Irish Mist (Айриш мист)

В середине нашего века по найденому древнему манускрипту был воссоздан знаменитый исторический напиток Ирландии - «вересковый мед», возраст которого более тысячи лет. Назвали воссозданный ликер Irish Mist, его получают из ирландского виски, меда и трав. Употребляется на дижестив в чистом виде, а также со льдом или с содовой. Ирландия, крепость - 35%.

Izarra (Изарра)

Производится во Франции на растительной основе. Желтый - 40%, зеленый - 48%. Слово «Izarra» на языке басков обозначает «звезда». В состав желтого ликера входит 32 растения, зеленого - 48. Эти растения перегоняются вместе с базовым спиртным. Получаемый результат добавляется в арманьяк, настоянный на сливах. Употребляется на дижестив.

Jagermeister (Егермайстер)

Название этого ликера, существующего с 1935 года, переводится как «мастер-охотник», и на его этикетке изображен святой Убер, покровитель охотников. Этот напиток получают путем мацерации 56 компонентов - растений, кореньев, корок - и выдерживают 12 месяцев, шесть из которых - в дубовых бочках. Этот ликер хорошо помогает пищеварению, пьется охлажденным в чистом виде залпом, в коктейлях, утоляет жажду с тоником. Германия, крепость - 35%.

Kahlua (Калуа)

Ликер на растительной основе с добавлением мексиканского кофе и ванили. Это один из самых хорошо продаваемых ликеров в мире. Он пьется на дижестив или в составе коктейлей. Создан этот напиток был в Мексике, сегодня производится в Дании, крепость - 26,5%.

Mandarine Napoleon (Мандарин Наполеон)

Согласно легенде, этот ликер возник благодаря императору Наполеону I, любившему выпить после еды немного коньяку, в котором вымачивались мандарины. Этот ликер пьется также и на аперитив, с апельсиновым соком, тоником или в составе коктейлей. В конце обеда или ужина он может употребляться в чистом виде, со льдом или разбавляться коньяком. Франция, крепость - 38%.

Southern Comfort (Саузерн комфорт)

Родился в Новом Орлеане - на родине джаза и блюза в 60-х годах прошлого века. Благодаря сложному рецепту, который насчитывает более ста компонентов, обладает чрезвычайно приятным, несколько фруктовым вкусом с множеством оттенков. Формально является ликером, однако сами потребители определяют его скорее как виски-ликер, «фруктовый» бурбон. США, крепость -38%.

Tia Maria (Тиа Мариа)

«Тетушка Мария» - кофейный ликер с добавлением рома и ароматизаторов. Он существует более 300 лет и употребляется на дижестив или в составе коктейлей. Производится на Ямайке, крепость -26,5%.

Марочные ликеры

Чаще всего эти ликеры производятся из фруктов и их кожуры с добавлением сахара.

К этому же классу ликеров относятся высококачественные ликеры, которые начали производить после появления экзотических фруктов в Европе и Америке. Для их получения часто используют яйца, сливки, различные ароматизаторы, которые как бы связывают между собой алкоголь и сахар.

Сегодня марочные ликеры являются настоящей классикой баров.

Advokaat (Адвокат)

Яичный ликер, ароматизированный авокадо. Голландия, крепость - 20%.

Apricot Brandy (Эйприкот бренди)

Слово «бренди» в названии ликеров означает, что это результат мацерации и/или дистилляции фруктов или ягод в крепком спиртном. Некоторые ликеры получают на базе настоящего бренди, другие могут вырабатываться на основе обычного зернового спирта. Apricot Brandy получают путем вымачивания абрикосов. Крепость - 30%.

В & В (Би энд би)

Один бармен в Манхэттене решил смешать в коктейле ликер Бенедиктин и бренди. Так появился этот ликер, существующий с 30-х годов нашего века. Франция, крепость - 40%.

Batida de cafe (Батида де кафе)

Кофейный ликер. Бразилия, крепость - 20%.

Batida de coco (Батида де коко)

Ликер из кокосового ореха. Бразилия, крепость - 20%.

Batida de menthe (Батида де мант)

Мятный ликер. Бразилия, крепость - 20%.

Blackberry Brandy (Блэкберри бренди)

Результат мацерации ежевики в крепком спиртном. Его крепость - от 25 до 30%.

Cherry Brandy (Черри бренди)

Результат мацерации и/или дистилляции вишни в крепком спиртном. Крепость - 24-30%.

Cocody (Кокоди)

Кокосовый ликер. Крепость - 21%.

Coconut (Коконат)

Ликер из кокосовых орехов. Крепость - 21%.

Malibu (Малибу)

Ликер на основе белого рома и кокосовых орехов. Отлично подходит для смешивания в коктейлях. Крепость - 24%.

Maracuja et fruit de la passion (Маракуя э фрюи де ла пассьон)

Смесь арманьяка и экзотических фруктов, крепость - 15%.

