- •Глава 1. Обзор литературных источников …………………………………. 6
- •Глава 3. Экономическое обоснование по теме ………………………………..49
- •Глава 1. Обзор литературных источников
- •1.1. Состав и потребительские свойства молока
- •Пороки молока и причины их возникновения
- •Ассортимент питьевого молока
- •Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование питьевого молока.
- •Глава 2. Экспериментальная часть
- •2.1. Краткая характеристика гусп пз Тополя
- •2.2. Изучение ассортимента молочных продуктов, вырабатываемых гусп пз «Тополя».
- •2.3. Оценка качества молочных продуктов, вырабатываемых гусп пз «Тополя»
- •2.4. Результаты органолептических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.5. Результаты физико-химических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.6. Результаты микробиологических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.8. Результаты токсиколого-гигиенических исследований качества молока гусп пз «Тополя»
- •2.9. Результаты радиологических исследований молока гусп пз «Тополя»
- •2.10. Анализ состояния упаковки и маркировки молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •Глава 3. Экономическое обоснование по теме.
- •Организационная характеристика предприятия
- •Размеры предприятия гусп пз «Тополя»
- •Экономический анализ использования производственного потенциала.
- •Обеспеченность предприятия основными средствами производства и трудовыми ресурсами
- •. Финансовый анализ от реализации продукции
- •Му 5178-90 Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции. – м.: 1990г.
- •Му 4082-86 Методика определения афлатоксинов в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. – м.: 1986г.
-
Товароведение и экспертиза потребительских товаров / Ермилова И.А., Герасимова В.А., и др. – М.: ИНФРА – М, 2003. – 544с.
-
Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Валокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. – М: Колос, 2002. – 368с.
-
Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев: Под ред. А.М. Шалыгиной. – М: Колос, 2005 - 455с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).
-
Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие. – Ростов н/д: издательский центр «Март», 2001 – 128с.
-
Шевченко В.В., Ермилова И.А. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник – М: ИНФРА, 2006. – 544с.
-
Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник. – М.: ИТК «Дашков и К», 2002. – 496с.
-
ТУ 9222-150-00419785-04 Молоко питьевое пастеризованное «Российское».-М.: Изд-во стандартов, 2005г.
-
ГОСТ 52054-2003 Молоко натуральное коровье-сырое. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2003г.- 8с.
-
ГОСТ 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2003г. – 10с.
-
ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. – М.: изд-во стандартов, 1986г. – 11с.
-
ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. – М.: Изд-во стандартов, 1989г. – 7с.
-
ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. – М.: Изд-во стандартов, 1990г. – 14с.
-
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. – М.: Изд-во стандартов, 2001г. – 10с.
-
ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. – М.: Изд-во стандартов, 1984г. – 13с.
-
ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации. – М.: Изд-во стандартов, 1973г. - 12с.
-
ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты. – М.: Изд-во стандартов, 1989г. – 4с.
-
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. – М.: Изд-во стандартов. 1984г. – 16с.
-
ГОСТ 23454-79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. – М.: Изд-во стандартов, 1979г. – 5с.
-
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. – М.: Изд-во стандартов, 1986г.
-
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. – М.: Изд-во стандартов, 1986г.
-
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. – М.: Изд-во стандартов, 1986г.
-
Му 5178-90 Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции. – м.: 1990г.
-
Му 4082-86 Методика определения афлатоксинов в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. – м.: 1986г.
-
ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. – М.: Изд-во стандартов, 1979г.
-
ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения. – М.: Изд-во стандартов, 2002г.
-
СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».: 2001г.
-
ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»: 2008г.
-
www.znaytovar.ru
-
ru.wikipedia.org
-
dic.academic.ru
-
www.bibliotekar.ru