План замовлень на молочну продукцію, т

Види молочної продукції	Квартали року				За рік
	I	II	III	IV
Молоко пастеризоване 2,5% жир.	237	240	252	231	960
Кефір, 2,5% жир.	47,4	48	50,4	46,2	192
Сметана, 20% жир.	15,8	16	16,8	15,4	64
Сир, 9% жир.	3,16	3,2	3,36	3,08	12,8

Висновок: згідно маркетингових досліджень встановили план заявок на молочну продукцію поквартально і за рік. З цього плану видно, що найвище замовлення поступає на молоко пастеризоване 2,5% жир., а найнижчий – на сир 9% жир.

Після встановлення планів замовлення молочнокислої продукції (квартальних і річного) розраховуємо план необхідної сировини (цільне молоко) (табл. 3) для виконання планів замовлення на молочну продукцію. Розрахунок необхідної кількості молока проводимо з розрахунку його жирності 3,6%.

Таблиця 3

Розрахунок необхідної кількості молока для виконання плану замовлення на молочну продукцію

Види молочної продукції	Витрати цільного молока на 1 т продукції, т	Квартали року				За рік, т
		I	II	III	IV
Молоко пастеризоване 2,5% жир.	0,683	161,9	163,92	172,1	157,8	655,7
Кефір, 2,5% жир.	0,685	32,5	32,88	34,52	31,6	131,52
Сметана, 20% жир.	5,706	90,2	91,3	95,9	87,9	365,2
Сир, 9% жир.	2,967	9,4	9,5	9,97	9,14	38
Масло		342	570	684	228	1824

Висновок: в результаті проведеного розрахунку необхідної кількості молока для виконання плану заявок на готову продукцію я встановила, що всього за рік підприємству необхідно переробити 8915,75 т молока.

Розрахунок необхідної кількості молока для виконання плану замовлення торгівлі на молочну продукцію проводиться шляхом перемноження нормативних витрат молока для отримання 1 т молочної продукції (табл. 3) на планові потреби в молочній продукції (табл. 2).

Знаючи план можливих поставок молока на переробку (табл. 1), план замовлень на продукцію переробки (табл. 2), а також необхідну кількість молока для виконання потреб споживачів (табл. 3) необхідно вивчити проектні змінні виробничі потужності підприємства, щоб виявити можливості по переробці продукції, визначити коефіцієнт змінності роботи підприємства, можливості задоволення потреб споживачів, які складають:

• молоко пастеризоване 2,5% жир. – 3,0 т;

• кефір 2,5% жир. – 1,6 т;

• сметана 20% жир. – 1,0 т;

• сир 9% жир. – 0,5 т;

• масло – 6,0 т.

Знаючи змінну виробітку підприємства необхідно для виконання потреб замовників на продукцію переробки молока і проектну змінну потужність підприємства по переробці молочної продукції необхідно визначити:

• коефіцієнт використання змінної потужності підприємства;

• по яких видах продукції перероблена молочна продукція буде перевищувати заявки торгівлі;

• по яких видах продукції не достаток сировини або не достаток потужності підприємства.

Розрахунки звести в таблицю 4.

Таблиця 4