Maraschino (Мараскине)

Ликер из мелкой кислой вишни, был придуман в городе Задар в Югославии в XVII веке. Италия, Хорватия. Крепость - 30-35%.

Midori (Мидори)

Вырабатывается в Японии компанией «Сантори». Его получают путем вымачивания зеленых дынь в алкоголе. Цвет этого ликера - интенсивно зеленый, он обладает великолепным вкусом, что позволяет использовать его в большом количестве коктейлей. Для Европы это относительно новый ликер. Крепость - 20%.

Passoa (Пассоа)

Этот ликер, обладающий ярким коралловым цветом, производится из плодов маракуйи и лимонов, вымоченных в алкоголе. Образует прекрасно утоляющий жажду Long Drink в сочетании с апельсиновым соком, а также употребляется в составе различных коктейлей. Франция, крепость - 20%.

 

 

 

 

 

Peachtree original (Пичтри ориджинал)

Персиковый ликер. Голландия, крепость - 24%.

Pisang Ambon (Пизан амбон)

Ликер на базе зеленых бананов с острова Амбон. Крепость- 21%.

Safari (Сафари)

В состав этого ликера входят манго, папайя, лайм. Крепость - 20%.

Sheridan's Original (Шериданз ориджинал)

Ирландский двойной ликер, бутылка которого делится на две части. Одна из них содержит ванильный ликер, крепостью 17%, а другая, в два раза большая,- шоколадно-кофейный ликер, крепостью 19,5%. Оба ликера смешиваются при наливании содержимого бытылки в бокал.

Soho (Coxo)

Прозрачный ликер из личи. Крепость - 24%.

Кремы

В кремах можно выделить две подгруппы ликеров -Irish Creams, ирландские кремы, состоящие из ирландского виски, сливок и некоторых других компонентов, а также классические кремы.

К последней подгруппе относятся ликеры, содержащие не менее 400 граммов сахара на литр. Они вязкие по своей структуре и великолепно подходят для смешивания, принося во вкус коктейлей мягкость и бархатистость.

Ирландские кремы

Bailey's Irish Cream (Бэйлейз айриш крим)

Ирландский крем, созданный в 1974 году в Дублине. Он представляет из себя смесь сливок, выдержанного ирландского виски, шоколада, верескового меда и различных ароматизаторов. Его крепость - 16%. Употребляется в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей.

Carolans (Кэроланс)

В состав этого ирландского крема, созданного в 1978 году, входят виски Tullamore Dew, двойные сливки, мед, вкусовые добавки. Carolans пьется в чистом виде или со льдом, а также в составе коктейлей и с кофе. Его крепость -17%.

Относительно недавно на российском рынке появился также кофейный крем Кэроланс.

 

 

 

 

Saint Brendan's Superior (Сант-Бренданс супериор)

Молодой, но качественный ирландский крем, производство которого было основано в 1983 году. В состав Сант-Бренданс входят выдержанное ирландское виски Old Bushmills и свежие сливки. Отличительная черта этого ликера - мягкий сливочный вкус. Его крепость - 17%.

 

 

 

Классические кремы

Millwood (Милвуд)

Под этой маркой объединены три голландских крема: Milwood Whiskey Cream, ликер на основе ирладского виски и голландских сливок, Millwood Coffee Cream, кофейный ликер, оба крепостью 14,5%, и Millwood Amaret-to Cream, ликер на основе миндаля, крепостью 17%. Их отличительная черта - это низкое содержание жира и калорий.

 

 

 

 

Creme de banane (Крем де банан)

Банановый крем, белый или янтарный. Крепость - 25%.

Creme de cafe (Крем де кафе)

Кофейный крем. Крепость - 25%.

Creme de cacao (Крем де какао)

Крем из бобов какао и ванили. Может быть коричневого или белого цвета. Крепость - 22%.

Creme de cassis (Крем де касис)

Этот черносмородиновый крем широко используется в коктейлях Kir (Кир) и Kir Royal (Кир Рояль). Франция, крепость - 20-25%.

Creme de cerise (Крем де сериз)

Вишневый ликер. Наиболее известная марка -Peter Heering (Питер Хиринг). Пьется на диже-стив или в составе коктейлей. Дания, крепость - 24,7%.

Creme de fraise (Крем де фрез)

Крем из клубники и других растений, крепость - 25%.

Creme de framboise (Крем де фрамбуаз)

Малиновый крем. Крепость - 25%.

Creme de mandarine (Крем де мандарин)

Мандариновый крем. Крепость - 25%.

Creme de menthe (Крем де мант)

Освежающий крем из перечной мяты. Может быть белого или зеленого цвета. Крепость - 25-30%.

Creme de noisette (Крем де нуазет)

Крем из поджаренных лесных орехов. Крепость 28%.

Creme de violette (Крем де виолет)

Крем из лесных фиалок. Крепость - 25%.

Биттеры