- •Класиф технолог проц.
- •36. Лиття – це процес отримання виробів складної або простої конфігурації шляхом заливання рідкого металу у ливарну форму.
- •37. 1.Виробничий процес-сукупність дій,у результаті яких вихідні матеріали та напівфабрикати перетворюються у готову продукцію,яка відповідає своєму призначенню.
- •42. Процес приведення у тісне зіткнення сипучих, рідких, або газоподібних продуктів з метою їх рівномірного розподілу в об`ємі ,що перемішується називається перемішуванням.
- •43. Виготовлення чорного чаю з чайного листа включає наступні основні операції: зав'ялення, скручування, ферментацію, сушку, сортування ,упаковку.
- •44. Піна являє собою дисперсну неоднорідну систему, яка складається з бульбашок газу (пари), розділених плівками рідини(або твердої речовини).
- •50. Хіміко-технологічний процес – це сукупність фізичних, хімічних та фізико-хімічних операцій, що виконуються з метою перетворення сировини в цільові продукти.
- •55. Зварювання за способом утворення зварювального шва поділяється на зварювання плавленням і зварювання тиском.
- •59. В каталізних процесах нафтопереробки застосовують два типи каталізаторів: контактні та комплексоутворюючі.
- •61. Основна сировина для хлібопечення — борошно (мука хлібопекарська), вода, дріжджі і сіль; додаткове — цукор, молоко, яйце, жири, прянощі і ін.
- •72. Перетворення всього вина одного урожаю на коньячний спирт проводиться— в два етапи, в мідних апаратах.
- •73. Механічні технологічні процеси – це процеси переробки сировини у вироби, при яких змінюються фізичні і механічні властивості, а склад і внутрішня будова залишається не змінними.
- •73(А) Лиття – це процес отримання виробів складного або простого виду шляхом заливання рідкого металу у ливарну форму.
- •86. Сировина – речовини природного та синтетичного походження, які використовують у виробництві промислової продукції.
- •87. Перед використанням воду очищають, тобто вода проходить промислову водопідготовку.
- •104. Перегонка - процес одноразового часткового випарювання рідини і конденсації парів, які утворились.
- •104(А) Шампанське виробляють трьома способами:
- •105. Для інтенсифікації процесів, які протікають в кінетичній області, притаманно змінювати температуру, тиск, концентрації реагуючих речовин, використовувати каталізатори.
- •105(А) При електричному контактному зварюванні заготовки попередньо нагріваються електричним струмом великої щільності, яких проходить через їхню поверхню.
104. Перегонка - процес одноразового часткового випарювання рідини і конденсації парів, які утворились.
Тобто, це процес, який дозволяє розділити рідку суміш з будь-якою кількістю компонентів на будь-яке число фракцій різного складу шляхом часткового випарювання цієї суміші і конденсації парів, які утворюються.
При цьому отриманий конденсат називається дистилятом, а частина суміші, яка невипарилась кубовим залишком.
Методи дистиляції і ректифікації є головними технологічними операціями при одержанні спирту, ароматичних речовин, ін.
Методи перегонки
- проста перегонка
- складна перегонка(ректифікація)
Ректифікація -процес розділення багатокомпонентних гомогенних сумішей на їх складові компоненти в результаті багаторазового часткового випаровування рідини і конденсації парів.
104(А) Шампанське виробляють трьома способами:
пляшковим,
резервуарним
і шампанізацією вина в безперервному потоці. Виноматеріал для шампанського отримують із високоякісних технічних білих і червоних сортів винограду за звичайною схемою виготовлення білих столових вин.
Шампанізація пляшковим способом є класичною, трудомісткою. Технологія виготовлення цим способом включає такі операції: підготовка тиражної суміші у складі шампанського виноматеріалу, тиражного лікера, цукристістю, дріжджів, бентоніту або риб'ячого клею і таніну; розливання тиражної суміші у пляшки (тираж), закупорювання пробкою, яка закріплюється скобою; бродіння вина у пляшках, які складені в штабелі, протягом 30-40 діб; дозрівання вина при температурі близько 12°С протягом трьох років з набуттям «нікого букету, гармонійного смаку і кристалічної прозорості; переведення дріжджового осаду на пробку (ремюаж); скидання дріжджового осаду з пробкою із пляшки під тиском вуглекислого газу (дегоржаж), додавання в пляшки з вином експедиційного лікеру (суміші цукру, старого вина, лимонної кислоти і коньячного спирту) для забезпечення нормованого вмісту цукру (дозаж); герметичне закупорювання пляшок, накладання дротяних вуздечок, оздоблення пляшки фольгою, наклеювання етикеток і кольєреток, для частини вин — і контретикеток.
105. Для інтенсифікації процесів, які протікають в кінетичній області, притаманно змінювати температуру, тиск, концентрації реагуючих речовин, використовувати каталізатори.
Процеси, які протікають в дифузійній області, інтенсифікуються гомогенізацією, перемішуванням, турбулізацією та раціональним вибором напрямку руху взаємодіючих потоків.
Для інтенсифікації процесів, які протікають в перехідній області, застосовуються одночасно як кінетичні, так і дифузійні фактори.
Підвищення температури приводить до значного збільшення константи швидкості реакцій і меншою мірою збільшує коефіцієнт дифузії.
Підвищення тиску особливо притаманне для прискорення газових реакцій, які протікають зі зменшенням об’єму.
Підвищення концентрації взаємодіючих компонентів досягається використанням збагаченої сировини або її концентратів, а також безперервним відведенням продуктів реакції із зони взаємодії.
Підвищення константи швидкості реакції за допомогою каталізаторів. Прискорення хімічних реакцій позитивними каталізаторами забезпечується зниженням енергії активації молекул, необхідної для взаємодії та хімічного перетворення.
Підвищення однорідності взаємодіючих речовин в системах за рахунок гомогенізації вихідних компонентів забезпечує не тільки повноту протікання реакції, підвищення виходу продукту, але й значно інтенсифікує процес. Однорідність фракційного і хімічного складу досягається гравітаційним, відцентровим, електростатичним, електромагнітним, хімічним та іншими методами розподілу неоднорідних систем.
Перемішування необхідне для вирівнювання концентрацій і температур взаємодіючих речовин. Для перемішування рідин застосовують механічні, пневматичні, електромагнітні та інші методи.
Турбулізація дозволяє замінити дуже повільну дифузію молекул більш швидким хаотичним рухом за рахунок великих швидкостей переміщення взаємодіючих потоків.