- •Робоча програма
- •Робоча програма
- •1. Цілі і завдання виробничої практики
- •2. Зміст виробничої практики
- •2.1. Тематичний план
- •2.2. Зміст завдань виробничої практики Частина 1 Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі
- •1.1. Загальна характеристика бази практики (5 днів)
- •1.2. Дослідження застосування інноваційних технологій у діяльності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (5 днів)
- •1.3. Вивчення асортименту послуг підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу та виділення інноваційних технологій у цьому асортименті (5 днів)
- •1.4. Інноваційні технології в управлінні підприємством туризму і готельно-ресторанного бізнесу (5 днів)
- •Частина 2 Економіка підприємства
- •1. Оцінка доходів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
- •2. Оцінка необоротних активів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
- •Аналіз стану основних фондів
- •3. Оцінка оборотних активів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
- •Аналіз ефективності використання оборотних коштів
- •Аналіз витрат готельного підприємства
- •5. Оцінка ефективності використання персоналу підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (1 день)
- •Аналіз продуктивності праці
- •6. Оцінка рентабельності підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
- •Аналіз показників рентабельності
- •2.3. Індивідуальні завдання
- •2.4. Заняття та екскурсії під час технологічної практики
- •2.5. Рекомендована література
- •2.6. Методичні рекомендації
- •3. Форми та методи контролю
- •4. Основні вимоги до звіту
- •5. Підведення підсумків з практики
- •Керівники практики
- •Характеристика
3. Оцінка оборотних активів підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (2 дні)
1. Визначити та проаналізувати показники ефективності використання оборотних коштів. Заповнити табл 4.
2. Визначити фактори впливу на ефективність використання оборотних коштів.
Таблиця __4__
Аналіз ефективності використання оборотних коштів
Показник |
Од. вим |
20--- |
20--- |
Зміни |
|
+, - |
% |
||||
Дохід (виручка від реалізації) |
тис.грн. |
|
|
|
|
Чистий прибуток |
тис. грн |
|
|
|
|
Середня сума оборотних коштів |
тис. грн |
|
|
|
|
Оборотність у днях |
дні |
|
|
|
|
Коефіцієнт оборотності (фондовіддача) |
об/грн.. |
|
|
|
|
Тривалість обороту |
дні. |
|
|
|
|
Рентабельність |
% |
|
|
|
|
Додатки: Форма №1 «Баланс», форма №2 «Звіт про фінансові результати»,
4. Оцінка витрат підприємства туризму і готельно-ресторанного бізнесу (1 день)
1. Оформити аналітичну таблицю 5. «Оцінка витрат підприємства».
2. Зробити висновки і надати свої рекомендації щодо зниження рівня витрат підприємства.
Таблиця _5__
Аналіз витрат готельного підприємства
Показник |
Од. вим |
20--- |
20--- |
Зміни |
|
+, - |
% |
||||
Дохід (виручка від реалізації) |
тис.грн. |
|
|
|
|
Витрати підприємства
в т.ч. |
тис. грн % |
|
|
|
|
- матеріальні витрати
|
тис. грн % |
|
|
|
|
- витрати на оплату праці
|
тис. грн % |
|
|
|
|
|
тис. грн % |
|
|
|
|
- амортизація
|
тис. грн % |
|
|
|
|
- інші витрати
|
|
|
|
|
|
Відносна економія (перевитрати) |
+.- грн |
|
|
|
|
Додатки: форма №2 «Звіт про фінансові результати»,