Різновиди

Мескаль буває двох видів:

Natural (Натурал) – мескаль, що не витримується.

Anejo (Анехо) - москаль, який старів не менше одного року в дубових бочках.

Існують наступні види текіли:

Blanco (Бланке) - безбарвна текіла, яку не піддають витримці. Її також можуть називати white (уайт) або silver (силвер).

Joven (Ховен) - молода текіла, яку не піддають витримці, яка може бути ароматизована. У цій групі слід виділити Tequila Gold (Текіла голд), або Tequila Oro (Текіла оро). Так називають текілу, що має золотистий колір, отриманим в результаті використання карамелевих добавок.

Reposado (Репозадо) - так називається текіла, яка витримується не менше 2 місяців в дубових бочках, набуваючи там золотистого відтінку.

Anejo (Анехо) - в цієї текіли найбільший термін витримки, вона старіє не менше 1 року в дубових бочках, ємкістю максимум 600 літрів, це додає їй красивий янтарний колір. Anejo з великим терміном витримки має колір хорошого коньяку.

Сигари. Слово "сигара" походить з мови|язика| стародавніх|древніх| індіанських племен, що населяли територію Південної Америки. Туземці вірили в легенду про те, що бог створив сигару для насолоди|втіхи|, і запалювалася вона від блискавки. Для ритуального вдихання диму використовувалося листя маїсу, в яке завертали|загортали| начинку з|із| листя іншої рослини, що дає при горінні ароматний дим (цю начинку називали "cohiba|", вже в XX столітті|віці| одна з найзнаменитіших кубинських марок сигар отримала|одержувала| однойменну назву). Згідно|згідно з| індіанському повір'ю, тютюновий дим володів магічною силою. До речі, коли сигари тільки|лише| почали|розпочинали| проникати в Європу, їм теж|також| приписували лікувальні властивості, вважалося|лічило|, що куріння сигар притупляє|притуплює| голод, знімає біль і додає сили.

Перша фабрика по виробництву сигар була побудована|спорудити| на Кубі в 1541 році іспанцями, що навчилися їх робити|чинити| у|біля| індіанських племен. Лише через два століття|століття| була побудована|спорудити| перша сигарна фабрика в Європі в іспанському місті Севільє. Саме тут народилася сигара в тому вигляді|виді|, в якому ми звикли|звикалися| її бачити сьогодні (яка складається з wrapper| - обгортувального|обгорткового| листа|аркуша|, binder| –в'язувального листа|єднальний|, і filler| - наповнювача, начинки).

У XX столітті|віці| у зв'язку з сильно збільшеним|зрослим| попитом на сигари, число тютюнових плантацій стало стрімке зростати|зростати|. Найбільш сприятливі умови для вирощування тютюну спостерігалися на Кубі, в Бразилії і Індонезії, з|із| тією лише різницею, що на Кубі і в Бразилії тютюн зростає|зростає| на глині, а в Індонезії - на стародавньому|древньому| вулканічному ґрунті. Бразильський тютюн для сигар можна легко упізнати по характерному|вдача| темному кольору|цвіту|, він м'який і трохи солодкуватий на смак. Кубинський - відрізняється своєю міцністю|міцністю| і особливим ароматом. Індонезійський тютюн для сигар світліше і має більш насичений аромат на відміну від Бразильського і Кубинського. Тепер тютюн вирощують і в інших країнах: у Домініканській Республіці, в країнах Центральної Америки, Африки, на Філіппінах.

У двадцяті роки мода на сигари досягла апогею. А коли прийшов час Аль Капоне і компанії, то сигара стала символом їх епохи і благополуччя.

Після|потім| кубинської революції багато власників і майстрів|мастер-штампи| сигарного бізнесу перебралися із Куби в Домініканську Республіку і інші країни Карибського|карибського| басейну, і коли в 1962 році США ввели|запроваджували| ембарго на кубинські товари, там почався|розпочинає| розквіт виробництва сигар.

З часом|згодом| популярність сигар зменшувалася аж до 80-х років і потім|і тоді| знову куріння сигар переживає новий бум. Їх палять|курять| не тільки|не лише| крупні бізнесмени і маклери, але|та| відомі кінозірки і серед них жінки. Наприклад, знаменита Мадонна витрачає на сигари 50 000$ в місяць.

Нині сигари виробляють|виробляють| на Кубі, в Домініканській Республіці, Нікарагуа, Гондурасі, США, Мексиці, на Ямайці і на Канарських островах (Іспанія). Крім того виробництво сигар отримало|одержував| розвиток в Індонезії і на Філіппінах, а також в багатьох країнах Європи. Проте|однак| в Європі виробляють|виробляють| сигари тільки|лише| машинного скручування.

Своїм тютюном і ручним виготовленням сигар|от| вже півтора століття|століття| славиться Куба. Останніми роками, з причини труднощів на Острові Свободи і збільшеного|зрослого| в той же час в світі попиту на сигари, традиційна школа бурхливо розвивається в Домініканській Республіці і Нікарагуа, Гондурасі і Мексиці. Такі відомі домініканські марки, як “Arturo| Fuente|”, “Ashton|”, “Bauza|”, “Cuesta| Rey|”, “Diamond| Crown|”, “Macanudo|”, нікарагуанські “C.A.O.”, “Padron|”, зайняли|позичали| гідне місце|місце-милю| серед лідерів світового рейтингу сигар.

