- •Глава XII охлаждение, замораживание и холодильное хранение пищевых продуктов
- •§ 1. Охлаждение пищевых продуктов
- •§ 2. Замораживание пищевых продуктов
- •1, 2, 3 И 4—тоннели; 5—вентилятор; 6—охлаждающие батареи;
- •260 Охлаждение, замораживание и холод, хранение пищевых продуктов
- •262 Охлаждение, замораживание и холод, хранение пищевых продуктов
- •264 Охлаждение, замораживание и холод, хранение пищевых продуктов
- •266 Охлаждение, замораживание и холод, хранение пищевых продуктов
- •268 Охлаждение, замораживание и холод, хранение пищевых продуктов
- •§ 3. Холодильное хранение пищевых продуктов
- •270 Охлаждение, замораживание и холод, хранение пищевых продуктов
- •Глава XIII холодильники
- •§ 1. Типы холодильников
- •§ 2. Устройство холодильников
- •§ 3. Механизация грузовых работ
- •§ 4. Расчет емкости холодильника и площадей холодильных камер
- •§ 5. Машинное отделение холодильника
- •Глава XIV изоляция холодильников
- •§ 1. Назначение изоляции
- •§ 2. Теплоизоляционные материалы
- •§ 3. Паро- и гидроизоляция
- •§ 4. Изоляционные конструкции
- •§ 5. Расчет толщины изоляционного слоя
- •Глава XV калорический расчет холодильника
- •§ 1. Расход холода для расчета оборудования холодильных камер
- •§ 2. Расход холода для расчета оборудования машинного отделения
- •Глава XVI системы машинного охлаждения
- •§ 1. Непосредственное охлаждение холодильным агентом
- •§ 2. Охлаждение с использованием промежуточного холодоносителя
- •§ 3. Выбор системы охлаждения
- •Глава XVII автоматизация холодильных установок
- •§ 1. Автоматическое регулирование холодильных установок
- •§ 2. Автоматическая защита и сигнализация
- •§ 3. Схемы автоматизации холодильных установок
- •Глава XVIII градирни
- •§ 1. Взаимодействие воздуха с охлаждаемой водой в градирне
- •§ 2. Конструкции и расчет градирен
- •Глава XIX эксплуатация холодильных установок
- •§ 1. Организация эксплуатации
- •12 Н. Д. Кочетков
- •§ 2. Неполадки и способы их устранения
- •§ 3. Обслуживание основных элементов холодильной установки
- •§ 4. Отчетность по технической эксплуатации
- •§ 5. Ремонт холодильного оборудования
- •Глава XX ледяное и льдосоляное охлаждение
- •§ 1. Заготовка и применение естественного льда
- •§ 2. Производство искусственного водного льда
- •§ 3. Сухой лед
- •Глава XXI холодильный транспорт
- •§ 1. Железнодорожный холодильный транспорт
- •§ 3. Водный холодильный транспорт
§ 2. Охлаждение с использованием промежуточного холодоносителя
В охлаждающих системах с использованием промежуточного холо-доносителя (рис. 189) в батареях холодильных камер циркулирует не холодильный агент, а какой-либо промежуточный холодоноситель,
Рис.
189. Система охлаждения с промежуточным
холодоносителем (рассолом):
1
— электродвигатель; 2
— компрессор; 3
— маслоотделитель; 4
— конденсатор; 5
— регулирующий вентиль; 6
— испаритель; 7
— насос для рассола;
8
— рассольная батарея; 9
— холодильная камера; 10
— расширительный бачок; 11
— грязеуловитель; 12
— вентиль для наполнения системы
аммиаком;
13
— запорный вентиль; 14
— вентиль для выпуска воздуха; 15—
соединительный трубопровод; 16
— манометр; 17
— предохранительный клапан
например рассол (главным образом водный раствор поваренной соли или хлористого кальция), вода, некоторые водные растворы органичес-ких соединений. Холодоносителя предварительно охлаждаются в испа-рителе холодильной машины (см. гл. VIII).
Рассол между испарителем и батареями циркулирует под действием циркуляционного насоса, устанавливаемого в машинном отделении (около испарителя).
Охлаждение с использованием промежуточного холодоносителя 317
Простейшая рассольная система охлаждения с закрытым кожухотруб-ным испарителем изображена на рис. 190. В самой верхней части сис-темы, заполненной рассолом, расположен расширительный сосуд (открытый бак), представляющий собой резервную емкость на случай изменения объема рассола при изменении его температуры. Отеплен-ный рассол через всасывающую линию поступает к циркуляционному насосу и прокачивается через испаритель. При этом он охлаждается, после чего поступает в нагнетательную линию, а затем в батареи.
