Цикл Роста Винограда.

Цикл роста винограда начинается весной, когда температура достигает примерно 10 градусов. Начинают лопаться почки; во французском языке это состояние называется debourrement. Затем появляются первые листья, и начинают расти ветви.

В мае и июне появляются лепестки. Цветение и опыление происходит в конце этого периода. Плоды формируются в течение нескольких дней после окончания цветения; это первая стадия образования ягод, называемая nouaison. Плоды развиваются в июле и августе, периоде роста винограда. Затем наступает veraison, время созревания плодов, когда кожица черного винограда набирает цвет, а у белого винограда теряет свой зеленый оттенок. Это период созревания. Когда плоды созрели, начинается сбор урожая. Эта степень зрелости определяется накоплением сахара (глюкозы и фруктозы) в соке винограда, уменьшением кислоты и. развитием особого аромата каждого сорта.

Обычно проходит от 90 до 100 дней между периодами начала цветения и . окончательного созревания. В конце осени опадание листьев означает начало периода сна.

Культивация и Уход за Виноградом.

Виноград - одно из наиболее капризных растений в отношении культивации. Он требует от виноградаря высочайшего умения и постоянного наблюдения.

Установка Виноградника.

Это наиболее важный этап в виноделии. Традиции и недавние исследования по экологии растений показывают, что первичная установка виноградника может влиять на цели виноградарства: высокий урожай и отличное качество. Именно на этой ранней стадии виноградарь должен убедиться в том, что почва агрономически богата, решить вопрос о частоте посадок, а также выбрать саженцы и сорт винограда.

Агрономическое богатство почвы. В определенной местности оно зависит от природы почвы (глина, мел, аллювий и т.д.) и от ее способности к удержанию воды. Агроном добавляет основные удобрения, которые увеличивают натуральную или приобретенную насыщенность почвы, и вещества, обогащающие строение почвы. При необходимости потом он осушает почву.

Выбор саженцев. Агроному нужно выбирать саженцы из американских образцов,

устойчивых к филлоксере, которые подходят к типу почвы и сорту винограда, что позволяет его плодам иметь наилучшее количество и качество.

Плотность посадки (количество лоз на гектар). Может быть очень высокой (8,000-10,000s Burgundy и Champagne), обычной (5,000-6,000 в некоторых частях Bordeaux) или относительно низкой (примерно 3,000 во многих других местах). При низкой плотности посадки маловероятно получить виноград хорошего качества. На это решение повлияют традиции и такие практические соображения, как физические особенности местности, сорт винограда и метод его сбора (ручной или механический).

Выбор Сорта Винограда.

Почвенные и климатические условия являются жизненно важными при выборе сорта винограда для посадки.

Обработка Почвы.

Обработка почвы включает в себя:

- добавку минеральных или органических удобрений для оптимизации состава

почвы;

- методы культивации- агрономы вспахивают и разрыхляют землю в основном для

- уничтожения сорняков. В последние годы существует практика уничтожения сорняков при использовании отобранных уничтожителей, но она не имеет широкого распространения.