Розрахунок загальногосподарських витрат

Види витрат	Сума витрат на місяць, грн..	Витрати на 1 кг готової продукції
Заробітна плата водіїв	425,00	0,09
Відрахування на соціальні заходи	159,4	0,03
Витрати на проведення контролю якості продукції	85,0	0,02
Разом	669,4	0,14

На основі проведених розрахунків можна здійснити калькуляцію виробничої собівартості вирощених грибів (див. дод. 3.7).

Поряд з виробничими витратами існують також і не виробничі, до яких належать витрати на маркетингові заходи і на транспортування. Так як гриби у господарстві вирощуються з метою подальшої переробки, то маркетингові дослідження по ринку свіжих грибів проводити не планується, тобто даний вид витрат буде відсутній. Транспортні витрати (пальне, ремонт) за 6 місяців коливатимуться на рівні 750 грн. (або 0,16 грн../1кг грибів).

На основі виробничих і не виробничих витрат визначаємо загальну суму витрат на один місяць: 22915,35+750,00=23665,35 грн., а також

собівартість 1 кг свіжих грибів 4,82+0,16=4,98 грн. Річний обсяг витрат на вирощування грибів ПП «Хватков» відповідно складе 4,98 грн.*4725кг*12=282366,00 грн. Як уже зазначалося раніше нам потрібна була собівартість 1 кг грибів для розрахунку витрат на їх переробку. Так як ми її визначили, значить можна переходити до другої частини плану виробництва, а саме визначення витрат на виробництво консервів «Гриби мариновані з вешанки звичайної».

Але для початку наведу коротку характеристику проекту. Цех по виробництву консервів буде знаходитися в комплексі з цехом по вирощуванню грибів. Площа цеху 200м². До складу цеху входять наступні приміщення: сировина площадка, консервний цех, лабораторія, приміщення зберігання і пакування готової продукції, побутові приміщення.

Потужність цеху за зміну становите 225 кг. Режим роботи – однозмінний. Тривалість зміни – 8 годин. Кількість робочих днів в місяць – 21, в рік-252. Чисельність основних працівників - 3 чоловіка, допоміжних – 1 чоловік. Проект розрахований на чотири роки.

Обсяг виробництва консервів «Гриби мариновані» за зміну визначимо виходячи з потужності цеху (225 кг), норми розходу грибів на 1 півлітрову банку (375 г) з врахуванням відходів та втрат грибів (20%): 225*0,8:0,375=480 банок. В місяць вироблятиметься відповідно 480*21=10080 банок, а в рік: 10080*12=120960 банок.

Проведемо розрахунок витрат на виробництво грибних консервів. Методика розрахунку буде аналогічна тій, що буде використана при визначенні витрат на вирощування грибів. Отже, насамперед розрахуємо витрати на сировину та матеріали.

Таблиця 3.13

Розрахунок вартості сировини та матеріалів

Сировина та матеріали	Норми витрат сировини на 1000 банок, кг		Витрати сировини на місяць, кг	Вартість 1 кг сировини, грн..		Витрати на сировину, грн..	Витрати на 1 банку готової продукції, грн..
Гриби	468,8		4725,00	4,98		23530,5	2,334
Сіль поварена	6,05		127,05	0,7		88,935	0,009
Оцтова кислота 80%	2,85		59,85	2,2		131,67	0,013
Гвоздика	0,0505		1,0605	13,5		14,317	0,001
Перець духмяний, горошок	0,0505		1,0605	29,00		30,755	0,003
Лавровий лист	0,101		2,121	3,9		8,272	0,001
Вода м3	0,0995		2,0895	2,8		5,851	0,001
Разом		-	-		-	23810,3	2,362

Для виготовлення консервів з грибів потрібні наступні допоміжні матеріали: скляні банки, кришки, етикетки, ящики із картону. Розрахунок витрат на їх придбання поданий у наступній таблиці.

Таблиця 3.14