12. Группы пробиотиков. Виды пробиотиков (гомопробиотики и др.)

В настоящее время наиболее широко изученным и практически реализуемым направлением функционального питания является применение живых микроорганизмов. Первоначально пробиотики использовались для достаточно узких групп населения: спортсменов, в лечебных целях и др. но позже было доказано, что применение некоторых видов микроорганизмов в питании приводит к общему улучшению здоровья.

Многолетние клинические наблюдения за лечебной и профилактической эффективностью пробиотиков на основе представителей нормальной микрофлоры человека показали, что наименьшими побочными эффектами при длительном их применении обладают те из них, в состав которых входят бифидобактерии. Это дало основание использовать бифидосодержащие пробиотики, а затем и продукты функционального питания для систематического применения не столько для медицинских целей, сколько для ежедневного использования людьми всех возрастов вне зависимости от их физиологического или патологического состояния. Позже к пробиотикам стали добавлять различные соединения способствующие росту и приживаемости бифидо- и лактофлоры в кишечнике. В зависимости от природы составляющих пробиотики компонентов и формы использования, выделяют следующие основные группы пробиотиков:

1) Препараты и биологически активные добавки к пище (БАДы), содержащие живые микроорганизмы (монокультуры или их комплексы);

2) Препараты и БАДы, содержащие структурные компоненты микроорганизмов - представителей нормальной микрофлоры или их метаболиты;

3) Препараты и БАДы микробного или иного происхождения, стимулирующие рост и активность бифидобактерий и лактобацилл - представителей нормальной микрофлоры;

4) Препараты и БАДы, представляющие собой комплекс живых микроорганизмов, их структурных компонентов и метаболитов в различных сочетаниях и соединений, стимулирующих рост представителей нормальной микрофлоры;

5) Препараты и БАДы на основе генно-инженерных штаммов микроорганизмов, их структурных компонентов и метаболитов с заданными характеристиками;

6) Продукты функционального питания на основе живых микроорганизмов, их метаболитов, других соединений микробного, растительного или животного происхождения, способные поддерживать и восстанавливать здоровье через коррекцию микробной экологии.

Наиболее часто для изготовления пробиотиков на основе живых микроорганизмов используют следующие виды микроорганизмов: бифидобактерии (Bifidobacterium bifidum, B. breve), молочнокислые палочки ( L. Acidophilus, L. casei, L.bulgaricus ) и кокки(S. Lactis, S. Thermophilus, S. cremoris), кишечную и сенную палочки, пропионобактерии и некоторые другие. Они могут содержать как представителей только одного вида бактерий (монопробиотики), так и ассоциацию штаммов нескольких видов микроорганизмов (от двух до 30) (ассоциированные пробиотики). Пробиотики могут назначаться широкому кругу живых организмов (человеку, животным, птицам, рыбам и другим) вне зависимости от видовой принадлежности хозяина, от которого первоначально были выделены штаммы пробиотических бактерий (гетеропробиотики). Более часто пробиотики используются с вышеуказанной целью представителям того вида животных или человеку, из биоматериала которых были выделены соответствующие штаммы (гомопробиотики). В последние годы в практику начинают внедряться аутопробиотики, действующим началом которых являются штаммы нормальной микрофлоры, изолированные от конкретного индивидуума и предназначенные для коррекции его микроэкологии.