Америка.Калифорния.

История виноделия в США

Соединенные Штаты Америки по объему производства являются четвертой винопроизводящей державой в мире, уступая лишь Франции, Италии и Испании.

Соединенные Штаты Америки - один из лидеров по производству ординарных столовых вин.

История виноделия в Америке началась в ХVII веке, когда испанские миссионеры завезли vitis vinifera(виноград культурный) в Мексику, а затем в Калифорнию, и уже в ХIХ веке площади виноградников увеличились почти вдвое, а производство вина – практически в десять раз.

Европейская колонизация Америки началась в XVI веке, и уже тогда поселенцами был обнаружен местный вид винограда - так называемый лисий виноград, который дико растет на востоке США. Это очень мощное растение, его ствол иногда достигает 25 сантиметров в диаметре и более десяти метров в высоту. Вкус ягод несколько необычен для европейца, так как в нем сильно выражен характерный «лисий» (откуда и название), земляничный привкус. в Америке же растет несколько видов и найболее часто встречается Vitis labrusca (Виноград американский). Они выживали там, где не могли выжить европейские сорта, поскольку имели иммунитет к микроскопическому насекомому, которое в одной из фаз своего жизненного цикла живет на корнях виноградной лозы и высасывает из них жизнь. Европейский виноград, встретившись с этой угрозой (позднее названной Phylloxera vastatrix), не выдерживал и погибал. Впрочем, распространив заразу на весь остальной мир, Северная Америка смогла предложить и излечение от нее. Корни от тех самых лоз, вино из которых вызвало такое отвращение у первых колонистов, теперь используются по всему миру. Их специальным образом выращивают, а затем прививают на них европейский виноград. Сорт Vitis labrusca до сих пор еще используется для производства вина на восточном побережье и в некоторых северных штатах, где климат не позволяет выращивать vinifera. В Новой Англии зимы могут быть слишком холодными для vinifera, хотя этот сорт пока что, похоже, только процветает. На юге же противоположная проблема — слишком жарко и влажно летом, слишком мало холода зимой. Так что когда говорят, что вино изготавливают почти во всех штатах, я не имел в виду «каберне-совиньон», «пино-нуар» или «шардоне». Чтобы обнаружить эти сорта — и, конечно, чтобы найти вина, с помощью которых США и сделала свою международную репутацию,— нужно будет искать лишь в паре мест.

В первую и главную очередь — это Калифорния. Золотая лихорадка 1849 года подтолкнула к началу винной карьеры долины Напа и Сонома, а также более жаркую Долину Св. Иоахима, дальше на восток. Затем следует упомянуть Орегон, где виноградарство началось только в 1970-х годах, хотя рекламируют его уже дано, и сейчас штат прикладывает все усилия, чтобы поддержать свою репутацию лучшего в США производителя вина из «пино-нуара». Штат Вашингтон тоже совсем недавно стал заниматься виноделием. Ну а в штате Нью-Йорк, что на восточном берегу, виноделы постепенно начинают находить способы, как заставить виноград расти и в их климате.

Все было не так просто между борьбой с филлоксерой и тем временем, когда калифорнийское вино обрело поистине мировую популярность. Был ведь и сухой закон, когда между 1919 и 1933 годами алкоголь в США был приравнен к нелегальным наркотикам.</p>

<p>Интересно, что во время действия сухого закона общая площадь виноградников только лишь увеличилась. Это может показаться абсурдным, но так оно и есть. Выращивание винограда не было запрещено, нельзя было лишь изготавливать из него вино. Впрочем, даже это не было под запретом, поскольку вы имели право делать вино у себя дома, не вынося алкоголь за его пределы, используя дрожжи и концентрированный виноградный сок. Можно было покупать и свежий виноград. Даже коммерческое производство вина не было запрещено совсем, например делать и продавать вино для церковных нужд было вполне законно. Однако закон есть закон, и с 55 миллионов галлонов в год перед введением сухого закона производство вина к 1925 году сократилось до 3,5 миллиона. Кроме того, производимое вино не было предназначено для удовлетворения изощренного вкуса винных гурманов, напротив, оно было дешевым, но весьма крепким и производилось из наихудших сортов винограда. В те времена росло довольно много «аликант-буше» и «томпсон-сидлес», но ни тот ни другой не использовались для серьезного производства вина. Винным заводам, чтобы выжить (а многие не пережили сухого закона), пришлось забыть о производстве хорошего вина. В тот период нации не на чем было тренировать свои вкусовые ощущения.</p>

<p>После отмены сухого закона наступила Великая депрессия, а затем Вторая мировая война, так что лишь с 1970 года винодельческая промышленность Калифорнии начала постепенно обретать форму, А потом она вдруг резко пошла вверх. В 1976-м на закрытой дегустации в Париже Chateau Montelena Chardonnay 1973 года наголову разгромило лучшие белые бургундские. Stags Leap Cabernet Sauvignon 1973 то же самое сделало с красными винами, обойдя лучшие красные бордо — к неописуемой ярости французов. Вот так калифорнийское вино вышло на тропу войны, и с тех пор с нее не сворачивало.</p>

История Калифорнийского виноделия.

