Раздел 2. Организация торгового процесса и обслуживания покупателей на предприятиях розничной торговли

Тема 4. Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования

Начинать изучение этой темы следует с ознакомления с ГОСТ Р 51303-99, где дано определение услуги розничной торговли, приведена ее классификация, сформулированы общие и обязательные требования к этой услуге.

Услуги торговли включают:

• реализацию товаров;

• оказание помощи покупателю в совершении покупки при ее использовании;

• информационно-консультационные требования;

• создание удобств покупателям.

Процесс услуги реализации товаров состоит из следующих основных этапов: формирование ассортимента, приемка товаров, обеспечение хранения, предпродажная подготовка, выкладка товаров, предложение товаров покупателю, расчет с покупателями, отпуск товара.

Услуги торговли должны отвечать требованиям:

• социального назначения;

• функциональной пригодности;

• эргономики;

• технологичности;

• безопасности;

• охраны окружающей среды.

Тема 5. Розничная торговая сеть

Розничная торговая сеть классифицируется на стационарную и нестационарную. К стационарной сети относятся магазины, павильоны, киоски; к нестационарной – палатки, автомагазины и др. Из состава розничной торговой сети выделяют мелкорозничную сеть, представленную павильонами, киосками, палатками, а также передвижными средствами развозной и разносной торговли.

Магазины классифицируются по многим признакам, в том числе:

• по составу основного контингента обслуживаемых покупателей;

• формам торгового обслуживания;

• по ценовым уровням реализуемых товаров;

• уровню сервиса, предоставляемого покупателям;

• размерам торговой площади;

• ассортименту реализуемых товаров;

• формам товарной специализации;

• характеру размещения на территории города и др.

Классификационный признак может носить и комбинированный характер: минимальный размер торговой площади, ассортимент реализуемых товаров, форма торгового обслуживания.

На основе классификации магазинов по ассортименту реализуемых товаров выявляются виды торговых предприятий: универсальный, специализированный, неспециализированный магазины, в том числе магазин

с комбинированным ассортиментом и магазин со смешанным ассортиментом товаров.

Факторы, влияющие на размещение магазинов в городах: градостроительные, транспортные, социальные, экономические.

Принципы рационального размещения розничных торговых предприятий: равномерность, групповой признак, ступенчатость.

Перспективные направления развития розничной торговой сети:

• в торговле по продаже товаров первой необходимости (FOOD) - строительство и ввод в действие (или переспециализация) магазинов типа супермаркет и минимаркет («шаговой» доступности; «удобный» магазин); магазинов сниженных цен, гипермаркетов;

• в торговле товаров не первой необходимости (NONFOOD) – специализированных магазинов, магазинов с комбинированным ассортиментом товаров; магазинов продажи по каталогам; магазинов с полным обслуживанием;

• развитие магазинов корпоративной сети;

• развитие кооперативов розничных торговцев, концернов;

• развитие сети торговых центров (и их разновидностей) и др.