Як пекти паланицю.

Насамперед ляємо в якусь посудину кислого молока, і туда кидаєм в нього трохи соди, ну приблизно на півлітровий бутель молока трошки менше, як чайну ложечку соди, і сипим в це кисле молоко. Воно тоді начинає гаситися, пінитися. Потом, коли вже перестає шипіти і пінити, добавляєм туда яїчко, трошки солі і олію, і дивитися, якшо нам треба паланичку допусцім пекти, шоп потом її їсти з молоком чи там з якимось кампотом, чи сливчанкою, то сипим в це тісто сахар. А якшо нам треба, шоп вона була замісць хліба, шоп вона була не солотка, то сахару не сипимо. Опшим, всипали соду, кисле молоко, олію і сіль. Потом добавляєм муки і начинаєм вимішувати. Місим не густо. Місим так, шоп тісто було повільне, рідкувате. І потом розділяєм його на частини і викачуєм бохончики. На стільницю підсипаєм трохи муки, шоп не прилипло тісто. Лишаєм, шоп воно постояло зо дваціть минут, кладем пательню на огонь, ляєм олію. Тоді розкачуєм бохончик і кладем на пательню. Накриваєм кришкою, і через дваціть минут повертаємо її на другу сторону. Через п’ятнаціть минут паланичка готова.

[ н а с а м п е ^|р е д ^|л' а й е м о ў й а ^|к у с' п о^{у |}с у д и н у ^|к и с л о г о м о л о ^|к а | і т у ^|д а к и ^|д а й е м ў ^|н' о г о ^|т р о х и ^|с о д и | н у п р и ^|б л и з н о н а п' і ў л' і ^|т р о в и ῐ ^|б у т е л' м о л о ^|к а ^|т р о ш к и ^|м е н' ш е | ^|й а к ^|ч а ῐ н у ^|л о ж е ч к у ^|с о д и | і ^|с и п и м ў ц е ^|к и с л е м о л о ^|к о || в о ^|н о т о^{у |}д' і н а ч е^{и |}н а й е г а ^|с и т и с' а | п' і ^|н и т и с' а || п о ^|т о м | к о ^|л и ў ж е п е^и р е^и с т а ^|й е ш и^{е |}п' і т и і ^|п' і н и т и | д о б а ў ^|л' а й е м т у ^|д а й а ^|й і ч к о | ^|т р о ш к и ^|с о л' і і о ^|л ' і й у | і д и^{е |}в и т и с' а | й а к ^|ш о н а м ^|т р е б а п а л а ^|н и ч к у д о ^|п у с' ц' і м п е^и к ^|т и | ^|ш о п п о ^|т о м й і ^|й і ^|й і с т и з м о л о ^|к о м ч и ^|т а м з й а ^|к и м о с' к а м ^|п о т о м | ч и з с л и ў ^|ч а н к о й у | т о ^|с и п и м ў ц е ^|т' і с т о ^|с а х а р || а й а к ^|ш о н а м ^|т р е б а | ш о б в о ^|н а б у ^|л а ^|з а м' і с' ц' ь ^|х л' і б а | ш о б в о ^|н а б у ^|л а н е с о ^|л о т к а | т о ^|с а х а р у н е ^|с и п и м о || ^|о п ш и м | ^|в с и п а л и ^|с о д у | ^|к и с л е м о л о ^|к о | ^|о л' і й у і ^|с' і л̕' || п о ^|т о м д о б а ў ^|л' а й е м м у ^|к и і н а ч и^{е |}н а й е м в и ^|м' і ш у в а т и || ^|м' і с и м н е ^|г у с т о || ^|м' і с и м ^|т а к | ш о п ^|т' і с т о б у ^|л о п о ^|в' і л' н е | р' і ^|д к о в а т е || і п о ^|т о м р о з д і ^|л' а й е м й о ^|г о н а ч а с ^|т и н и і в и ^|к а ч у й е м б о ^|х о н ч и к и || н а с̕' т' і л' ^|н и ц у п і д с и ^|п а й е м ^|т р о х и м у ^|к и | ш о п н е п р и ^|л и п л о ^|т' і с т о || л е^{и |}ш а й е м | ш о п ^|в о н о п о с ^|т о й а л о з о ^|д ў а ц̕' і т' м и^{е |}н у т | к л а ^|д е м п а ^|т е л' н' у н а о ^|г о н' | ^|л' а й е м о ^|л' і й у || т о^{у |}д' і р о с ^|к а ч у й е м б о ^|х о н ч и к і к л а ^|д е м н а п а ^|т е л' н' у || н а к р е^{и |}в а й е м ^|к р и ш к о й у | і ^|ч е р е з ^|д ў а ц' і т' м и ^|н у т п о в и^{е |}р т а й е м о й і ^|й і н а ^|д р у г у с ^|т о р о н у || ^|ч е р е з п й а ^|т н а ц' і т' м и^{е |}н у т п а л а ^|н и ч к а г о 'т о в а || ]

Словник

Ляємо – лиємо

Бутель – скляна банка з широкою шийкою

Допусцім – припустим

Сахар – цукор

Опшим – взагалі

Бохончик – шматок тіста, з якого розкачують паляницю

Стільниця – дошка для розкачування тіста

Пательня – сковорода

Кришка – накривка для каструль

Записано 2011 р. від Заграй Галини Альбінівни

1952 р.н., освіта – 8 класів, у с. Клекотина

Шаргородського району Вінницької області

Студенткою II курсу ІФЖ Заграй Катериною

Адамівною