7
Рис.
190. Схема соединения рассольных батарей
с испарителем
закрытого
типа:
1
— кожухотрубный испаритель; 2
— насос для рассола; 3
—
фильтр;
4—расширительный
бачок; 5—рассольные батареи; 6
— задвижки; 7—кран
для
выпуска воздуха
Рассол в батареи подают снизу, отвод из батарей — сверху. Иней с батарей удаляют теплым рассолом, подогреваемым в бойлерах до температуры 30— 40° С.
В рассольных батареях иногда скапливается воздух, который нару-шает циркуляцию рассола. В верхней части каждой батареи устанавли-вается воздушный кран для удаления воздуха. Для отключения отдель-ных батарей перед каждой из них устанавливаются рассольные задвиж-ки.
В многоэтажных холодильниках большое распространение имеет трехтрубная рассольная система охлаждения с испарителем закрытого типа (рис. 191).
Достоинства рассольных систем с закрытыми испарителями следую-щие: хорошее удаление воздуха из рассола благодаря наличию расши-рительного сосуда; значительно меньшая коррозия металла, чем в открытых системах; пониженный расход электроэнергии на перекачи-вание рассола из испарителя в батареи (насос преодолевает только
318 Системы машинного охлаждения
сопротивление в магистральных трубопроводах и батареях). Недоста-ток закрытой системы — возможность замерзания рассола в трубах испарителя. Этот недостаток можно ликвидировать при применении
п ри применении рассола соответствующей концентрации и состава.
Рассольная система охлаждения, в которой используются открытые испарители (вертикальнотрубные или погружные) или открытые камерные охлаждающие приборы (воздухоохладители мокрого типа), называется открытой (рис. 192).
В такой системе рассольный насос всасывает холодный рассол из бака испарителя и подает его по нагнетательному трубопроводу в рассольные охлаждающие батареи.
На сливных самотечных линиях от камерных охлаждающих приборов открытого типа до испарителя запорные задвижки не устанавли-вают во избежание затопления аппаратов рассолом и перелива рассола в камеры холодильника. Чтобы принять рассол из охлаждающих приборов и трубопроводов при остановке насоса, применяют дополнительные емкости или увеличивают емкость бака испарителя (наращивают борта).
В открытых рассольных системах концентрация рассола постепенно понижается вследствие поглощения влаги из воздуха. Для поддержания постоянной концентрации необходимо добавление соли. Рассол для заполнения рассольной системы на крупных холодильниках приготов-ляют в специальных баках, соединяемых служебным насосом с испари-телями. Для уменьшения коррозии металла в рассол добавляют 1—2% каустической соды или известковое молоко, что создает слабощелоч-ную среду. Рассол, закачиваемый в систему, должен фильтроваться.
Рассольная система охлаждения имеет значительное распростране-ние, но меньшее, чем системы непосредственного охлаждения. К дос-тоинствам рассольной системы относятся аккумулирующая способ-ность холода в рассоле и возможность поддержания более равномерной
Выбор системы охлаждения 319
температуры в охлаждаемых помещениях в случае перерывов в работе; более простое регулирование температур в камерах; исключено проникновение хладагента в охлаждаемые помещения.
Рассольная система охлаждения имеет существенные недостатки. Во время работы холодильной машины температура рассола бывает на 8—10° С ниже температуры воздуха камеры, а температура кипения холо-
Рис.
192. Рассольная система с испарителем
открытого типа:
1
— испаритель; 2
— фильтр; 3
— насос; 4
— рассольная батарея; 5
—
кран для выпуска воздуха; 6
— рассольная задвижка
дильного агента на 5—6° С ниже температуры рассола. Следовательно, при рассольном охлаждении приходится работать при более низких температурах кипения, чем при непосредственном охлаждении. Холодопроизводительность машины от этого уменьшается, а удельный расход электроэнергии, наоборот, возрастает (приблизительно на 20—25%, не считая расхода электроэнергии на циркуляцию рассола).
Рассольная система более металлоемка, так как для нее требуется дополнительное оборудование (испарители, рассольные насосы, баки дополнительной емкости, электродвигатели, дополнительные трубопроводы). Для размещения этого оборудования требуется большая площадь. Рассольное охлаждение обходится дороже, чем непосредственное.