Глава 2. Экспериментальная часть

2.1. Краткая характеристика гусп пз Тополя

Государственное унитарное сельскохозяйственное предприятие племенной завод «Тополя» Сибирское отделение Российской академии сельскохозяйственных наук. Месторасположение: Тюменская область, Тюменский район, п. Московский, ул. Бурлаки, 3.

За восемь лет деятельности на рынке г. Тюмени зарекомендовало себя как стабильное, динамично развивающееся, перспективное предприятие. ГУСП ПЗ «Тополя» занимается разведением крупно - рогатого скота, растениеводством, заготовкой кормов, переработкой молока. В хозяйстве имеется животноводческая ферма, цех картофелеводства, цех по переработке молока в п. Московском.

Завод по переработке молока находится в нескольких километров от животноводческой фермы, оснащен новым оборудованием, что позволяет производить качественную продукцию только из натурального молока. Восстановленное молоко в производстве не используется. Мощность переработки составляет 6-7 тонн молока в смену.

Доставка готовой продукции осуществляется ежедневно специализированным транспортом предприятия.

Постоянными покупателями ГУСП ПЗ «Тополя» являются больницы, детские сады и школы. Также продукция завода ГУСП ПЗ «Тополя» представлена в магазинах Тюменского района и г. Тюмени с логотипом «Российское».

На заводе имеется требуемый набор санитарно-бытовых помещений, размещенных с учетом точности технологических процессов. Санитарное состояние помещений удовлетворительно.

2.2. Изучение ассортимента молочных продуктов, вырабатываемых гусп пз «Тополя».

В настоящее время завод ГУСП ПЗ «Тополя» выпускает небольшое количество основных видов молочной продукции, такие как молоко, сливки, масло сливочное, творог различной жирности и массой упаковки. Все виды продукции имеют сертификат соответствия. (Приложение Б) Вырабатывает завод молочные продукты без консервантов и ароматических добавок, соответственно срок хранения данных продуктов в общем не превышает 5 суток.

Ассортиментная политика предприятия ориентирована на людей с различными доходами. Цена молочных продуктов завода ГУСП ПЗ «Тополя» соответствует их качеству и варьирует в зависимости от объема упаковки.

При формировании ассортимента завода учитывались такие факторы как спрос на данный вид продукта, сырьевая база, технологическое оборудование. В связи с этим был разработан и утвержден генеральным директором ассортиментный перечень, который включает в себя наименования молочных продуктов, их разновидности по жирности и объему упаковки. (Приложение В).

Широта и глубина ассортимента зависят от специализации и величины предприятия. Завод ГУСП ПЗ «Тополя» специализируется на переработке молока, но так как по величине он не больших размеров, то и широта и глубина ассортимента выпускаемых продуктов невелика.

Для наиболее полного удовлетворения спроса населения и повышения эффективности производства важное значение имеет обеспечение на заводе устойчивости промышленного ассортимента. Данная группа товаров наиболее устойчива, так как удовлетворяет повседневные потребности человека. Если даже произойдет колебание цен в сторону увеличения, то спрос на них останется стабильным. Молочный завод ГУСП ПЗ «Тополя» регулярно, хоть и не в не больших количествах, производит все виды молочной продукции, которые предусмотрены ассортиментным перечнем.

Ассортиментный перечень продукции, выпускаемой в цехе по переработки молока ГУСП ПЗ «Тополя»

1. Молоко питьевое пастеризованное «Российское» м.д.ж. 3,2%, 2,5% ТУ 9222-150-00419785-04 фин-пак 1 литр;

2. Сливки питьевые пастеризованные м.д.ж. 20% ТУ 9222-366-00419785-04 фин-пак 250гр.;

3. Сливки питьевые пастеризованные м.д.ж. 45% ТУ 9222-366-00419785-04 п/стакан 250гр.;

4. Сливки питьевые пастеризованные м.д.ж. 45% ТУ 9222-366-00419785-04 разливные;

5. Масло сливочное «Традиционное» м.д.ж. 82,5% ГОСТР 52969-2008 монолит 20 кг и фасованное;

6. Масло сливочное «Традиционное» м.д.ж. 82,5% ГОСТР 52969-2008 п/стакан 120гр.;

7. Творог м.д.ж. 9% ТУ 9222-180-00419785 п/стакан 250гр и 500 гр.;

8. Творог м.д.ж. 9% ТУ 9222-180-00419785 фасованный;

9. Творог м.д.ж. 1,8% ТУ 9222-180-00419785 фасованный.