2.2. Зміст завдань виробничої практики Частина 1 Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі

1.1. Загальна характеристика бази практики (5 днів)

1.1.1. Ознайомитись із процедурою та методикою інструктажу з охорони праці та пройти відповідні види інструктажу.

1.1.2. Дати характеристику підприємства – бази практики: основні види діяльності; організаційно-правова форма; цілі діяльності готельно-ресторанного комплексу; сегмент ринку, на якому функціонує готельне господарство; перспективи розвитку підприємства – бази практики.

1.1.3. Проаналізувати організаційну структуру готельно-ресторанного господарства, визначити її тип, описати функції її структурних елементів. Дати узагальнену оцінку діючим положенням про структурні підрозділи та посадовим інструкціям працівників.

Додатки: установчі документи, штатний розпис, організаційна структура, положення про структурні підрозділи, посадові інструкції.

1.2. Дослідження застосування інноваційних технологій у діяльності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (5 днів)

1.2.1. Дослідити інноваційні технології у діяльності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу.

1.2.2. Комп’ютерне забезпечення прикладними програмами для створення, просування на ринку та реалізації послуг готельно-ресторанного господарства і туризму та інновації в ньому.

1.2.3. Дати рекомендації щодо впровадження інноваційних технологій у діяльності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу.

1.3. Вивчення асортименту послуг підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу та виділення інноваційних технологій у цьому асортименті (5 днів)

1.3.1. Ознайомитися з асортиментом послуг які надає підприємство туризму і готельно-ресторанного бізнесу.

1.3.2. Дослідження інноваційних технологій у асортименті послуг які надає підприємство туризму і готельно-ресторанного бізнесу

1.3.3. Подання рекомендацій щодо впровадження інновацій в асортимент послуг підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу.

1.4. Інноваційні технології в управлінні підприємством туризму і готельно-ресторанного бізнесу (5 днів)

1.4.1. Дослідити управлінську структуру туристичного і готельно-ресторанного комплексу.

1.4.2. Вивчити інноваційні моделі управління в підприємстві туризму і готельно-ресторанного бізнесу та можливість їх застосування на досліджуваному об’єкті.

Частина 2 Економіка підприємства

1. Оцінка доходів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)

1. Визначити склад та джерела формування доходу підприємства.

2. Заповнити табл 1 «Оцінка доходу підприємства».

3. Дати характеристику чинникам, що впливають на формування доходу підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу.

Таблиця 1.

Оцінка доходу підприємства.

(тис.грн)

№	Показники	Попередній рік	Звітний рік	Відхи-лення, тис.грн	Відхи-лення, %
1	Дохід від реалізації
2	Чистий дохід від реалізації
3	Інші операційні доходи
4	Інші доходи
5	Надзвичайні доходи
6	Дохід разом

Додатки: Форма №2 «Звіт про фінансові результати»