41. Характеристики робочих станцій в інформаційних системах закладів харчування.

Сучасна система автоматизації ресторану - це професійна система управління рестораном, багатофункціональна і легко модернізована. Метою автоматизації є підвищення ефективності управління рестораном, прискорення обслуговування і мінімізація можливих зловживань, особливо злодійства. Основою апаратно-програмних комплексів автоматизації є робочі станції, об'єднані в мережу. Робочі станції встановлюються в точках продажів і в місцях, де вводиться замовлення і (або) здійснюється оплата.По функціональною ознакою робочі станції в ресторані можуть належати офіціантові, бармену, касиру, менеджеру. Технічна реалізація робочої станції залежить від типу ресторану і повинна відповідати вимогам функціональності робочого місця. Спочатку робочими станціями були електронні (комп'ютеризовані) касові апарати. Усі касові апарати у відповідності до вимог податкової інспекції РФ повинні бути оснащені незалежною пам'яттю (так званої фіскальною пам'яттю) і входити до Державного реєстру контрольно-касових машин. Поява пластикових карт викликало необхідність модернізації касових апаратів - вони були доповнені зчитувачами магнітних карток (або електронних таблеток). Необхідність роботи модернізованих комп'ютеризованих касових апаратів з базами даних призвела до появи терміналів POS (Point of Sale-точка продажу). POS-термінал об'єднує в собі функції каси і комп'ютеризованого місця і представляє, собою спеціалізований комп'ютер ШМ PC з процесором Pentium, з дисплеєм покупця і дисплеєм касира, зі спеціалізованою периферією, що включає грошовий ящик, фіскальний модуль, пристрій зчитування пластикових карт, принтер касового чека і ін POS-термінали повинні бути досить зручними для сполучення з таким програмним забезпеченням, яке допомагає ефективно вирішувати питання контролю за службою харчування: контролювати співробітників, роботу з готівкою та кредитними картками, задіяні площі та ін Найбільш часто POS-термінали використовують офіціанти. POS-термінал може мати настільне / настінне кріплення або бути мобільним. Західні ресторанні системи та російські комплектуються по-різному виконаними робочими станціями. Види робочих станцій: - Станція офіціанта - спеціалізований ШМ РС-сумісний комп'ютер зі зчитувачем магнітних карт або мобільний термінал: PCWS Low Profile - термінал з горизонтальним розташуванням екрану; PCWS Adjustable - термінал з мінливих площиною розташування екрану для досягнення найбільш зручного рівня освітлення Технологія роботи: Офіціант з допомогою стаціонарного або мобільного терміналу вводить коди замовлених товарів або вибирає їх з меню, видимого на екрані. Офіціант може прийняти декілька замовлень на різних столах, показати рахунок клієнту, закрити рахунок. Замовлення автоматично надходить на кухню і роздруковується на кухонних принтерах. Після прийому замовлень офіціант підходить до звичайного касового апарату, який друкує чеки замовлень на кухню (нефіскальних) та фіскальний чек з перерахуванням проданих товарів (на закритий стіл). Для роздруківки рахунків гостей у кафе, фаст-фудах, в барах можуть встановлюватися рулонні принтери, які додатково використовуються для друку спеціалізованих звітів. Після пред'явлення чеків замовлень офіціант отримує страви з кухні.