Практическое применение

Лекарственная форма витамина D₃ представляет собой масляный раствор, применяемый реr or или парэнтерально для профилактики рахита, при спазмофилии, гипокальциемии, остеомаляции и остеопорозе. В дозах, превышающих 15—20 мкг в день, витамин D₃ оказывает токсическое действие на почки и сердечно-сосудистую систему.

2.3. Витамины группы е Общая характеристика

В 1922 г. Г. Эванс и А. Бишо открыли жирорастворимый витамин, названный ими токоферолом (дословно — способствующий родам). Позднее он получил название витамина Е. Будучи производным хромана, токоферол имеет следующую химическую формулу:

Имеется три группы токоферолов, отличающихся по степени метили­рования хроманового ядра и биологической активности: α-токоферол, или 5,7,8-триметилтокол; (β-токоферол, или 5,8-диметилтокол и γ-токоферол, или 5-монометилтокол. Наибольшей биологической активностью обладает α-то­коферол, активность (β-токоферола почти вдвое меньше.

Токоферолы представляют собой маслянистую жидкость; они термоста­бильны и хорошо растворимы в органических растворителях. Для токоферо­лов характерна оптическая активность, обусловленная наличием асимметрич­ного углеродного атома. Суточная потребность человека составляет 13—20 мг атамина Е.

Витамины группы Е в большом количестве содержатся в растительных и животных маслах, пшенице, моркови, яйцах и молоке (табл. 7).

Таблица 7.

Содержание витамина Е в некоторых пищевых продуктах

Пищевой продукт	Содержание витамина, мг %	Пищевой продукт	Содержание витамина, мг %
Растительное масло Маргарин Сливочное масло	20 6,0 2,1	Яйцо куриное Морковь Пшеница	0,5 0,45 1,1

Метаболизм

Всасыванию токоферола в кишечнике предшествует его растворение в липидах и эмульгирование при помощи желчных кислот. В комплексе с хиломикронами витамин Е попадает в кровь и с током крови — в клетки и ткани организма. Большая часть его встраивается в мембраны клеток жировой ткани и печени. Избыток исходного токоферола выводится с калом, а его метаболиты, в частности 4-метил-4-окси(3,5,6-триметил-бензохинонил) гексакарбоновая кислота, после конъюгации с глюкуроновой кислотой выводятся с мочой.

Биохимические функции

Механизм действия витамина Е в первую очередь связан с его антиоксидантными свойствами. Предотвращая процесс пероксидного окисления липидов, этот витамин поддерживает целостность биологических мембран, струк­турным компонентом которых он является. Витамин Е, будучи своеобразной ловушкой для свободных радикалов, играет существенную роль в функциони­ровании антиоксидантной защиты всего организма. Имеются данные об учас­тии витамина Е в синтезе гема — простетической группы ряда гемопротеинов. В отсутствии этого витамина нарушается синтез дегидротазы 8-аминолевуленовой кислоты — предшественника синтеза гема. Гемсодержащие ферменты являются важными компонентами тканевого дыхания, которое нарушается при дефиците витамина Е. Установлена связь между витамином Е и селеном, причем повышение содержания селена в пище сокращает потребность организма в витамине Е.

Синтез

Токоферол был синтезирован из триметил-n-гидрохинона и фитилбромида в среде бензола. Реакция конденсации связана с образованием ряда проме­жуточных продуктов, одним из которых является аллиловый эфир.

В промышленности используют метод получения более активного α-токоферола из низкоактивных β- и γ-токоферолов. Процесс связан с хлорметилированием и последующим восстановлением полученного продукта.

Биосинтез токоферолов осуществляется только зелеными растениями, причем предшественником является гомогентизиновая кислота, а донором метальных группировок — метионин.

Гомогенизированная кислота