Способы приготовления смешанных напитков

В зависимости от того, насколько легко перемешиваются между собой различные ингредиенты, входящие в состав напитка, его можно готовить несколькими способами:

Прямо в бокале. 

Обычно таким образом готовят все основные Long Drinks, не содержащие слишком тяжелых сиропов, сливок и состоящие из небольшого количества ингредиентов (не более трех). В качестве примера можно привести такие из них, как Screwdriver (Скрюдрайвер), Gin Tonic (Джин-тоник), Harvey Wallbanger (Харвей волбен-гер) или Horse's Neck (Хорсез нэк). Чаще всего - это напитки, которые подаются со льдом.

Приготовление. Положить несколько кусочков льда в соответствующий бокал, налить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте; перемешать их и, если это необходимо по рецепту, добавить газированный напиток. Размешивать газированные напитки следует, разумеется, как можно меньше. Затем напиток надо украсить и подать.

В барном стакане. 

Барный стакан используют для приготовления более сложных напитков, которые содержат больше ингредиентов, но не требуют взбалтывания, а также для смешанных напитков, которые подают без льда, но охлажденными. Еще его применяют для экономии времени в том случае, когда одновременно поступает несколько заказов на один и тот же напиток.

Приготовление. Барный стакан (для этого прекрасно подойдет нижняя часть шейкера) надо на треть заполнить льдом. Обязательно слить образовавшуюся воду, оставлять ее крайне нежелательно. Налить в этот бокал ингредиенты в порядке, предусмотренном в рецепте, перемешать ложкой для смешивания, затем перелить полученную смесь, отфильтровав от льда, в бокалы. Украсить и подать. Если напиток должен подаваться со льдом, то для этого надо использовать новый лед, предварительно положив его в бокал, а не лед из бокала для смешивания.

В шейкере. 

Такие ингредиенты, входящие во многие смешанные напитки, как фруктовый сок, сливки, сиропы, яйца, нуждаются во взбалтывании. Для этого используют шейкер, позволяющий одновременно хорошо перемешать перечисленные продукты с алкогольными напитками и охладить создаваемый напиток.

Приготовление. Нижняя часть шейкера наполовину заполняется кусочками льда. Вода, образовавшаяся в полостях льдинок, тщательно сцеживается. Ингредиенты наливаются в шейкер, и его плотно закрывают. Шейкер «бьют» около 10-15 секунд. Затем содержимое шейкера, отфильтровывая от льда, наливают в бокал. Напиток украшают и подают.

Во избежание различных ошибок, которые подчас могут обойтись бару довольно дорого, не рекомендуется начинать смешивание с алкогольных напитков. Первым следует поместить в шейкер подслащивающий компонент, после этого – смягчающе-сглаживающийи потом - алкогольную базу. Это одно из важнейших правил, используемое всеми профессионалами.

В миксере (блендере). 

Использование миксера позволяет получать напитки более густой консистенции, включающие сливки, свежие фрукты, лед и т.д. или же, наоборот, очень воздушные и пенистые. 

Приготовление. Положить в миксер несколько кусков льда, добавить нарезанные фрукты и другие ингредиенты, взбивать около 30 секунд. Напиток налить в бокал, украсить и подать.