На звання постачальників розкішних сигар ручного скручування стали|стали| претендувати і інші країни Карибського|карибського| басейну і Латинської Америки: Ямайка, Бразилія, Венесуела, Панама, Коста-Ріка. Вручну|вручну| сигари роблять|чинять| також в Індії, на Філіппінах і Канарських островах, в США, Індонезії, Італії.

Машинним способом сигари виробляють|виробляють| в США, Голландії, Іспанії, Бельгії, Швейцарії, Данії, Австрії, Германії, Англії, Франції, Словаччині, Китаї. За радянських часів невелика кількість сигар вироблялася|чинила| на Погарській фабриці в Брянській області і сьогодні ця мануфактура знову випускає близько 50 000 сигар в рік.

Класифікація сигар

За способом виробництва:

- ручної роботи (цінні|любі| сигари)

- машинні (вироблені|виробляти| машинним способом, доступніші за ціною).

За типом наповнювача або начинки:

- з|із| цілісного|цільного| листа (long| filler|), такі сигари зазвичай|звично| виробляються |виробляють| вручну|вручну|;

- сигари з|із| різаного тютюну (short| filler|), ці сигари зазвичай|звично| виробляються машинним способом.

Наповнювач в ручній сигарі може містити|утримувати| до 5 видів різного тютюну, тоді як в машинній сигарі наповнювач може включати до 20 сортів|гатунків| тютюну.

По відсотковому |відсотковому| змісту|вмісту| тютюну:

- всі ручні сигари - це 100% тютюн

- машинні сигари бувають як цілком з|із| тютюну, так і з|із| додаванням|добавляти| гомогенізованого тютюнового листа|аркуша| (homogenized| tobacco| leaf| - HTL|), що є подрібненим в пил тютюн, змішаним з|із| целюлозою, і використовується для виробництва пов'язуваного листа|аркуша|, і покривного (binder| і wrapper|).

За кольором: (існує професія розрізнювача кольорів - людина займається тим, що класифікує сигари за кольором, і здатний|здібний| розрізняти до 70 відтінків коричневого кольору|цвіту|):

- Claro| Claro|: ясно-зелений, його ще часто називають candela|. Такий лист|аркуш| зазвичай|звично| висушують жаром, щоб|аби| зберегти в нім хлорофіл. На смак він зазвичай|звично| злегка солодкуватий. Claro| Claro| сьогодні не так популярний, як раніше, коли більшість сигар на американському ринку були з|із| ясно-зеленим покривним листом|аркушем|.

- Claro|: світлий жовтувато-коричневий колір|цвіт|, зазвичай|звично|, щоб|аби| отримати|одержувати| обгортувальний|обгортковий| лист|аркуш| такого відтінку, тютюн вирощують в тіні під тентами. Цінується за свої нейтральні ароматичні властивості.

- Natural|: відтінок від світло-коричневого|ясно-коричневого| до коричневого. Як правило, вирощується в тіні.

- Colorado|: відтінки від коричневого до рудуватого. Він також зазвичай|звично| вирощується в тіні і володіє багатим смаком і ніжним вишуканим ароматом.

- Maduro|: від іспанського слова «зрілий|дозрілий|, стиглий»; необхідний дуже довгий проміжок часу, щоб|аби| провести|виробляти| розкішну темно-коричневу обгортку для сигар. Лист|аркуш| maduro| по своїй текстурі шовковистий і маслянистий, з|із| міцним смаком і м'яким ароматом.

- Oscuro|: позначає|значить| "темний", його також називають "negro|" або "чорний" в країнах, де виробляють |виробляють| тютюн. Його залишають на плантації довше за всіх останніх, він також довше за останніх дозріває, витримується.

Структура, форми і розміри сигар.

У сигарі можна виділити три частини|частки|: "головка|голівка|", "ніжка" і "корпус".

"Головка|голівка|" - це та закрита|зачиняти| частина|частка| сигари, яку потрібно обрізати|обрізувати| і через яку втягується дим. Етикетка, як правило, розташовується ближче до "головки|голівки|". "Головка|голівка|" може бути округлою, плоскою або загостреною|гострокінцевою|.

"Ніжка" - це відкритий|відчиняти| кінець сигари, який прикурюють. Сигару з|із| коробки, або хьюмидору| беруть |звично| за "ніжку".

"Корпус" - це основна частина|частка| сигари. Іноді|інколи| в сигарі виділяють "плічки" - це місце|місце-миля| округлості в районі "головки|голівки|", де і треба обрізати|обрізувати| сигару.

Сигара ручного скручування складається з 3 шарів:

- Наповнювач (Filler|)

- Зв'язуючий лист|аркуш|, або підлист|аркуш| (Binder|)

- Покривний лист|аркуш| (Wrapper|)

Наповнювач у свою чергу|своєю чергою| може складатися з 4-5 довгого листя одного або декількох сортів|гатунків| тютюну і це створює букет сигари, після|потім| її витримки|витягу|.

Зв’язуючи лист|аркуш| служить для зв'язки|в'язки| наповнювача і додання|надання| йому форми.

Покривний лист|аркуш| це "одяг" сигари, але і одночасно він додає|добавляє| певний смак сигарі. Покривний лист|аркуш| вирощується спеціально. Він має бути еластичним, мати красиву текстуру і колір|цвіт|.

Кожна сигара має свій розмір (довжину і діаметр) і форму. В сукупності ці показники називають вітолой|. Основних, традиційних вітол| близько 50, проте|однак| їх може бути значно більше. Існують і класичні вітоли|.