5. Организация овощеводства открытого и защищенного грунта

Открытый грунт (выращ-е овощей в полевых услов-х) дает наиболь-ю часть прод-и, кот-я благодаря хранению, перераб-е и разл-м способам консерв-я исп-ся для беспер-го снабжения населения. Сложились зоны пром-го овощев-ва с тем или иным произ-ым уклоном. В кажд. зоне раб-ют овощев-е п/п, постав-х осн-ю массу товарных овощей (до 95%). Товарность К(Ф)Х в этой отрасли пока невысока(1,8%). Тип специализ-х овощ-ких п/п зависит от специф-х задач, стоящих перед отрас-ю. К наиболее важным зад-м след-т отнести выбор рац-го для данной зоны набора культ., правиль-х пропорций площадей откр-го и защищ-го грунта, соотнош-я объемов произ-ва с объемами завозимых ранних теплолюбивых овощей из юж. рай-в и емкостью рынков. По произ-м типам п/п подразд-ют на овощев-ие с преимущ-м произ-м поздней продук. на вывоз и хранение; пригород-е с широким ассортим-м овощных культ.; овощевод-ие по произ-ву сырья для пром. перераб-ки; семеноводч-е; овоще-бахчеводческие. Лучших рез-ов достиг-т те хоз-ва, кот-е концент-т посевы овощных культур на одном зем-ом массиве, закрепляя его за спец-й бригадой или звеном. При этом созд-ся усл-я для провед-я всего комп-са агротех-х меропр-ий и механиз-и работ, что обеспеч-т снижение затрат труда и повыш-т заинтер-ть овощеводов.Стр-ра посев-х площ-й овощ. культур устанав-ся в соотв-и с планами хоз-в по продаже овощей, потреб-ю в этой прод-и самого п/п, специализ-ей, обеспечен-ю хоз-ва раб. силой и сред-ми произ-ва, и т.д. В приг-х овощ-х п/п возделыв-т шир-ий ассортим-т ранних культур для реализ в весен-й и летний периоды.При обоснов-и струк-ры овощн-х посевов состав-ют несколько вар-ов и оценив-т их по совокуп-ти организ-х и экон-х показателей. Так в рай-х глубин-го овощев-ва наиболь-ю долю в посевах имеют 2-3 товарные культуры.Овощные севообо-ы – неотъемлемая часть сист-ы севообор-в хоз-ва. Овощ-е культ-ы хар-ся повыш-й требоват-ю к плодор-ю почвы и влаге, поэтому сев-ты распол-ют на высокоплодор-х поймен-х землях и осушенных торфян-х. В пригор-х рай-х сев-ты могут состоять только из овощных культ короткой ротации (4-6 польные). Зерн-е, корм-е культ-ы и мн. травы включ-т в овощ-е сев-ты (6-9 польные) Разрабат-т овощ-е сев-ты в такой последоват-ти: подгот-ка исходных матер-ов, проектиров-е, организ-но-эконом. обоснов-е, состав-ие плана перехода к новому севообор.и перенесение на местность. Основу орг-и овощ-ва на спец-ом овощ-ом п/п состав-т производст-ая программа, опред-щая состав и объем выпускаемой прод., технол-ю произ-ва, условия труда и фин-ые рез-ты деят-ти. В овощ-ве откр-го грунта тех-ие карты разрабат-т по культурам. На их основе опр-ют потреб-ть в раб. силе, маш-х, обор-х сред-х по периодам года. Организ-я и опл.труда. Наибольш-е распрос-е получили специализ-е овощевод-е бригады, а где состав и площади овощ. культур позвол-т более плотно исполь-ть тракторы и машины., организ-т тракторно-овощ-е бригады. В хоз-х, где состав возделваем-х культур не обеспеч-т равномерн. загрузки раб. силы создают смешанные бриг-ы и звенья. Практически опл.труда за прод-ю осущ-ся на основе внутрихоз-го расчета. Ежегодно бригадам или др. подразд-ям доводят задания по объему произ-ва, устанавлив-т лимиты по труду и з/п, расходам на удобр. и т.д. Оп/тр овощеводов от валового дохода произ-ся на основе типовых рекомендаций для отрас. растен-ва. При этом бригады и звенья берут обязательства вырастить выс-й урожай на закрепл-й площади, а хоз-во обеспеч-т необх-е произ-е ресурсы и опл. тр. за произ-ю продукцию с учетом объема, ассортим-а, кач-а и сроков реализ-и.Защ-ный грунт-это культивац-е сооруж-я или специально оборудован-е участки пашни, где искуст-но поддерж-ся микроклиматич-е усл-я, обеспеч-ие внесезонное выращив-е раст-й. Доля овощ-й прод. защ. грунта в валов. сборе овощей состав-т по всем катег-м хоз-в более 5 %, по с/х п/п – более 19%.Наиболее характ-й для данной отрас. яв-ся п/п с круглогодовым произ-м овощей-тепличные комбинаты. В защ. грунте прим-ся 3 вида сооруж-й: теплицы, парники, сооруж-я утепленного грунта. Сравнит-ю организ-но-эконом-ю оценку сооруж-й защ. грута на п/п проводят по след. показ-м: выход прод. с 1 кв.м инвентар. площади (в кг и руб) с учетом качества и сроков поступления, производ. труда, себест-ть прод., ур-нь рентаб-ти, удельные капит. влож-я и сроки их окупаемости, экономия затрат на ед. площади.Если при отк. грнте был севооборот, то при защ. грунте –культурооборот, под кот-м понимают чередов-е овощ-х культур на инвентарной площади культивац-ных сооруж. и утепл-го грунта в теч. хоз-го года. В парниках черед. называют рамооборотом. Основ-й формой орг-и труда яв-ся произ-ая бригада, кот-я обеспеч-т выполн-е всех элем-в сложной техн-гии. В завис-ти от типа размера сооруж. сложились след-е виды произ. бригад: спец-е(теплич-е, парниководческие); смешанные, обслуж-е разные помещения (тепл. И пар., пленочные укрытия).С орган-й стороны процесс произ-ва в защ. Грунте можно условно разбить на след. групп.: подготов-е (дезинфекция сооруж. и обеззараж-е почвы, замена грунта, обр-ка и