Подавляющее большинство виноградников в США (более 90 %) расположены в Калифорниии. Из 50-ти штатов производят вино 46, но 90% общего объема производства составляют вина Калифорнии. Калифорния это наиболее крупный и самый известный винодельческий регион США. Три бутылки вина из каждых четырех, продаваемых в США, - родом из Калифорнии. Жаркий, умеренно влажный климат этого штата и почвенные условия оптимальны для выращивания винограда. Там выращиваются исключительно европейские сорта винограда. В других штатах в небольших количествах выращивают не только европейские, но и местные виды, главным образом, уже упоминавшийся лисий виноград.

Штат Калифорния огромен – более 411 тысяч кв.км – равна совокупной площади Германии, Бельгии и Нидерландов. Калифорнийские виноградники раскинулись на 224 тысячах гектаров и ежегодно дают около 2 млрд. литров вина (почти 3 млрд. бутылок). Как винодельческий регион Калифорния занимает 4 место в мире по объемам производства после Франции, Италии и Испании.

История калифорнийского виноделия началась более 200 лет назад. В 1769 г францисканский миссионер отец Джуниперо Серра привел поселенцев из Мексики в местечко Сан-Диего. В 1779 г. он высадил первый из известных нам исторических виноградников около миссии Сан-Хуан Капистрано. Затем он двинулся на север по дороге, известной как Эль-Камино Реал, основав вдоль нее 21 миссию и связав тем самым Сан-Диего на юге с Сомоной на севере. И в каждой миссии отец Серра начинал возделывание виноградников. Первые вина производились для религиозных и ежедневных нужд поселенцев, а сорт винограда, который был привезен миссионерами из Мексики, так и называли «Mission».

Между 1860 и 1880 годами, по мере того, как открывались бесчисленные винодельни, винная индустрия штата стремительно росла. Заметным улучшением качества вина в этот период Калифорния во многом обязана графу Агостону Харажчи из Венгрии, привезшему из Европы множество качественных черенков виноградных лоз различных сортов. В 1880 году в Беркли был основан крупнейший виноградарский исследовательский центр Университета Калифорнии, и заложены экспериментальные виноградники в различных районах штата, что также способствовало значительному прогрессу местной винной индустрии. Работа исследовательского центра в Беркли легла в основу созданного позже знаменитого факультета виноградарства и энологии Университета Калифорнии в Дэвисе.

К 1890 г. в Калифорнии производилось ежегодно около 100 млн.литров вина. На Всемирной выставке в Париже в тот год почти половина калифорнийских вин, представленных на конкурсе, завоевала золотые медали. Однако вступившая в эпоху своего процветания винная индустрия находилась на пороге тяжелых испытаний. Филлоксера – тля, пожирающая корни, - стала бичом винодельческой Калифорнии на исходе ХIХ в. Она уничтожила многие прекрасные виноградники. Еще более сокрушительный удар был нанесен в 1919 году с принятием «сухого закона», запрещавшего производство и продажу алкогольных напитков на территории США. Лишь нескольким виноделам, производившим «вино для церковных нужд», удалось пережить этот период. «Сухой закон» был отменен в 1933 г. Однако восстановление винной отрасли Калифорнии оказалось отнюдь не простой задачей. Вновь встав на ноги в начале 50-х годов индустрия производила около 500 млн.литров вина в год.

В 1976 г. на знаменитой сравнительной дегустации французских и калифорнийских вин, проходившей в Париже, красные и белые вина Калифорнии заняли первые места в своих категориях. И моментально международные винные критики признали Калифорнию одним из лучших винодельческих регионов мира. В конце 1970–х годов калифорнийские вина достигли своего расцвета. Производство и продажи достигли рекордного уровня, а рынок калифорнийских вин стал международным. Чтобы удовлетворить возрастающий спрос, были посажены новые виноградники. С 1960 по 1995 год общая площадь виноградников в Калифорнии увеличилась с 40 000 га до 135 000 га, а число виноделен за этот период возросло с 227 до 800.

В настоящее время в Калифорнии насчитывается более 900 виноделен и 4400 виноградарских хозяйств, возделывающих 224 000 га виноградников.