Література

1. Альперин Л. Современный взгляд на системы качества и их развитие //Стандарты и качество. -1998. - № 10. - С. 52-56.

2. Боженко Л.І. Стандартизація, метрологія та кваліметрія у машинобудуванні: Навч. посібник. –Львів: Світ, 2003. -328с.

3. Боженко Л.І., Гутта О.Й. Управління якістю, основи стандартизації та сертифікації продукції: Навчальний посібник. –Львів: ПТВФ "Афіша", 2001. –176с.

4. Варакута С. А. Управление качеством продукции: Учебное пособие. - М.: ИНФРАМ, 2001. - 207с.

5. Версан В. Г. Сильные и слабые стороны стандартов ИСО серии 9000 новой версии: стратегия введения в действие //Стандарты и качество. -2001. - № 12. -С. 56-61.

6. Всеобщее управление качеством. Учебник для вузов, О. П.Глудкин, Н. М.Горбунов, Ю. В.Зорин; под ред. О. П. Глудкина. - М.: Радио и связь, 1999, - 600с.

7. Гиссин В. И. Управление качеством продукции: Учебное пособие. - Ростов н/Д, 2000. - 256с.

8. Гличев А. В. Основы управления качеством, - М.: АМИ, 1998. - 336с.

9. ГОСТ 30390-95 Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.

10. ГОСТ 30523-97 Услуги общественного питания. Общие требования.

11. ГОСТ 30524-97 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу

12. Джек Вест, Чарльз А. Чинфрани, Джозеф Д. Цика. Принципы менеджмента качества - основа семейства стандартов ИСО 9000:2000 //Стандарты и качество. - 2000. - №7. - С.74-77.

13. ДСТУ 2925-94 Якість продукції. Оцінка якості. Терміни та визначення

14. ДСТУ 3021-95 Випробування і контроль якості продукції. Терміни та визначення

15. ДСТУ 3230-95 Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення.

16. ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

17. Закон України “Про якiсть та безпеку харчових продуктiв i продовольчої сировини” (вiд 23 грудня 1997 року № 771/97 - ВР) //Стандартизація, сертифікація, якість. - 1998. - № 1. - С.2-7.

18. Исикава К. Японские методы управления качеством. - М.: Экономика, 1988. - 215с.

19. Кабан П. Україна на шляху до світової якості //Стандартизація, сертифікація, якість. - 2001 . - №3. - С.11.

20. Калита П. Я. Системы качества и международные стандарты ІSO серии 9000. Часть 2. Общие рекомендации по разработке, внедрению и сертификации систем качества. - К.: Украинская Ассоциация качества, Межотраслевой центр “Прирост“, 1996. - 91с.

21. Калита П. Я. В управлении качеством ключевое слово “качество”, а не “управление” //Збірник доповідей “Созвездие качества 2002”. -К.: Прирост, 2002. -С.44-50.

22. К вопросу разработки и сертификации систем качества на предприятиях отрасли. А. Б.Лисицин, В. И.Любченко, Б. Е.Гутник, Г. П.Горошко, В. Ю.Гуленков //Мясная индустрия. - 1999. - № 1. -С. 9-12.

23. Контi Т. Эволюция международных стандартов по качеству и эволюция TQM //Стандарты и качество. - 1997, - № 4 - C. 76-80.

24. Концепція державної політики у сферi управління якiстю продукції (товарiв, робiт, послуг), затверджена розпорядженням Кабінету Мiнiстрів України вiд 17 серпня 2002 року, № 447.

25. Международный стандарт ISO 9001:2000. Системы менеджмента качества – требования.

26. Мишин В. М. Управление качеством: Учебное пособие для вузов. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. -207с.

27. Момот А. И. Менеджмент качества. Учебное пособие для вузов. - Донецк: ДонГТУ, 2000. - 120с.

28. Момот А. М., Поляков М. Я. Стратегия развития - качество /Материалы региональной научно-практической конференции “Стратегии управления социально-экономическим развитием региона на период до 2010 года”. - Донецк: ИЭПИ НАН Украины, 1999. - С. 29-35.

29. Огвоздин В. Ю. Управление качеством. Основы теории и практики: Учебное пособие. - М.: Издательство “Дело и сервис”, 1999. - 160с.

30. Окрепилов В. В. Управление качеством: Учебник для вузов, 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Экономика, 1998. - 639с.

31. Ратушний А. С., Топольник В. Г. Оценка качества кулинарной продукции (Вопросы практической квалиметрии). - М.: Русская кулинария, 1991 - 182с.

32. Розова Н. К. Управление качеством - СПб: Питер, 2002. - 224с.

33. Ситнiченко В. Тенденції якості у новому тисячолітті //Стандартизація, сертифікація, якість. - 2000. - № 3. - С.42-46.

34. Статистические методы повышения качества: Пер. с англ. /Под ред. Х. Кумэ. - М.: Финансы и статистика, 1990. - 304с.

35. Топольник В. Г. Комплексна оцінка процесу варіння щодо збереження харчових речовин при приготуванні страв //Вісник ДонДУЕТ. - 1999. -№4 - с. Технічні науки. - С. 68 – 73.

36. Топольник В. Г. Показник якостіi теплової обробки харчових продуктiв //Стандартизація, сертифікація, якість. - 1999. - № 4. - С.44-46.

37. Топольник В. Г. Концепція системи властивостей технологічної обробки кулінарної продукції //Обладнання та технологiї харчових виробництв: Темат. зб. наук. праць. - Вип. 3. - Донецьк: ДонДУЕТ, - 1999. -С. 344-350.

    38. Топольник В.Г. Комплексна оцінка якості кулінарної сировини за фізико-хімічними показниками /Вісник ДонДУЕТ. -2002. - № 1(13).-с. Технічні науки. -С. 60-66.

    39. Топольник В.Г. Методика оцінки харчових продуктів за збалансованістю енергетичних речовин /Вісник ДонДУЕТ. -2003. - № 1(17). -с. Технічні науки. -С. 63-70.

    40. Топольник В.Г., Ратушний О.С. Кількісна оцінка технологічних параметрів теплової обробки страв із сільськогосподарського птаха /Вісник ДонДУЕТ. – 2001. -№9. – с. Технічні науки.  С. 31-36.

    41. Топольник В.Г., Ратушный А.С. Системный анализ процессов производства кулинарной продукции -Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 152 с.

42. Трофімов К. Міжнародні стандарти з управління якістю ISO 9000 в Україні //Стандартизація, сертифікація, якість. -1999. - №2. - С.59-63.

43. Указ Президента України “Про заходи щодо підвищення якості вітчизняної продукції” вiд 23 лютого 2001 року, № 113.

44. Шаповал М.І. Основи стандартизації, управління якістю і сертифікація: Підручник. –3-є вид., перероб. і доп. –К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2002. –174с.

45. Шаповал М.І. Менеджмент якості. –К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2004. –474с.

46. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учеб. для вузов /Под ред. акад. Н.С. Соломенко. –М.: Изд-во стандартов, 1990. –342с.

47. Шурдуба В. Современные гигиенические требования к качеству и безопасности мясных продуктов //Мясная индустрия. - 1998. - №1. -С. 14-15.

48. Якубовський В. Міжнародні стандарти ISO 9000 версії 2000 року: основа, структура i практика застосування (частина 2. Зміст) //Стандартизація, сертифікація, якість. - 2000. - № 3. - С.59-64.