Як пекти хліб.

Шоб спекти хліб, треба його замісити. Зразу заробити дрожджі, просіяти через сито муку, нагріти сирватки, а якшо нема сирватки, то воду. Загріти, шоб була трошки тепленька. І тоді тою теплою водою заколотити дрожджі, чучуть кинути муки. Постоє воно примерно минут десіть – п’ятнадціть, трошки вже зачне бухтіти, тоді вже добавляти більше муки і більше води, і начитати місити. Трошки солі підсипати. Місити, доки тісто не відлипне від рук. Потом класти його в тепле місце, і він сходить. Коли підійшов, то перемісити. Тоді накладати в форми. Форми треба намастити якимось жиром. В формах це тісто має підойти, шоб були повні форми

А тим часом напалювати п’єц. Берем дрова і розпалюєм в п’єцу. Коли дрова вже перегорат, черінь робиця білий, тоді розгортаєця жар, а жар робиця білий тоже. Тоді цей жар розгорнути коцюбою. І верхні кірпічі в п’єцу тоже мают бути білі, всьой п’єц має бути білий.

Тоді спеціяльною лопатою саджаєм хліб в п’єц. Тоді трохи цего жару класти спереду п’єцу і закрити затулою п’єц. Постоє минут з десіть, тоді відкриваємо і дивимося чи загнітилося. Потом знов затулою закриваєм п’єц і засікаєм времня. Треба, шоб хліб пікся один час. А через час виняти хліб з п’єца.

[ || ш о б с п е к ^|т и ^|х л' і б | ^|т р е б а й о ^|г о з а м' і ^|с и т и || ^|з р а з у з а р о ^|б и т и ^|д р о ж д ж' і | п р о ^|с' і й а т и ^|ч е р е з м у ^|к у | н а ^|г р' і т и ^|с и р в а т к и | а й а к ^|ш о н е^{и |}м а ^|с и р в а т к и | т о ^|в о д у || з а ^|г р' і т и | ш о б б у ^|л а ^|т р о ш к и т е ^|п л е н' к а || і т о ^|д' і ^|т о й у ^|т е п л о й у в о ^|д о й у з а к о л о ^|т и т и ^|д р о ж д ж' і | ч у ^|ч у т' ^|к и н у т и м у ^|к и || п о с ^|т о й е в о ^|н о п р и^{е |}м е р н о м и^{е |}н у т ^|д е с' і т' п й а ^|т н а д ц' і т' | ^|т р о ш к и ў ж е з а ч ^|н е б у х ^|т' і т и | т о^{у |}д' і ў ж е д о б а ў ^|л' а т и ^|б' і л' ш е в о ^|д и | і н а ч и^{е |}н а т и м' і ^|с и т и || ^|т р о ш к и ^|с о л і п і д ^|с и п а т и || м' і ^|с и т и | ^|д о к и ^|т' і с т о н е в' і д ^|л и п н е в' і д ^|р у к || п о ^|т о м ^|к л а с т и й о ^|г о ў ^|т е п л е ^|м' і с ц е | і ^|в' і н ^|с х о д и т' || к о ^|л и п' і д' і ῐ ^|ш о ў | т о п е^и р е^и м' і ^|с и т и || т о^{у |}д' і н а к л а ^|д а т и ў ^|ф о р м и || ^|ф о р м и ^|т р е б а н а м а ^|с т и т и й а ^|к и м о с' ^|ж и р о м || ў ^|ф о р м а х ц е ^|т' і с т о ^|м а й е п' і д о ^|ῐ т и | ш о б б у ^|л и ^|п о ў н' і ^|ф о р м и || а т и м ^|ч а с о м н а ^|п а л' у в а т и п ^|й е ц || б е ^|р е м ^|д р о в а і р о з ^|п а л' у й е м ў п й е ^|ц у || к о ^|л и ^|д р о в а ў ж е п е р е г о ^|р а т' | ч е ^|р' і н' ^|р о б и ц': а ^|б' і л и ῐ | т о^{у |}д' і р о з г о^{у |}р т а й е ц' :а ^|ж а р | а ^|ж а р ^|р о б и ц': а ^|б' і л и ῐ ^|т о ж е || т о^{у |}д' і ц е ῐ ^|ж а р р о з г о^у р ^|н у т и к о^у ц' у ^|б о й у || і ^|в е р х н' і к' і р п' і ^|ч і ў п й е ^|ц у ^|т о ж е ^|м а й у т ^|б у т и ^|б' і л' і | ^|в с' о ῐ ^|п й е ц ^|м а й е ^|б у т и ^|б̕ і л и ῐ || т о^{у |}д' і с п е ц' і ^|й а л' н о й у л о ^|п а т о й у с а ^|д ж а й е м ^|х л̕ і б ў ^|п й е ц || т о^{у |}д' і ^|т р о х и ^|ц е г о ^|ж а р у ^|к л а с т и ^|с п е р е д у ^|п й е ц у і з а ^|к р и т и з а ^|т у л о й у ^|п й е ц || п о с ^|т о й е м и ^|н у т з ^|д е с' і т' | т о^{у |}д' і в' і д к р и ^|в а й е м о і ^|д и в и м о с' а ч и з а г н' і ^|т и л о с' а || п о ^|т о м ^|з н о ў з а ^|т у л о й у з а к р и^{е |}в а й е м ^|п й е ц і з а с' і ^|к а й е м в ^|р е м н' а || ^|т р е б а | ш о б ^|х л' і б ^|п' і к с' а о ^|д и н ^|ч а с || а ^|ч е р е з ч а с ^|в и н' а т и ^|х л' і б з ^|п й е ц а || ]

Словник

Дрожджі - дріжджі

Черінь – дно печі, де горить вогонь

Коцюба – кочерга

Сирватка – сироватка

Примерно – приблизно

Форма – деко для випікання хліба

П’єц – піч

Кірпіч – цегла

Всьой - весь

Цего – цього

Сирватка - сироватка

Затула – дощана або металева заслінка біля отвору печі

Времня – час

Записано 2011р. від Шаргало Марії Семенівни

1943 р.н., освіта – 7 класів, у с. Клекотина,

Шаргородського району Вінницької області

Студенткою ІІ курсу ІФЖ Заграй Катериною

Адамівною