- •Робоча програма
- •Робоча програма
- •1. Цілі і завдання виробничої практики
- •2. Зміст виробничої практики
- •2.1. Тематичний план
- •2.2. Зміст завдань виробничої практики Частина 1 Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі
- •1.1. Загальна характеристика бази практики (5 днів)
- •1.2. Дослідження застосування інноваційних технологій у діяльності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (5 днів)
- •1.3. Вивчення асортименту послуг підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу та виділення інноваційних технологій у цьому асортименті (5 днів)
- •1.4. Інноваційні технології в управлінні підприємством туризму і готельно-ресторанного бізнесу (5 днів)
- •Частина 2 Економіка підприємства
- •1. Оцінка доходів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
- •2. Оцінка необоротних активів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
- •Аналіз стану основних фондів
- •3. Оцінка оборотних активів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
- •Аналіз ефективності використання оборотних коштів
- •Аналіз витрат готельного підприємства
- •5. Оцінка ефективності використання персоналу підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (1 день)
- •Аналіз продуктивності праці
- •6. Оцінка рентабельності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
- •Аналіз показників рентабельності
- •2.3. Індивідуальні завдання
- •2.4. Заняття та екскурсії під час технологічної практики
- •2.5. Рекомендована література
- •2.6. Методичні рекомендації
- •3. Форми та методи контролю
- •4. Основні вимоги до звіту
- •5. Підведення підсумків з практики
- •Керівники практики
- •Характеристика
5. Оцінка ефективності використання персоналу підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (1 день)
1. Оформити аналітичну таблицю 6. «Аналіз продуктивності праці».
2. Зробити висновки і надати свої рекомендації щодо підвищення продуктивності праці.
Таблиця __6__
Аналіз продуктивності праці
Показник |
Од. вим |
20--- |
20--- |
Зміни |
||
+, - |
% |
|
||||
Дохід (виручка від реалізації) |
. |
|
|
|
|
|
Прибуток |
тис.грн |
|
|
|
|
|
Середньооблікова чисельність працівників |
осіб |
|
|
|
|
|
Продуктивність |
грн/ос |
|
|
|
|
|
Трудомісткість |
хв/грн |
|
|
|
|
|
Рентабельність персоналу |
% |
|
|
|
|
|
Додатки: форма №2 «Звіт про фінансові результати», штатний роспис.
6. Оцінка рентабельності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
1. Заповнити табл. 7. «Аналіз показників рентабельності».
2. Зробити висновки і надати свої рекомендації щодо підвищення рентабельності підприємства.
Таблиця __7__
Аналіз показників рентабельності
Показник |
Од. вим |
20--- |
20--- |
Зміни |
|
+, - |
% |
||||
Дохід (виручка від реалізації) |
тис.грн. |
|
|
|
|
Прибуток |
тис.грн |
|
|
|
|
Собівартість послуг |
тис.грн |
|
|
|
|
Середньорічна вартість основних фондів |
тис.грн |
|
|
|
|
Середньрічна сума оборотних коштів |
тис.грн |
|
|
|
|
Власний капітал |
тис.грн |
|
|
|
|
Рентабельність послуг |
% |
|
|
|
|
Рентабельність витрат |
% |
|
|
|
|
Рентабельність основних фонддів |
% |
|
|
|
|
Рентабельність оборотних коштів |
% |
|
|
|
|
Рентабельність власного капіталу |
% |
|
|
|
|
Додатки: Форма №1 «Баланс», форма №2 «Звіт про фінансові результати»,
штатний роспис.