3.Планування виробництва і реалізації цільномолочної продукції, виробничих затрат та економічної ефективності масла

Вихідними даними для розробки плану виробництва і реалізації продукції є:

1. Об’єми закупки молока згідно укладених договорів з виробниками молока.

2. Об’єми переробки молока на давальницькій основі підсобного господарства санаторію який переробляє молоко на кефір для відпочиваючих.

Вище вказані об’єми студенти визначають з нижче наведеній таблиці варіантів. Кожен студент вибирає варіант, який відповідає останній цифрі залікової книжки.

При визначенні поквартальних планів переробки молока треба врахувати сезонність цього виробництва. Приймаємо умовно, що середньої поставки молока в четвертому кварталі на 50% менше від середньорічної поставки, в першому кварталі на – 25% менше від середньорічних поставок, в другому кварталі більші на 25% від середньорічних, а в третьому кварталі більші на 50% від середньорічних поставок.

Розрахунки по плану пропозиції поставок молока звести в таблицю 1.

План пропозиції поставки молока на переробку

(Поквартально і за рік)

Таблиця 1

Варіанти поставки молока для переробки	I квартал	II квартал	III квартал	IV квартал	Всього за рік
Обсяги переробки молока згідно договорів	389,25	648,75	778,5	259,5	2080
Обсяги переробки молока на давальницькій сировині	180	300	360	120	960
Всього:	569,25	948,75	1138,5	379,5	3040

Висновок: на основі відомих нам середньодобових обсягів добової закупівлі молока згідно договорів та давальницькій основі, враховуючи сезонність надходження молока, складено план пропозицій поставки молока на переробку (поквартально та за рік). Згідно цього плану, за рік всього на підприємство буде поставлено 3040т молока, з них 2080т - згідно договорів, 960т – на давальницькій основі. Згідно плану максимальний об'єм виробництва буде у ІІІ кварталі, а мінімальний – в ІV кварталі.

Для визначення плану пропозиції поставок молока необхідно на основі вище наведеної інформації розрахувати середньодобові поставки молока по кожному кварталу і перемножити їх на кількість днів у кожному кварталі.

На основі проведених маркетингових досліджень молокопереробне підприємство отримало замовлення на поставку молочної продукції в таких середньодобових об’ємах:

• молоко пастеризоване 2,5% жир. – 3,0 т;

• кефір 2,5% жир. – 0,6 т;

• сметана 20% жир. – 0,2 т;

• сир 9% жир. – 0,04 т.

На основі величини середньодобових замовлень розбити план поквартального і річного замовлення на молочну продукцію (табл. 2).

Таблиця 2