- •Глава 1. Обзор литературных источников …………………………………. 6
- •Глава 3. Экономическое обоснование по теме ………………………………..49
- •Глава 1. Обзор литературных источников
- •1.1. Состав и потребительские свойства молока
- •Пороки молока и причины их возникновения
- •Ассортимент питьевого молока
- •Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование питьевого молока.
- •Глава 2. Экспериментальная часть
- •2.1. Краткая характеристика гусп пз Тополя
- •2.2. Изучение ассортимента молочных продуктов, вырабатываемых гусп пз «Тополя».
- •2.3. Оценка качества молочных продуктов, вырабатываемых гусп пз «Тополя»
- •2.4. Результаты органолептических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.5. Результаты физико-химических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.6. Результаты микробиологических исследований молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •2.8. Результаты токсиколого-гигиенических исследований качества молока гусп пз «Тополя»
- •2.9. Результаты радиологических исследований молока гусп пз «Тополя»
- •2.10. Анализ состояния упаковки и маркировки молока, вырабатываемого гусп пз «Тополя»
- •Глава 3. Экономическое обоснование по теме.
- •Организационная характеристика предприятия
- •Размеры предприятия гусп пз «Тополя»
- •Экономический анализ использования производственного потенциала.
- •Обеспеченность предприятия основными средствами производства и трудовыми ресурсами
- •. Финансовый анализ от реализации продукции
- •Му 5178-90 Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции. – м.: 1990г.
- •Му 4082-86 Методика определения афлатоксинов в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. – м.: 1986г.
-
Обеспеченность предприятия основными средствами производства и трудовыми ресурсами
Обеспеченность сельскохозяйственного предприятия основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения работ, а, следовательно, и объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия.
Основные средства – это средства труда, которые участвуют в процессе производства в течении нескольких циклов, не меняя при этом своей натуральной формы, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями, по мере износа.
Основные средства подразделяются на производственные и непроизводственные. К первым относят средства труда, которые непосредственно участвуют в процессе производства, создают условия для нормального осуществления процесса производства, служат для хранения и перемещения продуктов труда и вновь созданной продукции.
Вторые – не участвуют в процессе производства, но создают условия для существования главному элементу производительных сил – работнику. Основные средства, в зависимости от степени их воздействия на предмет труда разделяют на активные (машины и оборудование, транспортные средства и другие) и пассивные (здания сооружения и другие). Различают также мобильные, движущиеся основные средства и стационарные. Для анализа качественного состава основных средств необходимо знать их структуру. Под производственной структурой понимается соотношение различных групп основных производственных средств по их составу и общей стоимости.
Таблица 16 - Состав и структура основных средств.
Показатели |
2008 г |
2009 г |
2010 г |
|||||
Тыс. руб. |
% к итогу |
Тыс. руб. |
% к итогу |
Тыс. руб. |
% к итогу |
|||
Здания |
18799 |
17,7 |
18799 |
17,60 |
18799 |
16,27 |
||
Сооружения и передаточные устройства |
1215 |
1,2 |
1215 |
1,14 |
1215 |
1,04 |
||
Машины и оборудования |
66058 |
62,36 |
64736 |
60,59 |
70496 |
60,89 |
||
Транспортные средства |
9697 |
9,2 |
9308 |
8,71 |
9309 |
8,04 |
||
Производственный и хозяйственный инвентарь |
26 |
0,02 |
26 |
0,02 |
26 |
0,02 |
||
Рабочий скот |
51 |
0,5 |
51 |
0,05 |
127 |
0,10 |
||
Продуктивный скот |
10080 |
9,5 |
12703 |
11,89 |
15803 |
13,64 |
||
Итого |
105926 |
100 |
106838 |
100 |
115775 |
100 |
Из таблицы 16 видно, что стоимость основных средств с каждым годом увеличивается, в 2008 году 105926 тыс. руб., в 2009 году 106838 тыс. руб. и в 2010 году 115775 тыс. руб. Наибольший удельный вес в структуре основных средств ГУСП ПЗ «Тополя» приходится на машины и оборудование. В 2008 году – 62,36%, 2009 году – 60,59% и в 2010 году – 60,89%. Основная часть основных средств идет на растениеводство – 75%, а на животноводство 25%.
