Тема 2. Производство говядины на комплексе (ферме) при годовой реализации __ тонн говядины Структура курсового проекта

Годовая реализация дается по индивидуальному заданию (прил. А, табл. 2).

Структура и объем курсового проекта:

Введение — 1–2 с.

В вводной части излагаются основные направления развития агропромышленного комплекса, производства говядины, намеченные правительством на перспективу. Обосновывается актуальность темы и приводится цель проекта.

1 Обзор литературы — 8–10 с.

Освещаются вопросы формирования мясной продуктивности и факторы, влияющие на рост, развитие и показатели мясной продуктивности крупного рогатого скота. Приводятся взгляды разных авторов на использование различных технологических схем, приемов в выращивании молодняка на мясо. Обобщается опыт работы передовых хозяйств страны и республики, добившихся высоких производственных и экономических показателей в производстве говядины. Обзор заканчивается кратким заключением автора проекта.

2 Проектная часть — 15–20 с.

Даются расчеты и пояснения по технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота по схеме:

1. Выбор технологии производства говядины. Кратко обосновать, почему выбрана данная технология.

2. Расчет мощности фермы.

3. Расчет среднегодового поголовья скота и структуры стада.

4. Составление циклограммы поточного производства говядины.

5. Расчет валового прироста и среднего прироста одного животного за год.

6. Расчет необходимого количества скотомест.

7. Составление рационов на летне-пастбищный и зимне-стойловый период для различных половозрастных групп скота (на откорме).

8. Расчет потребности в кормах на год.

3 Ветеринарно-санитарное обеспечение — 3–4 с.

Наличие и размещение ветеринарно-санитарных объектов и навозохранилищ, мероприятия по профилактике заболеваний и травматизма (кастрация, обезроживание, удаление и хранение навоза и т.д.).

Выводы и предложения — 1–2 с.

Список использованной литературы — 1–2 с.

Порядок и методика расчетов проектной части

Исходные данные. Требуется произвести за год … тонн говядины на молочно-товарной ферме с полным циклом производства при … технологии (вид технологии — интенсивная, среднеинтенсивная, умеренно интенсивная представлена в индивидуальных заданиях, контрольные показатели в таблице 17).

В расчете на 100 коров получают 95 телят.

Ежегодно выбраковывают 25 % коров, для пополнения выращивают 30 % первотелок от количества коров.

Отход животных в цехе выращивания 1 %, доращивания — 0,5 % и откорма — 0,5 %.

Удой в среднем на одну корову 3000–8000 кг в год (шаг 500 кг).

Таблица 17 — Контрольные зоотехнические показатели технологии полного цикла выращивания и откорма молодняка

Показатель	Технологический период			Полный цикл
	выращивание	доращивание	откорм
Интенсивная технология
Живая масса в начале периода, кг	45	190	355	45
Продолжительность периода, дней	180	180	145	505
Среднесуточный прирост, г	800	917	1000	900
Живая масса в конце периода, кг	190	355	500	500
Расход кормов на 1 кг прироста, корм. ед.	3,35	7,90	10,90	7,08
в т.ч. концентратов, корм. ед.	1,90	3,70	5,20	3,90 (55 %)
Среднеинтенсивная технология
Живая масса в начале периода, кг	45	171	363	45
Продолжительность периода, дней	180	240	145	565
Среднесуточный прирост, г	700	800	945	805
Живая масса в конце периода, кг	171	363	500	500
Расход кормов на 1 кг прироста, корм. ед.	4,00	8,20	11,50	8,00
в т.ч. концентратов, корм. ед.	2,30	2,80	4,50	3,4 (42,5 %)
Умеренно интенсивная технология
Живая масса в начале периода, кг	45	153	370	45
Продолжительность периода, дней	180	325	145	650
Среднесуточный прирост, г	600	670	900	700
Живая масса в конце периода, кг	153	370	500	500
Расход кормов на 1 кг прироста, корм. ед.	4,20	7,50	11,00	8,50
в т.ч. концентратов, корм. ед.	2,20	1,60	3,50	2,80 (33 %)

Для производства говядины на молочно-товарной ферме с полным циклом производства выбирается одна из технологии (интенсивная, среднеинтенсивная, умеренно интенсивная) технология. Контрольные показатели технологии представить в курсовом проекте по выбранной технологии (см. табл. 17). Привести причины выбора этой технологии и ее преимущества.

