Коломбар

Белый сорт винограда, происходящий из Шаранты, один из коньячных сортов. Коломбар дает обильные урожаи (до 9-13 т/га), хотя раннее цветение может вызвать проблемы в прохладном и даже умеренном климате. В теплых регионах Коломбар даже при высокой урожайности способен давать вина с хорошей кислотностью, свежей фруктовостью и цветочным ароматом, которые предпочтительнее пить молодыми.

В настоящее время крупнейшие виноградники Коломбара находятся в Калифорнии (где он известен как Французский Коломбар) – около 17 тыс. га, в основном в Центральной долине, а также в более прохладных регионах, таких как Мендосино. Из Коломбара делают большое количество ординарных вин, сортовые очень редки. Это четвертый по популярности у виноградарей штата сорт, по большей части используемый для производства недорогих вин на каждый день. На сегодняшний день он постепенно теряет свою значимость.

У него высокая урожайность, и из него производят чистые, простые вина с хорошей кислотностью.

Совиньон Блан

Впервые Совиньон Блан появился более ста лет назад на гравийных почвах близ залива Сан-Франциско в Livermore Valley. В 1889 году на Парижской выставке два калифорнийских Совиньон Блана получили золотые медали. В 80-е годы в Калифорнии сорт пользовался огромным успехом благодаря Роберту Мондави, "перекрестившему" Совиньон в Фюме Блан . Треть посадок находится в долине Напа, где проблема сверхурожайности Совиньона в целом была преодолена. В Калифорнии встречаются сладкие и даже ботритизованные вина из Совиньона - своеобразный аналог сотернов, сделанных без использования Семильона. Как и в других винодельческих регионах Нового Света, доля Семильона в калифорнийском сухом белом Совиньоне постепенно увеличивалась с целью добавить ему фруктовости и веса.

В основном, это легкие вина, предназначенные для употребления в молодом возрасте, пока они ещё сохраняют свою свежесть. Вина из Совиньон Блан отличаются характерным ароматом и "хрустящей, поджаристой" кислотностью. Аромат вина из этого сорта, произведенного в Калифорнии, обычно описывается как фруктовый с выраженными оттенками полевых трав и зелени.

Шенен Блан

В Калифорнии также больше посадок Шенен Блан, чем во Франции, и здесь этот виноград используется с той же целью, что и в Южной Африке - в качестве анонимной основы для изготовления бодрящих белых вин разной степени сладости, часто в сочетании с более широко возделываемым французским Коломбаром. Оба этих "рабочих" сорта выращиваются преимущественно в жаркой Центральной долине, которая является полной противоположностью родине Шенена - долине Луары. (Вероятно, благодаря ему также увеличивают объёмы и добавляют кислотность более дешёвым винам, которые продаются под этикеткой "Шардонне"). Лишь немногие производители воспринимает Шенен как сорт достаточно "серьёзный" для того, чтобы делать из него вина, достойные выдержки в погребе. В Кларксбурге, в северной части долины Сан-Хоакин, из него получают вина с дынным и мускусным ароматом. И только единицы в Калифорнии пытаются делать вина по образу и подобию великих сладких шененов Луары. В Калифорнии более 80% всех виноградников Шенен Блан сконцентрированы в Центральной долине. Выращенный здесь виноград используется для производства недорогих столовых вин. Многие винодельни в прибрежных областях также делают сортовые вина из Шенен Блан с нежным букетом, в котором часто обнаруживаются оттенки свежей дыни. Это вина с невысоким уровнем кислотности, слегка "хрустящие" и весьма освежающие.