40. Организация хранения, переработки и реализации продукции на с.Х. П/п.

Важное значение в эффек-ом функционировании АП-го произ-ва имеют его инфраструктурные звенья, к-ые обслуживают процесс обращения с/х продукции и обеспечивают соединение процессов произ-ва и потребления.

Именно стадия обращения явл-ся наиболее слабым звеном воспроизвод-го процесса в с/х. До недавнего времени раб-ки, занятые в с/х про­из-ве, считали своей главной задачей обеспечить производ­ство продукции в соответствии с заключенными договорами и в гораздо меньшей степени заботились о доведении ее до конечного потребителя в наиболее удобном для него виде, наилучшего каче­ства, по доступной цене и с максимальным экономическим эф­фектом. Даже на крупных сельскохозяйственных предприятиях нередко отсутствует служба маркетинга, нет специалистов по ком­мерческим вопросам, имеющиеся специалисты недостаточно компетентны и мало заинтересованы в успешной реализации про­изведенной продукции, практически отсутствует рекламная дея­тельность, не развита материальная база подготовки произведен­ной продукции к реализации, недостает хранилищ и холодильных емкостей, тары, упаковочных материалов, специализированного транспорта.Хранение товарной части с.-х. продукции (всей или частично) непосредственно в местах ее производства имеет еще одно важное преимущество: заложенную на длительное хранение продукцию с.-х. предприятия успешно реализуют в зимне-весенний период как в свежем, так и в переработанном виде, причем с учетом спроса реализации происходит по более высоким ценам. Экономический эффект от реализации с.-х. продукции после хранения в местах производства определяется в виде разницы между складывающейся на рынке в период реализации ценой и затратами на производство, сортировку, закладку в хранилище, хранение и реализацию этой продукции. Разница должна быть уменьшена на величину потерь продукции (во время погрузки, транспортировки, выгрузке и хранения). По величине этого эффекта делается вывод о целесообразности хранения с.-х. продукции в местах производства.Для сохранения продукции, предназначенная для реализации, повышения ее качества с.-х. предприятия проводят своими силами и средствами ее товарную доработку. Широко применяется товарная доработка зерна, овощей, плодов в местах производства. Товарная доработка молока заключается в его очистке и охлаждении.

35. Организация воспроизводства стада крупного рогатого скота. Структура стада.

Простое воспр-во стада-такое обновление стада, кд числ-ть поголовья и соотношение половозр.групп не изменяется. Расширенное – кд кол-во поступивших жив-ных превышает кол-во выбывших.

Выбраковка-перевод скота осн.стада по истечении срока продукт-ти испольх-я на откорм для последующ.реал-ии. Под ремонтом осн.стада понимают восполнение выбракованного поголовья и увеличения существ.стада за счет использ-я молодых жив-ных или так называемого ремонтного молодняка.

Под стр-рой стада понимают %-ное соотнош.в нем отд.половозр.групп скота.Выделяют полную и неполную стр-ру стада. Под полной-понимают наличие всех половозр.групп скота в стаде, обеспечивающих завершенный хар-р технологич.цикла в отрасли жив-ва, начиная от стадии получения приплода и заканчивая стадией откорма и реал-ии. Стадо состоит из след. половозо. групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года.

В нормальных условиях выращивания, половая зрелость у телок наступает в возрасте 6-9 месяцев, у бычков - 7-8 месяцев. Начиная с 5-месячного возраста телок содержат отдельно от бычков. Физиологическая зрелость телок наступает примерно в возрасте 15-18 месяцев, у бычков - 14-15 месяцев. В этом возрасте их можно начинать использовать для воспроизводства стада. В хозяйственных условиях сроки осеменения телок устанавливают, руководствуясь их возрастом и развитием. Живая масса телок к началу использования для воспроизводства должна быть не менее 60-70% массы взрослых коров в стаде, и не ниже 290-320 кг для мелких пород и 340-350 кг для крупных. Половой цикл у телок и коров повторяется периодически в среднем через 20-21 дней, с колебаниями +20 (-8) дней. Половая охота продолжается в среднем 12-18 часов с колебаниями от 3 до 36 часов. У телок она обычно короче, чем у коров. Осеменение коров приурочивают обычно к середине и концу половой охоты, что дает оплодотворяемость 60-80 процентов. Установлено, что оплодотворяемость коров к концу лета обычно несколько выше, чем в зимне-весенний период.

При определении стр-ры стада число жив-ных в младших возрастных группах (нетели, молодняк старше года и до года) должно быть несколько больше, чем это необходимо для ремонта, чтобы иметь возм-ть выбраковывать отстающих в развитии жив-ных. При наличии в стаде 60-65% коров для обеспечения нормального воспр-ва на 100 коров необходимо иметь 15-17% нетелей, 18-20% телок старше одного года и 22-25% телок до года. При меньшем числе коров в стаде часть молодняка оставляют сверх ремонта для реализации на мясо в возрасте старше 12 месяцев. В мясном скотоводстве значительную долю в структуре стада занимает молодняк, оставляемый в хозяйстве сверх ремонта. При интенсивном кормопроизв-ве и наличии орошаемых пастбищ молодняк на мясо можно выращивать до 15-18-месячного возраста, используя летний период для нагула. В этом случае удельная масса коров в стаде составляет 35-40%, а нетелей - до 20% от числа коров. В районах с меньшей интенсификацией скотоводства молодняк выращивают на мясо до 2-2.5-летнего возраста. В этом случаае число коров в стаде снижают до 30-35%, одновременно увеличивая количество животных, предназначенных для откорма и нагула. Увеличение численности молодняка в стаде при интенсивном его выращивании обеспечивает повышение валового прироста и средней массы скота, сдаваемого на мясо. Ежегодная выбраковка 20% коров дает возможность обновлять маточное хозяйство через каждые 5 лет, производить убой животных в возрасте 7-8 лет и получать мясо лучшего качества. В племенных хозяйствах при реализации молодняка в возрасте одного года доля коров равна 40-50%. В хоз-ве мясного направления оставляют необходимое кол-во бычков, чтобы обеспечить выполнение плана поставки скота на нагул и откорм в следующем году. При установившейся стр-ре стада рост пр-ва продуктов жив-ва осущ-ся в основном в рез-те улучшения породности жив-ных и повышения уровня их кормления. Исходя из стр-ры, составляют оборот стада, определяют сроки перевода животных из одной возрастной группы в другую и сдачи на мясо, а также в продажу, и прочие поступления и выбытия скота. На основании данных оборота стада планируют выход продукции, потребность в кормах и т.п. Оборот планируют так, чтобы поголовье стада на конец года соответствовало принятой стр-ре стада. Стр-ра стада зависит от его хоз-ного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). Для обеспечения воспроизводства в структуре стада на начало года должно быть 30-35 нетелей и 35-40 телок старше года на 100 коров. При законченном обороте стада воспроизводство поголовья производится в том же хозяйстве, и стадо состоит из основных половозрастных групп. В хозяйствах с углубленной специализацией на производстве какого-либо одного вида продукции отсутствуют некоторые половозрастные группы, т.е. в них незаконченный оборот стада. Больш-во хоз-в нашей страны имеет законченный оборот с внутрихозяйственной специализацией пр-ва, и для них очень важно поддержание или создание стада с оптимальной стр-рой. В хоз-вах молочного направления продук-ти в стаде должно быть не менее 50-60 % коров.