Ежегодно на ферме планируется производить х тонн говядины. Для производства такого количества говядины требуется следующее количество живой массы (Жм) животных при выходе мяса 55 %:

Жм = .

Чтобы производить такое количество живой массы, требуется следующее количество животных (Ж) с живой массой в конце откорма 500 кг:

.

При выбраковке в процессе производства говядины 2 % молодняка, необходимо ежегодно получать следующее количество телят (Т):

Т = .

При выходе телят на 100 коров = 95, ежегодно должно телиться следующее количество коров и первотелок (К и П):

К и П = .

При ежегодной выбраковке 25 % коров, в стаде должно быть коров (К):

К = .

Ежегодно должно телиться нетелей (Н):

Н = К и П – К.

При выбраковке 10 % ремонтных телок (РТ), их должно быть:

РТ = .

После определения данных показателей можно рассчитать среднегодовое поголовье скота и структуру стада. Методика расчетов приводится в таблице 18.

В молочном скотоводстве отелы коров распределяются равномерно в течение года.

Ежедневно из профилактория поступает следующее количество голов (Г):

Г = .

Таблица 18 — Расчет среднегодового поголовья и структуры стада

Группы животных	Продолжительность периода, дней	Методика расчета	Среднегодовое поголовье, гол.	Структура стада, %
Коровы — всего	365	–	К	...
в т.ч. сухостойные	60		...	×
Телята профилакторного периода	20		...	...
Молодняк на выращивании	Пв		...	...
в т.ч. ремонтные телки	Пв		...	×
Молодняк на доращивании	Пд		...	...
в т.ч. ремонтные телки	Пд		...	×
Молодняк на откорме	По		...	...
в т.ч. нетели	285		...	×
Итого	–	–	...	100

Примечание: Пв — продолжительность выращивания, Пд — продолжительность доращивания, По — продолжительность откорма; все эти показатели берутся из таблицы 17.

При вместимости секции (У) голов можно рассчитать такт выращивания и откорма (Такт), дней:

Такт = .

Зная продолжительность такта, можно рассчитать количество технологических групп, которых всего будет ... (Ппц : Такт), в том числе в цехе выращивания (А) (Пв : Такт), доращивания (В) (Пд : Такт) и откорма (С) (По : Такт). (Ппц — продолжительность полного цикла выращивания и откорма скота из таблицы 17).

С учетом того, что в цехе выращивания выбраковывается 1 % животных, доращивания — 0,5 % и откорма — 0,5 %, можно рассчитать поголовье в этих цехах:

выращивания — (У – 1 %) × А;

доращивания — (У – 1,5 %) × В;

откорма — (У – 2,0 %) × С.

Схема расчета прироста живой массы животных представлена в таблице 19.

Таблица 19 — Расчет прироста скота на ферме по цехам

Цеха	Такты	Среднесуточный прирост живой массы 1 животного, кг	Прирост живой массы 1 животного в такте, кг	Поголовье скота в цехе, Ni	Валовый прирост живой массы всего скота в такте, ц
Выращивания	1	С СП × продол. такта		× Ni =
	2
	3
	...
Итого	-	×	×
Доращивания	1
	2
	3
	...
Итого	×	×	×
Откорма	1
	2
	3
	...
Итого	×	×	×	×
Всего	×	×	×	×

Определяем месячный ритм работы фермы по формуле:

Р₁ = ,

где Р₁ — месячный ритм фермы;

Жо — размер технологической группы на откорме;

Такт — такт работы фермы;

Тг — число технологических групп).

На основании месячного ритма определяем годовой ритм работы фермы (Р₂) по формуле:

Р₂ = Р₁ × 12 (месяцев).

Необходимо рассчитать средний прирост одного животного за год. Вначале складывают суточный прирост живой массы животных в цехе выращивания с суточным приростом живой массы скота в цехе доращивания и с суточным приростом живой массы в цехе откорма. Сумму умножаем на 365 (дней) и получаем валовый прирост живой массы скота за год.

Валовый прирост живой массы скота за год делится на годовой ритм работы фермы и находится средний прирост массы животного за год (М_ср.).

Затем рассчитывается производство валовой продукции за год по ферме в таблице 20.

