнт ланки
- •Питання для самопідготовки і контролю
- •Тема 4. Автоматизація виробничих процесів в закладах ресторанного господарства
- •Лекція 6-7
- •Автоматизація теплового технологічного устаткування
- •Теплові технологічні апарати як об’єкт автоматизації
- •Регулювання тиску (температури) і контроль рівня рідини в обмежених об’ємах
- •Регулювання температури повітря в обмежених об’ємах
- •Регулювання температури жарильної поверхні
- •Автоматизація теплових апаратів на газовому обігріві
- •Повної герметичності. Принципіальна схема комплексної автоматики безпеки і регулювання наведена на рис.47.
- •Безпеки і регулювання арб
- •Автоматизація устаткування надвисокочастотного нагрівання
- •Лекція 8 Автоматизація холодильного технологічного устаткування План
- •Холодильне технологічне устаткування як об’єкт автоматизації
- •Низькотемпературної
- •3. Автоматизація охолоджувальних прилавків, вітрин, прилавків-вітрин.
- •Принципіальну електричну схему холодильного низькотемпературного прилавка типу пхн-1-0,5 наведено на рис 54.
- •Прилавка-вітрини пвхс-1-0.4
- •Автоматизація секцій-столів, низькотемпературних секцій і льодогенератора
- •Лекція 9 Автоматизація технологічного механічного устаткування План
- •Механічне устаткування як об’єкт автоматизації
- •Автоматизація під’йомно-транспортного устаткування
- •Автоматизація мийного устаткування
- •Періодичної дії типу мму-500
- •Питання для самопідготовки і контролю
- •Список літератури
Питання для самопідготовки і контролю
Схема автоматизації котла стравоварильного секційного модульного
Схема автоматизації варильного пристрою
Схема автоматизації пароварильних пристроїв
Схема автоматизації марміту стаціонарного
Схема автоматизації фритюрниці
Схема автоматизації кип”ятильника електричного безперервної дії
Схема автоматизації водонагрівача типу НЕ-1Б
Схема автоматизації шафи смажильної типу ШЖЕСМ-2К
Схема автоматизації шафи смажильної типу ШЖЕ-0,51
10.Схема автоматизації шафи пекарської
11.Схема автоматизації плити електричної
12.Схема автоматизації сковороди типу СЕСМ-0,2
13.Схема автоматизації сковороди типу СЕ-0,22
14.Схема автоматизації сковороди типу СЕ-0,45
15.Схема автоматизації жаровні
16.Принцип дії автоматики безпеки АБ
17.Принцип дії комплексної автоматики безпеки і регулювання КАБіР
18.Схема автоматизації надвисокочастотної печі
19.Схема автоматизації шафи холодильної
20.Схема автоматизації холодильної камери середньотемпературної
21.Схема автоматизації холодильної камери низькотемпературної
22.Схема автоматизації холодильного прилавка середньотемпературного
23.Схема автоматизації холодильного прилавка низькотемпературного
24.Схема автоматизації холодильної вітрини середньотемпературної
25.Схема автоматизації холодильного прилавка – вітрини середньотемпературного
26.Схема автоматизації холодильної секції-стола
27.Схема автоматизації холодильної секції низькотемпературної
28.Схема автоматизації льдогенератора
29.Схема автоматизації транспортера стрічкового секційного
30.Схема автоматизації підьомника безперервної дії
31.Схема автоматизації машини посудомийної періодичної дії
32.Схема автоматизації машини посудомийної безперервної дії
Список літератури
1. Канарчук Є.О,Терентьєв О.М.Основи автоматики і автоматизації на підприємствах громадського харчування.К.,Вища школа,1971.-271 с.
2. Протченко Н.В.,Канарчук Е.А.,Бублик Г.А.Автоматика и автоматизация производственных процессов в общественном питании.К.,Вища школа,1979.-352 с.
3. Протченко Н.В.Автоматика и автоматизация производственных процессов в общественном питании и торговле.К.,Вища школа,1987.-336 с.
4. Основы промышленной електроники /Под ред.В.Г.Герасимова.-М.,Высш.шк.,1986.-336 с.
5. Наумов В.Н.,Пятов Л.И.Автоматика и автоматизация производственных процессов в легкой промышленности.-М.:Лег.пром-сть,1981.-256 с.