Авитаминоз

Дефицит витамина Е приводит к нарушениям эмбриогенеза и репродук­тивных органов. Кроме того, недостаток токоферола является причиной деге­нерации спинного мозга и легочной дистрофии. Животные реагируют на ави­таминоз Е по-разному. У крыс в первую очередь наблюдаются нарушения реп­родуктивных органов, а у морских свинок — дегенеративные изменения в мы­шечной ткани.

Практическое применение

Производство витамина Е основано на выделении его из зародышей пше­ницы методом спиртовой экстракции и отгонкой растворителя при низких температурах. В медицинской практике используют как природные, так и син­тетические препараты α-токоферола ацетата в растительном масле, заключен­ные в капсулы. Препараты витамина Е используются в качестве антиоксидантов при облучении и других патологических состояниях, связанных с повы­шенным содержанием в организме активных форм кислорода. Кроме того, ви­тамин Е назначают беременным женщинам, а также в комплексной терапии бесплодия. Показан этот витамин при мышечной дистрофии и некоторых за­болеваниях печени.

2.4. Витамины группы к Общая характеристика

Витамины группы К обладают выраженным антигеморрагическим дейст­вием. Витамин К, был впервые выделен из люцерны в лаборатории П. Каррера в 1939 г. Немного позднее из рыбьей муки был получен геморрагический фак­тор со свойствами, отличными от витамина, выделенного из люцерны. Этот фактор получил название витамин К₂. Оба витамина являются производны­ми 2-метил-1,4-нафтохинона, в котором в третьем положении водород заме­щен на спирт фитол или на изопреноидную цепь.

витамин К₁, или филлохинон (фитохинон)

Витамин К₂ существует в нескольких формах, в зависимости от длины изопреноидной цепи.

витамин К₂, или менахинон (n = 4, 6, 7)

Кроме природных витаминов, ряд активных производных нафтохинона получены методом химического синтеза.

Витамин К, (филлохинон) — вязкое маслянистое вещество желтого цвета, хорошо растворимое в органических растворителях. Витамин К₂ (менахинон) — кристаллический порошок желтого цвета, с температурой плавления около 54 ⁰С. Источником витамина К, являются зеленые части растений. Из живот­ных тканей и органов наиболее богатой витамином К является печень свиньи (табл. 8).

Таблица 8.

Содержание витамина К, в пищевых продуктах

Пищевой продукт	Содержание витамина, мг %	Пищевой продукт	Содержание витамина, мг %
Печень свиньи Шпинат	0,8 4,4	Морковь Томаты	3,2 0,6

Суточная потребность человека в этом витамине не установлена из-за на­личия эндогенного источника его синтеза, а именно кишечной микрофлоры.

Метаболизм

Подобно другим жирорастворимым витаминам, витамин К всасывается в тонком кишечнике с помощью эмульгаторов — желчных кислот. В комплексе с хиломикронами через лимфатические протоки он поступает в кровь, а затем депонируется в селезенке и в печени. В результате биотрасформации боль­шинство витаминов группы К превращаются в менахинон — МК-4 (число 4 обозначает количество изопреновых единиц в боковой цепи). Метаболит МК-4 является наиболее активным производным витаминов К. Выведение метаболитов этого витамина осуществляется с калом в виде конъюгатов с глюкуроновой кислотой.