2.7 Особенности рынка конкурентной среды

Как показала практика о РК «Континенте» знают далеко не все, т.к внешне он напоминает театр, музей. На ум и не приходит что это заведение, где можно хорошо провести время попить чай или отметить день рождение. Основными конкурентами являются кафе от ТЦ «Я» и до центрального универмага «ЦУМ» такие как : кафе кондитерская «Крендель», «Лямур», «Суши-терра», «Ностальгия» и «Блок питания», караоке-бар «Глотка» и «Пиплс», которые не являются ресторанами, но тем не менее заманивают посетителей через свои большие окна, в которых видна уютная атмосфера, возможность увидеть знакомых и т.д.

Каждый зал РК «Континент» по-своему уникален – оформление, интерьер, кухня, обслуживание, развлекательная программа. От того насколько комфортной в сознании потребителей представляется атмосфера ресторана, зависит посещаемость.

Рынок услуг общественного питания в г. Кемерово очень разнообразен. Если говорить только о ресторанах, то их в городе 43. Но поскольку в это число входят и суши-бары, не все рестораны можно учитывать в конкурентном окружении ресторана «Изуми»

К конкурентной среде ресторана «Изуми» можно отнести рестораны: «Питер», «Трактиръ», «Дружба народов», «Террин», «Авиатор», «Аристократ», «Волна». Эти рестораны составляют основную конкуренцию не только по известности в городе, но и по внутренним показателям (интерьер).

Анализируя ситуацию на рынке сбыта услуг ресторана можно прийти к выводу, что основными конкурентами являются гриль бар «Пиплс», караоке-бар «Глотка», «Крендель», «Лямур», «Суши-терра». Их продукция почти всегда отличается хорошим качеством, широким ассортиментом.

Если мы изменим нашу цену на услуги (ресторан «Изуми»), то есть мы ее снизим на 10%, то наши конкуренты вынуждены будут снизить цены: гриль бар «Пиплс» и «Глотка» - на 10%, а кафе «Крендель», «Лямур», «Суши-терра» - на 5%, при этом им придется увеличить расходы на рекламу соответственно: на 10% и на 12%; им также придется улучшить качество соответственно: на 5% и на 10%. Если мы увеличим расходы на рекламу на 10%, то гриль бар «Пиплс» и «Глотка» снизит свои цены на 2%, а кафэ - на 5%.

Результаты исследования конкурентов представлены в виде сравнительной таблицы 4. Единица измерения от 1 до 5 баллов.

Таблица 3 – Результаты исследования конкурентов

	«Изуми»	«Пиплс»	«Глотка»	«Крендель»	«Лямур»	«Суши-терра»
Качество продукции	5	5	4	4	4	3
Качество обслуживания	4	5	4	4	4	3
Цена	4	4	4	5	5	3
Реклама	3	5	3	3	3	3
Месторасполо-жение	5	5	5	5	5	5
Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад	5	3	3	5	5	5
Интерьер ресторана	5	5	4	5	5	5

«Континент» занимает лидирующее место не только по площади здания, но и комплекс предоставляемых услуг шире, чем у расположенных рядом конкурентов. Разнообразие кухни, которая включает в себя: Европейскую кухню, Японскую, Узбекскую, Мексиканскую.