Таблица 20 — Расчет годового производства валовой продукции по ферме

Продукция	Поголовье	Выход продукции от одного животного, ц	Валовая продукция, ц	Закупочная цена, руб.	Общая стоимость продукции, руб.
Молоко	К	32,5
Живая масса выбракованных коров		5,5
Живая масса сверхремонтного молодняка		Мср
Прирост живой массы ремонтных телок:
до 4 мес.		0,84
4–18 мес.		2,58
18–27 мес.		1,22

Рассчитать потребность скотомест на ферме, потребность в кормах, необходимых ежегодно для производства подсчитанной валовой продукции. Результаты расчетов отразить в таблице 21.

Таблица 21 — Расчет потребности скотомест и кормов на производство продукции на ферме

Цех	Среднегодовое поголовье, гол.	Требуется скотомест, гол.	Производство молока в год, гол.	Производство живой массы в год, кг	Требуется корм. ед. в год, ц
Сухостойный — всего			×	×
в т.ч.: коровы			×	×
нетели			×	×
Производство молока				×
Профилакторий			×	×
Выращивание и откорм сверхремонтного молодняка			×
Выращивание ремонтных телок: до 4 мес.			×
4–18 мес.			×
ИТОГО:	×	×	×	×	K

При расчете потребности в кормах необходимо исходить из того, что затраты кормов на 1 кг молока составляют 1,15 корм. ед., на 1 теленка в день — 2 корм. ед., на 1 нетель в день — 9 корм. ед., на 1 сухостойную корову — 11 корм. ед., на 1 кг прироста живой массы ремонтных телок до 6 месяцев — 3,5 корм. ед., от 6 до 18 мес. — 8,3 корм. ед.

Составить рационы кормления для молодняка (на выращивании, доращивании и откорме) и дойных коров для пастбищного и стойлового периода (по индивидуальным заданиям) — 4 рациона.

Затем рассчитать необходимое количество кормов на год для поголовья скота, находящегося на ферме, считая продолжительность стойлового периода 210 дней, пастбищного — 155 дней. Данный расчет проводится по индивидуальным заданиям.

Таблица 22 — Годовая потребность в кормах

Показатели	Рекомендуемая структура, %	Корм. ед., ц	Средний переводной коэффициент из корм. ед. в корм	В натуральной массе, ц	Коэффициент, учит. страх. фонд	Требуется кормов с учетом страх фонда
Концентраты в т.ч., к/корма			1,0 1,0		1,05 1,05
Груб. корма в т.ч.: сено травяная резка солома	12 × К : 100	= a ×	× 0,45 0,45 0,20	= b ×	× 1,15 1,15 1,15	= c *
Сочные — всего в т.ч.: сенаж силос корнеплоды зеленая трава			× 0,35 0,20 0,14 0,15		× 1,15 1,15 1,15 1,15
Всего	100	К	×	×

Примечание: * — в таблице показан пример расчета годовой потребности в сене.

Рекомендуемую структуру расхода кормов с учетом индивидуального задания необходимо определить по приложению Б, таблица 19.

Пример расчета в потребности отдельных видов кормов: при удое 4000 кг сено должно занимать в структуре расхода кормов 12 %:

Сено (корм. ед., ц) = ,

где К — общая годовая потребность комплекса (фермы) в кормах (корм. ед., ц), данный показатель берется из таблицы 21, графы Итого.

С учетом коэффициента пересчета в натуральный корм (т.е. средней питательности 1 кг сена = 0,45 корм. ед.) и страхового фонда (15 % или коэффициент расчета с учетом страхового фонда =1,15) годовая потребность в сене составит:

Сено (ц) = × 1,15.

Потребность в остальных кормах необходимо рассчитать по этой же методике.

Расчет количества получаемого на ферме навоза. Для расчетов используют формулу:

G_сут. = а₁m₁ + а₂m₂ + ... + a_nm_n,

где G_сут. — суточный выход навоза от всех животных;

а₁, а₂, ..., а_n — суточный выход навоза от животных определенной группы;

m₁, m₂, ..., m_n — численность скота в группе.

Выход навоза в сутки от коровы — 35 кг, нетели — 20 кг, молодняка — 12 кг и телят — 5 кг.

Рассчитать площадь навозохранилища, необходимого на ферме:

F_н = ,

где F_н — площадь навозохранилища;

Т_g — продолжительность хранения навоза в хранилище (210 дней — стойловый период);

S_н — объемная плотность навоза в хранилище (0,7–0,8 т/м³);

h — высота укладки навоза (2,0–2,5 м).