- •Глава 1. Обзор литературных источников …………………………………. 6
- •Глава 3. Экономическое обоснование по теме ………………………………..49
- •Глава 1. Обзор литературных источников
- •1.1. Состав и потребительские свойства молока
- •Пороки молока и причины их возникновения
- •Ассортимент питьевого молока
- •Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование питьевого молока.
- •Глава 2. Экспериментальная часть
- •2.1. Краткая характеристика гусп пз Тополя
- •2.2. Изучение ассортимента молочных продуктов, вырабатываемых гусп пз «Тополя».
- •2.3. Оценка качества молочных продуктов, вырабатываемых гусп пз «Тополя»
- •2.4. Результаты органолептических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.5. Результаты физико-химических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.6. Результаты микробиологических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.8. Результаты токсиколого-гигиенических исследований качества молока гусп пз «Тополя»
- •2.9. Результаты радиологических исследований молока гусп пз «Тополя»
- •2.10. Анализ состояния упаковки и маркировки молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •Глава 3. Экономическое обоснование по теме.
- •Организационная характеристика предприятия
- •Размеры предприятия гусп пз «Тополя»
- •Экономический анализ использования производственного потенциала.
- •Обеспеченность предприятия основными средствами производства и трудовыми ресурсами
- •. Финансовый анализ от реализации продукции
- •Му 5178-90 Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции. – м.: 1990г.
- •Му 4082-86 Методика определения афлатоксинов в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. – м.: 1986г.
Глава 3. Экономическое обоснование по теме.
-
Организационная характеристика предприятия
Государственное унитарное сельскохозяйственное предприятие племенной завод «Тополя» Сибирское отделение Российской академии сельскохозяйственных наук. Форма собственности – федеральная.
Высший орган управления – Российская академия сельскохозяйственных наук. Текущий контроль за деятельностью предприятия осуществляет директор.
Организационная структура предприятия представляет собой совокупность производств: вспомогательного и обслуживающего подразделений, осуществляющих свою деятельность на основе кооперации и разделения труда. Организационная структура предприятия определяется количеством производственных подразделений и подсобных производств. Организационная структура является основой структуры управления и поэтому влияет на численность административно-управленческого и обслуживающего персонала. Она зависит от специализации, обеспечивающей наиболее рациональное использование земли, трудовых и материальных ресурсов. Организационное устройство и характер взаимосвязей общественных и нижележащих звеньев управления.
Структура управления – это систематическое изображение соподчиненности и взаимосвязи работников аппарата управления. Высшим органом управления на молочном заводе является начальник молочного завода, он же осуществляет руководство и текущий контроль за деятельностью предприятия.
По признаку ступенчатости в хозяйстве трехступенчатая структура управления. Первой ступенью управления является управление бригадой, второй – управление цехами и отделениями и третьей (высшей) – общехозяйственные звенья во главе с генеральным директором. Таким образом, руководство первичными производственными подразделениями осуществляется бригадирами через промежуточное звено – начальников цехов.
По признаку, отражающему характер связи, структура управления в фирме – комбинированная, соединяющая преимущества линейного и функционального управления. По линии общего руководства каждый работник подчиняется только одному руководителю (бригадир – начальнику, начальник цеха – директору).
-
Размеры предприятия гусп пз «Тополя»
Рациональные размеры предприятия и его производственных подразделений, производственного направления, способствуют росту экономической эффективности производства.
Размер предприятия характеризуется объемом валовой продукции в сопоставимых ценах, а также объемом товарной продукции, производством важнейших видов продукции в натуральном выражении. Эти показатели могут быть дополнены косвенными: численность работников, стоимость основных средств.
Таблица 13 - Показатели характеризующие размер предприятия ГУСП ПЗ «Тополя».
Показатели |
2008 г. |
2009 г. |
2010 г. |
2010 г. в % к 2008 г. |
Валовая продукция, тыс. руб. |
115595 |
93729 |
101873 |
88,12 |
Товарная продукция, тыс. руб. |
73695 |
75412 |
84219 |
114,2 |
Среднегодовая стоимость основных средств основной деятельности, тыс. руб. |
103922,5 |
106382 |
111306,5 |
107,1 |
Среднесписочная численность Работников, чел. |
207 |
200 |
186 |
89,8 |
Общая земельная площадь, га в т.ч. с/х угодий |
7124 5058 |
6977 4911 |
6872 4806 |
96,5 95,01 |
Среднегодовое поголовье скота, усл. гол. |
958 |
925 |
924 |
96,4 |
Энергетические мощности, л.с. |
13404 |
11520 |
11470 |
85,6 |
Проанализировав показатели размера предприятия в динамике наблюдается
снижение валовой продукции на 11,9%, товарная продукция увеличилась на 14,2%, среднегодовая стоимость основных средств основной деятельности увеличилась на 7,1%. Но происходит снижение среднегодового поголовья в усл. гол. на 3,6%, среднесписочной численности работников, и земельной площади на 252 га, это связано с изъятием земель в фонд развития жилищного строительства.