Экономическая эффективность работы предприятия в значительной степени определяется обеспеченностью рабочей силой и эффективностью ее использования.
Труд – это целесообразная деятельность человека, в процессе которой создаются материальные и духовные ценности.
Трудовые ресурсы представляют собой часть населения страны, обладающую совокупностью физических возможностей, знаний и практического опыта для работы в народном хозяйстве.
Трудовые ресурсы, которыми располагает предприятие, могут быть установлены на ту или иную дату и исчислены в среднем за определенный период – месяц, квартал, год. В связи с этим различают списочную и среднесписочную численность работников.
Таблица 17 - Использование трудовых ресурсов.
Категории работников |
2008 г |
2009 г |
2010 г |
2010 г в % к 2008 г |
Работники, занятые в с/х производстве – всего в т.ч. |
174 |
166 |
154 |
88,5 |
Рабочие постоянные из них: |
128 |
124 |
118 |
92,2 |
Трактористы-машинисты |
21 |
20 |
18 |
85,7 |
Операторы машинного доения, дояры |
18 |
15 |
14 |
77,8 |
Скотники КРС |
19 |
19 |
18 |
94,7 |
Рабочие сезонные и временные |
9 |
6 |
- |
- |
Служащие из них: |
37 |
36 |
36 |
97,3 |
Руководители |
8 |
8 |
8 |
100 |
Специалисты |
17 |
17 |
17 |
100 |
Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах |
19 |
20 |
20 |
105,3 |
Работники, занятые прочими видами деятельности |
14 |
14 |
12 |
85,7 |
По организации всего |
207 |
200 |
186 |
89,8 |
По данным таблицы видно что численность работников по отношению к 2008 году сократилось.
Экономическая эффективность – сложная экономическая категория. Она отражает конечный результат от применения живого труда, средств производства, отдачу совокупных вложений. На предприятиях критерием экономической эффективности является прибыль в расчете на 1 среднегодового работника. Следовательно, чем дешевле продукция, тем эффективнее производство.
Обеспеченность предприятия основными фондами и эффективность их использования характеризует система показателей, основными из которых являются Фондоотдача и Фондоемкость.
Фондоотдача показывает, сколько продукции получено на единицу основных фондов.
Фот = ВП/ОФ
Фондоемкость показывает, сколько основных средств принимало участие в производстве единицы продукции.
Фем = ОФ/ВП
Фондообеспеченность характеризует сколько основных средств приходится на 1 га производственной площади.
Фондовооруженность – сколько основных фондов приходится на 1 среднегодового работника.
Рентабельность использования фондов:
Балансовая прибыль / ОФ*100 %
Таблица 18 - Показатели экономической эффективности использования основных фондов.
Показатели |
2008 г |
2009 г |
2010 г |
2010 г в % к 2008 г |
Стоимость товарной продукции, тыс. руб. в т.ч. молочная продукция. |
73695 |
75412 |
84219 |
114,3 |
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб. |
103922,5 |
106382 |
111306,5 |
107,1 |
Среднегодовая численность работников, чел |
207 |
200 |
186 |
89,8 |
Производственные площади, га |
7124 |
6977 |
6872 |
96,5 |
Балансовая прибыль, тыс. руб. |
2084 |
2128 |
1716 |
82,3 |
Фондоотдача, руб. |
0,7 |
0,7 |
0,75 |
107,1 |
Фондоемкость, руб |
1,4 |
1,4 |
1,32 |
94,3 |
Фондообеспеченность, тыс. руб. |
14,6 |
15,2 |
16,2 |
110,9 |
Фондовооруженность, тыс. руб. |
502,04 |
531,9 |
598,4 |
119,2 |
Рентабельность фондов, % |
2 |
2 |
1,5 |
75 |
По данным таблицы видно, что основные фонды на предприятии используются эффективно. Фондовооруженность и фондообеспеченность возросли в среднем на 15 %, в соответствии с этим снизилась фондоемкость на 5,7 % то есть на получение единицы продукции основных производственных фондов стало использоваться меньше, что позволяет получить большее количество продукции с экономией основных фондов. Необходимо также заметить, что уровень рентабельности фондов снизился на 25%.