Контрольні питання з модулю 1: Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема. Фізіолого-гігієнічні основи харчування

1. Мета та завдання дисципліни, об'єкт і предмет вивчення дисципліни.

2. Вплив харчування на стан здоров’я людини.

3. Завдання державної політики України в області харчування.

4. Сутність поняття «якість харчових продуктів».

5. Сутність поняття «харчова цінність».

6. Сутність поняття «біологічна цінність».

7. Сутність поняття «енергетична цінність».

8. Сутність поняття «безпека харчових продуктів».

9. Характеристика складу харчових продуктів.

10. Аналіз етапів історичного розвитку науки про харчування.

11. Сутність кровотворної (античної) теорії харчування.

12. Сутність збалансованого харчування.

13. Сутність теорії адекватного харчування.

14. Сутність функціонально-гомеостатичної теорії харчування.

15. Фізіологічні основи раціонального та адекватного харчування.

16. Характеристика законів раціонального харчування.

17. Функції їжі та фактори їх забезпечення.

18. Характеристика лікувально-профілактичного харчування.

19. Характеристика раціону №1.

20. Характеристика раціону №2.

21. Характеристика раціону №3.

22. Характеристика раціону №4.

23. Характеристика раціону №5.

24. Характеристика диференційного харчування різних груп населення.

25. Фізіолого-гігієнічні основи харчування дітей, підлітків та студентів.

26. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей похилого віку.

27. Фізіолого-гігієнічні основи харчування спортсменів.

28. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей розумової праці.

29. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей легкої фізичної праці.

30. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей праці середньої тяжкості.

31. Фізіолого-гігієнічні основи харчування людей важкої праці.

32. Характеристика дієтичного харчування.

33. Характеристика дієти № 1.

34. Характеристика дієти № 2.

35. Характеристика дієти № 5.

36. Характеристика дієти № 6.

37. Характеристика дієти № 7.

38. Характеристика дієти № 8.

39. Характеристика дієти № 9.

40. Характеристика дієти № 10.

41. Характеристика дієти № 11.

42. Характеристика дієти № 13.

43. Характеристика дієти № 15.

44. Сутність поняття «хімічне щадіння».

45. Сутність поняття «механічне щадіння».

46. Сутність поняття «термічне щадіння».

47. Основні завдання дієтичного харчування.

48. Загальна характеристика альтернативних видів харчування.

49. Характеристика натуропатичного харчування.

50. Характеристика редукованого харчування.

51. Характеристика роздільного харчування.

52. Характеристика вегетаріанства, види вегетаріанства.

53. Характеристика "Кембріджського харчування".

54. Структура нейрогуморальної системи.

55. Характеристика нервової регуляції.

56. Характеристика структурних елементів нервової системи.

57. Значення рефлекторної функції нервової системи.

58. Склад головного та спинного мозку.

59. Характеристика центральної нервової системи.

60. Характеристика периферичної нервової системи.

61. Роль харчування в регуляції нейрогуморальної системи.

62. Вплив харчування на діяльність серцево-судинної системи.

63. Сутність та значення травлення.

64. Регуляція процесів травлення в організмі людини.

65. Характеристика процесів травлення у ротовій порожнині.

66. Склад та значення слини у травленні.

67. Основні функції слини у травлені.

68. Вплив раціону харчування на кількість та якість відділеної слини.

69. Регуляція процесу слиновідділення.

70. Склад та функції шлунку.

71. Залози шлунку та іх функції у травленні.

72. Характеристика процесів травлення у шлунку.

73. Регуляція секреції шлункового соку.

74. Вплив раціону харчування на інтенсивність секреції шлункового соку.

75. Механізм регуляції переходу харчової кашиці зі шлунку до дванадцятипалій кишці.

76. Склад, властивості та значення соку підшлункової залозі.

77. Склад, властивості та значення кишкового соку.

78. Роль печені у травлені.

79. Роль підшлункової залозі у травлені.

80. Характеристика полостного та пристінного травлення.

81. Склад тонкого та толстого кишечнику

82. Види руху кишечнику та їх характеристика.

83. Механізм регуляції руху кишечнику.

84. Значення толстого кишечнику у травленні.

85. Роль мікрофлори толстого кишечнику у травленні.

86. Вплив складу раціону харчування на діяльність толстого кишечнику.

87. Характеристика процесів травлення у толстому кишечнику.

88. Будова тонкого кишечнику.

89. Характеристика процесів травлення у тонкому кишечнику.

90. Всмоктування харчових речовин у тонкому кишечнику.

91. Асиміляція їжі організмом.

92. Біологічна роль білків в організмі людини.

93. Азотистий баланс в організмі.

94. Показники біологічної цінності білків.

95. Білкова недостатність та форми ії прояви.

96. Вміст білків у харчових продуктах.

97. Обґрунтування потреби білків для різноманітних груп населення.

98. Шляхи рішення білкової недостатності в харчуванні населення.

99. Біологічна роль жирів в організмі.

100. Джерела ліпідів. Перетворення жирів в організмі.

101. Біологічна цінність жирів.

102. Значення ПНЖК для організму людини.

103. Обґрунтування потреби жирів для різноманітних груп населення.

104. Роль вуглеводів для організму людини.

105. Вміст вуглеводів у харчових продуктах.

106. Перетворення вуглеводів в організмі.

107. Регуляція вуглеводного обміну.

108. Обґрунтування потреби вуглеводів для різноманітних груп населення.

109. Значення енергетичних вуглеводів в харчуванні.

110. Обґрунтування потреби енергетичних вуглеводів для різноманітних груп населення.

111. Значення клітковини для організму людини.

112. Обґрунтування потреби клітковини для різноманітних груп населення.

113. Значення пектинових речовин для організму людини.

114. Обґрунтування потреби пектинових речовин для різноманітних груп населення.

115. Функції вітамінів в організмі.

116. Вміст вітамінів в харчових продуктах.

117. Чинники прояви вітамінної недостатності.

118. Форми прояви вітамінної недостатності.

119. Обґрунтування потреби вітамінів для різноманітних груп населення.

120. Вміст та роль води в організмі.

121. Водно-солевий обмін організму.

122. Біологічна роль мінеральних речовин в організмі.

123. Значення мікроелементів в харчуванні.

124. Значення макроелементів в харчуванні.

125. Роль мінеральних речовин в витримки кислотно-лужного рівноваги.

126. Вміст мінеральних речовин в харчових продуктах.